ЭТО НУЖНО ЗНАТЬ (3 ЧАСТЬ)

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ЗДОРОВЬЯ



Режим питания

КЖ, гл. 2,47:

343. Начатки воспитания, которым матери должны научить детей еще во младенчестве, касаются физического здоровья. Детей необходимо приучить только к простой, здоровой пище, что сохранит их здоровье в наилучшем состоянии. [229] Они должны принимать пищу в строго определенное время, но не чаще, чем три раза в день, а еще лучше, если они будут питаться только дважды в день. Если дети воспитываются правильно, то они скоро поймут, что рыданиями и капризами они ничего от родителей не добьются. Здравомыслящая и рассудительная мать в воспитании детей будет руководствоваться не тем, что удобно для нее самой, но тем, что будет полезно для них сейчас и в будущем, - эта цель побудит ее дать им правильное воспитание, и она научит их управлять аппетитом и обуздывать себя, чтобы они ели, пили и одевались, следуя принципам санитарной реформы.

СЦ 4,502:

344. Не позволяйте вашим детям жевать конфеты, фрукты, орехи или что-либо другое в промежутках между приемами пищи. Двухразовое питание гораздо лучше трехразового. Если родители сами подадут пример и будут придерживаться этого принципа, то и дети вскоре последуют их примеру. Беспорядочное питание в значительной степени нарушает процесс пищеварения, и когда ваши дети садятся за стол, они не получают удовольствия от здоровой пищи. Их аппетит страстно желает того, что наносит наибольший вред здоровью. Сколько раз ваши дети страдали от лихорадки, недомоганий, вызванных неправильным питанием, - ответственность за эти болезни лежит на родителях. Долг родителей заключается в том, чтобы способствовать формированию привычек, благоприятствующих здоровью, и тем самым уберечь потомство от различного рода страданий.

Реформатор здоровья, сентябрь, 1866:

345. Детей кормят слишком часто, что вызывает возбудимость и различного рода страдания. Желудок не должен постоянно работать; нужно и ему давать время для отдыха. Иначе ваши дети будут всегда капризны, раздражительны и болезненны.

(Детей нужно приучать к режиму питания - § 288.)

(Воспитание Даниила в детстве - § 241.)

(См. раздел IX - "Режим питания".)

Воспитание аппетита с детства

СИ, 383-385:

346. Важность воспитания у детей правильных привычек в питании едва ли можно переоценить. Маленькие дети [230] должны с самого раннего возраста понимать, что они живут не для того, чтобы есть, но едят для того, чтобы жить. Это воспитание должно начинаться тогда, когда младенец еще находится на руках матери. Ребенка следует кормить только через определенные промежутки времени и постепенно, по мере того как он растет, уменьшать число кормлений. Младенцам не следует давать сладостей или же пищи, которая предназначена для взрослых, потому что их пищеварительные органы не в состоянии ее переварить. Внимание и регулярность кормления младенцев не только способствуют их здоровью и, следовательно, формируют спокойный нрав, но и закладывают фундамент их будущих привычек, которые станут благословением для них во все последующие годы жизни.

Когда дети выйдут из младенческого возраста, следует уделять большое внимание воспитанию у них правильного вкуса и аппетита. Часто детям позволяют есть то, что они хотят и когда хотят, не считаясь с их здоровьем. Труд и деньги, так часто расточаемые на всевозможные нездоровые лакомства, создают у детей представление, будто наивысшее счастье жизни - это возможность поглощать различные лакомства. В результате такого воспитания укореняется привычка переедать, затем развиваются болезни, что влечет за собой употребление все большего количества ядовитых лекарств.

Родителям необходимо правильно воспитывать вкус и аппетит у детей и не допускать употребления ими нездоровых продуктов. Но, пытаясь упорядочить питание, мы должны быть осторожны и не впадать в крайность, заставляя детей есть то, к чему они чувствуют отвращение, или вынуждая их есть больше необходимого. Дети имеют свои права, свои любимые блюда, и с этим нужно считаться, если это разумные пожелания...

Матери, которые удовлетворяют все прихоти своих детей, нанося ущерб их здоровью и характеру, сеют семена зла, которые взойдут и принесут свои плоды. Вместе с детьми растут и их желания угождать прихотям своего аппетита и вкуса, а следовательно, приносятся в жертву умственные и физические силы. Матери, которые так поступают, с горечью пожнут то, что они посеяли. Они увидят, что их дети взрослеют, но по складу своего ума и характера неспособны действовать благородно, с пользой для общества и семьи. Нездоровая пища подтачивает как духовные, так и умственные и физические силы. Совесть притупляется, и ослабляется восприимчивость к хорошему.

Уча детей обуздывать свой аппетит и делать выбор в [231] пользу здоровой пищи, необходимо ясно показать им, что они отказывают себе только в том, что вредно для них, что они отказываются от вредного во имя чего-то лучшего. Пусть наш обеденный стол будет привлекательным, пусть на нем всегда будет та здоровая пища, которую Бог в изобилии дал каждому из нас. Пусть время приема пищи будет всегда приятным и счастливым временем. Наслаждаясь дарами Божьими, давайте с благодарностью воздадим Подателю их славу и хвалу.

СЦ 3, 564:

347. Многие родители, избегая обязанности терпеливо воспитывать у детей привычку отказывать себе в удовлетворении своих прихотей и учить их благоразумно использовать все благословения Божьи, потворствуют им, позволяя есть и пить когда только вздумается. Аппетит и потворство своим прихотям, не будучи вовремя решительно ограничены, с ростом и развитием ребенка еще более укрепятся. Когда же эти дети вступят в самостоятельную жизнь и станут членами общества, они будут бессильны сопротивляться искушениям. Нравственная нечистота и беззаконие процветают повсюду. Искушение тешить свой вкус и удовлетворять различного рода прихоти и желания не уменьшается с годами, и молодые привыкают руководствоваться порывами чувств, - так юноши и девушки часто становятся рабами аппетита. В каждом человеке, любящем плотно поесть, в каждом заядлом курильщике, пьянице и алкоголике видим мы последствия неправильного воспитания.

Потворство своим желаниям и испорченность

ДД 4, 132, 133:

348. Дети, которые неправильно питаются, часто ослаблены, бледны, нервны, раздражительны, развитие их замедляется. Все благородное принесено в жертву аппетиту, и преобладают низменные инстинкты. Жизнь многих детей от 5 до 10-15 лет отмечена испорченностью. Бывает, что в таком нежном возрасте им уже знакомы почти все пороки. Виновны в этом в значительной степени родители, и с них взыщутся грехи их детей, потому что неправильный образ жизни родителей косвенно обусловил неправильное поведение детей. Предлагая детям мясо и другие [232] блюда, приготовленные со специями, которые имеют свойство возбуждать низменные страсти, они искушают их потворствовать своему аппетиту и вкусу. Они сами показывали детям пример неумеренности в питании. Им разрешали есть почти каждый час, что обусловливает постоянную перегруженность пищеварительных органов. Матери очень мало времени уделяли воспитанию своих детей. Их драгоценное время было посвящено приготовлению различных нездоровых блюд, которыми они кормили своих детей.

Многие родители не занимаются воспитанием своих детей, предоставляя их самим себе, и тем самым обрекают свое потомство на гибель, ибо стремятся приспособить свою жизнь к моде. Если они ожидают гостей, им хочется блеснуть хорошо накрытым столом и удивить необычными яствами. Много времени и средств посвящается этой цели. В погоне за внешним лоском устраивается богатое застолье, чтобы удовлетворить требования аппетита, и даже называющие себя христианами устраивают настоящий парад, приглашая подобных себе любителей полакомиться, которые приходят в гости с одной целью - хорошо поесть. Христианам необходимо измениться в этом отношении. Несмотря на то, что гостей надо принимать радушно и учтиво, нельзя становиться рабами моды и аппетита.

Стремитесь к простоте

ХВБГ, 141:

349. Пища должна быть настолько простой, чтобы ее приготовление не поглощало все время матери. Конечно, ей следует заботиться о том, чтобы ставить на стол здоровые блюда, вкусные и привлекательные. Не думайте, что пища, приготовленная кое-как, на скорую руку, будет полезна вашим детям. Но как можно меньше времени тратьте на приготовление нездоровых блюд с целью угодить изощренному аппетиту, а побольше внимания уделяйте воспитанию и обучению детей. Пусть энергия, которую вы расходуете, придумывая, что бы съесть, выпить и во что одеться, будет направлена на поддержание чистоты и порядка.

Письмо 72, 1896:

350. Остро приправленные мясные блюда, за которыми следуют сдобные кондитерские изделия, разрушают пищеварительные органы детей. Если бы их приучили к [233] простой, здоровой пище, тогда они не испытывали бы столь сильной тяги к разнообразным лакомым блюдам... Мясо в рационе детей не предвещает ничего хорошего... Приучив своих детей к мясной пище, вы только повредите им. Гораздо легче развить нездоровый, изощренный аппетит, чем изменить и исправить свой вкус после того, как он стал неестественным.

Поощрение невоздержанности

СЦ 3, 563:

351. Многие матери, которые сетуют по поводу царящей повсюду невоздержанности, не пытаются глубоко всмотреться в происходящее и понять его причину. Они сами ежедневно готовят разнообразные блюда, остро приправленную пищу, тем самым возбуждая у детей аппетит и поощряя переедание. У американцев, например, пища готовится таким способом, что способствует тому, что люди становятся пьяницами. Большинство людей во всем потакают своему аппетиту. Всякий, кто потворствует своему аппетиту, садясь за стол слишком часто, да еще употребляя при этом вредную для здоровья пищу, ослабляет тем самым свою способность сопротивляться требованиям аппетита и другим пристрастиям пропорционально развитию своих нездоровых привычек в питании. Необходимо внушать матерям, что их обязанность перед Богом и перед миром состоит в том, чтобы сформировать у детей гармоничный характер. Люди, которые вступят в самостоятельную жизнь с твердыми принципами, смогут остаться незапятнанными среди нравственного разложения нынешнего века...

Многие женщины, называющие себя христианками, каждый день уставляют стол разнообразными блюдами, которые становятся причиной раздражения желудка и нервного возбуждения всего организма. В некоторых семействах мясо до сих пор является основной пищей, представляющей собой опасный источник канцерогенных и болезнетворных веществ. Тело человека состоит из того, что он ест. И когда люди страдают и заболевают, они рассматривают все это как наказание, посланное Провидением.

Повторяю - истоки невоздержанности следует искать в нашем питании. Мы до тех пор угождаем своему аппетиту, пока он не становится нашей второй натурой. Употребляя чай и кофе, мы формируем привычку курить табак, а это в свою очередь ведет к употреблению спиртных напитков.

СИ, 334:

352. Пусть родители начнут борьбу против [234] невоздержанности в своей семье, обучая детей принципам санитарной реформы, которым они должны следовать с младенческого возраста, - в таком случае они могут надеяться на успех.

ХВБГ, 46; СЗ, 113:

353. Родители должны ставить перед собой цель - основательно научиться тем правилам, которыми следует руководствоваться в воспитании своих детей ради их физического и интеллектуального здоровья. Принципы воздержания должны лежать в основе всего уклада семейной жизни. С младенческого возраста необходимо учить детей отказывать себе в потакании всевозможным прихотям и побуждать их жить согласно принципам самоотречения.

(Возбуждающая пища вызывает жажду, которую не утолить водой, - § 558.)

СЦ 3, 488,489:

354. Многие родители воспитывают вкус и аппетит у своих детей. Они сами поощряют употребление мяса, кофе и чая. Некоторые матери предлагают своим детям остро приправленные мясные блюда, кофе и чай - все это способствует появлению привычки к более сильным возбуждающим средствам, например, табаку. Привычка курить табак ведет к употреблению алкоголя, а все вместе это неизбежно ослабляет нервную систему.

Если бы нравственные силы христиан пробудились и они сумели обуздать себя в потакании своему аппетиту, тогда они могли бы своим личным примером, начиная с собственного стола, помочь и тем, кто неспособен владеть собой и сопротивляться власти аппетита. Если бы мы только смогли осознать, что привычки, сформированные в этой жизни, затрагивают и интересы вечности, что наша вечная участь зависит от строгой воздержанности, тогда бы мы стремились в полной мере обуздать свой аппетит.

Своим личным примером мы могли бы спасти многие души от деградации, преступлений и смерти, что является следствием их невоздержанности. Наши сестры могут очень многое сделать в великой работе по спасению ближних, подавая на стол только здоровую и питательную пищу. Они могут использовать свое драгоценное время для воспитания [235] вкуса и аппетита у своих детей, формирования у них привычки воздержания во всем, побуждая их к самоотречению ради блага других.

Несмотря на пример, который дал нам Христос в пустыне искушения, где Он победил аппетит, преодолев его силу, многие верующие матери своим личным примером и воспитанием, которое они дают своим детям, побуждают их стать обжорами и пьяницами. Детям часто потакают, они едят, когда им захочется и что захочется, пренебрегая всеми правилами здоровья. Многие дети, уже с младенчества становятся обжорами. Потакая своему аппетиту с самого раннего возраста, они страдают от нарушения пищеварения. Потворство прихотям своего аппетита и неумеренность в питании усиливаются по мере того, как дети взрослеют. Из-за беспечности родителей приносится в жертву умственное и физическое здоровье детей; воспитывается вкус к определенной пище, совершенно бесполезной, приносящей только вред; а поскольку организм таким образом подвергается пагубному воздействию, физическое и умственное здоровье оказывается подорванным.

(Начало невоздержанности - в семье - § 203.)

Воспитывайте у детей отвращение ко всякого рода возбуждающим средствам

ХВБГ, 17:

355. Воспитывайте у своих детей отвращение ко всякой возбуждающей пище. Однако как много родителей по незнанию воспитывают у них склонность ко всякого рода возбуждающим средствам! В Европе я наблюдала, как няни подносили к губкам невинных малюток стакан пива или вина, развивая таким путем у них вкус к возбуждающим средствам. С возрастом у таких детей развивается зависимость от них, пока мало-помалу они не будут побеждены алкоголем - тогда уже невозможно им помочь, и они в конце концов умирают пьяницами.

Но аппетит извращается и делается западней для человека не только таким путем. Часто пища возбуждает тягу к крепким напиткам. Роскошные блюда ставятся на стол перед детьми - блюда с мясными подливами, приправленные специями, пирожные, торты и другие кондитерские изделия. Эта остро приправленная пища раздражает желудок и вызывает непреодолимое желание вкусить еще более сильных возбуждающих средств. Помимо того, что аппетит детей искушают неподходящей пищей, которую им разрешают есть, им позволяют также перекусывать в промежутках между приемами пищи, и в результате к двенадцати - [236] четырнадцати годам у них часто развиваются хронические заболевания органов пищеварения.

Возможно, вам приходилось видеть изображение желудка человека, пристрастившегося к крепким напиткам. Подобное состояние его является также результатом увлечения острыми и возбуждающими блюдами. Когда желудок находится в таком состоянии, появляется желание вкусить чего-нибудь более возбуждающего, требования аппетита все труднее удовлетворить. Через некоторое время вы увидите, что под влиянием улицы ваши дети научились курить.

Пища, которая особенно вредна для детей

ХВБГ, 46, 47; СЗ, 114:

356. Те, кто подчиняет себя власти аппетита, не смогут достичь совершенства христианского характера. Нелегко будет пробудить нравственную восприимчивость детей, если вы не будете внимательны в выборе пищи для них. Многие матери превращают обеденный стол в западню для своей семьи. Мясные блюда, масло, сыры, разнообразные пирожные и торты, приправленная специями пища, ароматические приправы в равной мере употребляют как молодые, так и люди преклонного возраста. Такое питание приводит к расстройству желудка, нервной возбудимости и ослаблению интеллекта и отнюдь не способствует работе кроветворных органов. Пережаренный жир еще больше затрудняет пищеварение. Сыры также вредны. Хлеб, испеченный из очищенной пшеничной муки, не может обеспечить организм теми питательными веществами, какие дает хлеб с отрубями. Употребление такого обедненного хлеба не лучшим образом сказывается на здоровье. Остро приправленные блюда вначале раздражают нежную слизистую желудка, а потом постепенно разрушают естественную чувствительность этой нежной оболочки. Кровь становится разгоряченной, пробуждаются низменные инстинкты; умственные и нравственные силы ослабевают, и человек превращается в раба своего аппетита. Матери необходимо научиться готовить для своей семьи простую, но питательную пищу.

Борьба с вредными привычками

СЦ 3, 567,568:

357. Осознают ли матери нашего поколения святость своего призвания, не пытаясь перещеголять зажиточных [237] соседей изобилием яств, но стремясь превзойти их верным исполнением своего долга - воспитания детей для лучшей жизни? Если бы наши дети и вообще юношество были воспитаны в духе самоотречения и самообладания, если бы они были научены есть для того, чтобы жить, а не жить для того, чтобы есть, то было бы меньше болезней и распущенности. Если бы подрастающему поколению, которое составляет цвет общества, были привиты твердые принципы воздержания, тогда не нужно было бы проводить кампании в пользу воздержания, которых, даже вместе взятых, крайне недостаточно. Тогда бы юноши и девушки обладали чувством собственного достоинства, нравственной чистотой, целомудрием и могли сопротивляться, опираясь на силу Иисуса Христа, осквернению этих последних дней... Родители могут по наследству передать детям свои низменные наклонности, что во многом затруднит обучение и воспитание их в духе строгого воздержания и добродетели. Если дети унаследовали привычки употреблять нездоровую пищу, возбуждающие средства и наркотики, - какая огромнейшая ответственность ложится на родителей, обязанных противодействовать порочным наклонностям, переданным их детям! Как искренне, серьезно и усердно должны работать родители, чтобы с верой и надеждой исполнить свой долг перед своими несчастными детьми!

Прежде всего родителям необходимо понять законы жизни и здоровья, чтобы и в приготовлении пищи, и в других областях жизни избежать всего того, что могло бы способствовать развитию дурных наклонностей у их детей. Как тщательно должны заботиться матери о питании для своей семьи, чтобы пища была простой и вместе с тем полезной и здоровой, чтобы не нарушить у детей работу органов пищеварения и не расшатать их нервную систему. Пища, предлагаемая детям, не должна противоречить родительским наставлениям - напротив, блюда, которые мать ставит на стол, должны подтверждать правильность ее слов. Эта пища может или ослаблять, или укреплять органы пищеварения и играет определяющую роль в формировании физического и нравственного здоровья детей, которые являются собственностью Божьей, купленной ценой Его Крови. Святая обязанность доверена родителям - оберегать физическое и нравственное здоровье детей, чтобы их нервная система была уравновешенна и их душам ничто не угрожало. Те, кто потворствуют аппетиту своих детей и не обуздывают их привычки, очень скоро увидят плоды своей ужасной ошибки, когда их дети станут заядлыми курильщиками, рабами [238] алкоголя, чьи чувства притуплены и из чьих уст потоками льется ложь, сквернословие и богохульство.

Жестокое добродушие чревоугодия

СЦ 3,141:

358. Мне было показано, что одна из основных причин настоящего плачевного положения дел заключается в том, что родители не чувствуют ответственности за воспитание у своих детей послушания естественным законам. Матери любят своих детей слепой любовью и потворствуют их аппетиту, сознавая, что это принесет вред их здоровью и тем самым навлечет на них болезнь и несчастье. Такое жестокое добродушие весьма присуще нынешнему поколению. Желания детей удовлетворяются ценой их здоровья и доброго нрава, потому что матери легче исполнять капризы детей, нежели отказывать им.

Таким путем матери сеют семя, которое взойдет и принесет плоды. Детей не приучают умерять свой аппетит и ограничивать свои желания. И они становятся себялюбивыми, требовательными, непослушными, неблагодарными и нечестивыми. Матери, поступающие так, с горькими слезами пожнут плоды посеянного ими семени. Они грешат против Неба, против своих детей, и Бог потребует у них отчета за подобное отношение к потомству.

ХВБГ, 76, 77:

359. Когда при окончательном подведении итогов встретятся все родители и все дети, какая это будет сцена! Тысячи детей, которые в своей жизни были рабами аппетита и низменных наклонностей, которые стали нравственными калеками, лицом к лицу встретятся со своими родителями, сделавшими их такими. На ком же еще, как не на родителях, лежит эта ужасная вина? Разве Бог развратил их детей? Конечно же, нет! Кто же тогда совершил это зло? Разве не достались по наследству детям извращенные привычки и грехи их родителей, проявившись в их извращенном аппетите и дурных наклонностях? Не те ли виновны во всем этом, кто пренебрегал возможностью наставлять детей в соответствии с образцом, данным Богом? Несомненно, что грехи родителей сказываются на их детях, несомненно и то, что все родители, представ пред Богом, должны будут дать Ему во всем отчет.

Наблюдения во время путешествия

Реформатор здоровья, декабрь, 1870:

[239] 360. Находясь в дороге, я стала невольной свидетельницей разговора между родителями, которые отмечали, что вкусы их детей очень утонченны, и если не дать им мяса и сладостей, то они ничего не будут есть. Когда пришло время обеда, я понаблюдала за тем, что едят эти дети. Им дали белого хлеба, ветчины, посыпанной черным перцем, соленых огурцов, сладостей и консервов. Бледный, желтоватый цвет лица у детей ясно показывал, от каких злоупотреблений страдает их желудок. Двое из этих детей, перед которыми была разложена еда, заметили, что другие ели сыр, и у них сразу пропал аппетит ко всему остальному, и, потворствуя им, мать попросила для них кусок сыра, боясь, что ее любимые дети останутся без обеда. Эта мать так объяснила свой поступок: если моим детям сильно нравится то-то и то-то, я даю все, что им хочется, ибо аппетит показывает, что нужно организму.

Конечно, это было бы верно, если бы аппетит детей не был извращен. Бывает естественный и извращенный аппетит. Родители, которые приучили своих детей к нездоровой, возбуждающей пище, чем и извратили их аппетит, - и они грызут грифели карандашей, глину, пьют кофе, крепкий чай, им надо приправлять еду корицей, гвоздикой и другими пряностями, - конечно, не могут утверждать, что аппетит требует того, в чем нуждается организм. Вкус у этих детей воспитывался неправильно, пока не стал совсем испорченным. Нежная слизистая органов пищеварения возбуждалась и воспалялась у них до тех пор, пока не утратила чувствительность. Простая, здоровая пища кажется им невкусной. Измученный неправильным обращением, желудок отказывается выполнять свою функцию, если его не побудить к этому самыми сильными возбуждающими средствами. Если бы этих детей с самого раннего возраста приучили употреблять только здоровую, совсем просто приготовленную пищу, сохраняющую свои естественные свойства, если бы им не предлагали мясных блюд, жиров и пряностей, тогда, конечно, их аппетит и вкус не был бы испорчен. Будучи неизвращенным, их аппетит, конечно, указывал бы на ту пищу, которая более всего полезна организму.

В то время как эти родители и дети поглощали свои любимые лакомства, я вместе с мужем в час дня - время, в [240] которое мы обычно обедаем, - также приступили к нашей скромной трапезе, которая состояла из хлеба с отрубями без масла и большого количества фруктов. Откровенно признаюсь, мы съели наш обед с удовольствием и чувством глубокой благодарности, испытывая в душе радость, что нам нет никакой надобности возить за собой целый гастроном для удовлетворения капризов желудка. Мы насытились и не испытывали чувства голода до следующего утра. Мальчик, разносивший по вагонам апельсины, орехи, жареные кукурузные зерна, конфеты, вероятно, подумал, что мы бедняки.

Пища, съеденная этими родителями и детьми, конечно, не могла послужить образованию здоровой крови, не могла способствовать хорошему расположению духа. Дети были бледны. Руки и лицо у некоторых из них покрывала отвратительная сыпь, у других были воспалены веки, и они почти ничего не видели. Как все это искажало природную красоту лица! У некоторых детей не было сыпи, но их мучили кашель и простуда, воспаление горла и легких. Я видела мальчика, которому было года три. Он страдал расстройством желудка. Хотя у него была высокая температура, он, казалось, ни о чем не думал, кроме еды. Он поминутно требовал пирожных, жареного цыпленка или чего-то кислого. Его мать, как покорная рабыня, исполняла все его желания, и когда она не тотчас же подавала то, чего он хотел, тогда крики и требования становились неприлично настойчивыми, и мать успокаивала его: "Сейчас, сейчас, мой дорогой, мамочка даст тебе". А мальчик, получив желаемое, тут же злобно бросал поданное ему на пол вагона, негодуя на промедление. Когда мы обедали, сидящая напротив нас девочка ела вареную ветчину, маринованные огурцы, хлеб с маслом. Заметив, что наша еда лежит на тарелке, шестилетняя девочка заявила, что ей тоже нужна тарелка. Вначале я подумала, что ей хочется красное яблоко, которое я ела; и хотя у нас с собой было ограниченное количество фруктов, я почувствовала к ее родителям такую жалость, что протянула ей красивое, румяное яблоко. Девочка выхватила яблоко из моих рук и тотчас же с презрением швырнула его на пол. Что ж, подумала я, если этой девочке позволяют делать все что хочется, она, кроме стыда и огорчений, ничего больше не принесет своей матери.

Эта вспышка гнева была результатом всех тех вольностей, какие позволяла ей мать. Неполноценная пища, которую она давала своему ребенку, постоянно тяжелым бременем ложилась на пищеварительные органы; кровь оказалась отравлена, и девочка становилась все болезненнее и раздражительнее. Ежедневная пища этой девочки возбуждала в ней все дурное и угнетала ее морально и интеллектуально. [241] Такой характер у своего дитяти формировали сами родители. Они делали ее эгоистичной и равнодушной. Они не ограничивали ее в желаниях и не обуздывали ее привычек. Чего же им ждать от этого ребенка, когда он достигнет зрелого возраста? Многие, кажется, не осознают той тесной взаимосвязи, которая существует между разумом человека и состоянием его организма. Если организм расстроен нездоровой пищей, это оказывает влияние на нервную систему и возбуждает порочные наклонности.

Девочка, примерно лет десяти, страдала простудой с высокой температурой и не хотела есть. Мать же упрашивала дочку: "Съешь немножко бисквита, а вот еще жареный цыпленок. А может, попробуешь немного варенья?" Наконец больной ребенок съел столько, сколько съедает обычно взрослый здоровый человек. Пища, которую ее уговорили съесть, и здоровому человеку повредила бы, а больному и вовсе не следовало к ней прикасаться. Взволнованная мать на протяжении двух часов прикладывала холодные компрессы к разгоряченной голове дочери, недоумевая, почему у нее такая высокая температура. Она своими руками подлила масла в огонь и при этом еще удивлялась, что пламя вспыхнуло. Если бы больная девочка была предоставлена естественным законам, которые сами сделали бы свое дело, а желудок получил бы необходимый отдых, тогда она страдала бы намного меньше. Такие матери не готовы воспитывать детей. Одна из основных причин страданий человечества заключается в том, что люди не умеют правильно обращаться со своим организмом.

Многие озабочены лишь одним: чем полакомиться, как провести время, чтобы полнее насладиться сегодняшним днем. Долг и принцип откладываются в сторону во имя исполнения сиюминутных желаний. Если мы стремимся к здоровью, мы должны вести здоровый образ жизни. Если мы надеемся достичь совершенства христианского характера, следует действовать соответственно. Родители в огромной мере ответственны за физическое и нравственное здоровье своих детей. Они должны вразумлять своих детей и побуждать их соблюдать законы здоровья во имя собственного здоровья и для того, чтобы обезопасить себя от страданий и несчастий. Как странно, что матери потворствуют своим детям в разрушении их нравственного, физического и умственного здоровья! Во что же превратит ребенка такая слепая любовь! Такие матери лишают своих детей счастья в этой жизни и делают весьма сомнительной перспективу их будущей жизни.

Причина раздражительности и нервозности

ХВБГ, 61, 62; ОХВ, 150, 151:

[242] 361. Режим питания должен являться основой воспитания детей. Матери допускают огромную ошибку, когда разрешают детям перекусывать в промежутках между приемами пищи. Из-за этого нарушается нормальная работа желудка, в этом кроется причина будущих страданий. Раздражительность детей может быть вызвана избытком находящейся в желудке непереваренной нездоровой пищи; но матери некогда задуматься над этим и исправить вредную привычку ребенка что-нибудь жевать. Она не может сладить с нетерпеливым ребенком. Больному ребенку она дает кусочек пирожного или какого-нибудь другого лакомства, чтобы успокоить его, но все это только увеличивает вред. Некоторые матери, не имея отдыха от своих забот и суеты, от беспрерывных домашних хлопот, становятся раздражительными, нервными и всевозможными криками и даже руганью пытаются успокоить малышей.

Часто матери жалуются на хрупкое здоровье своих детей и обращаются к врачу за советом; но обладай они элементарным здравым смыслом, они бы сами поняли, что причина недомоганий детей - в неправильном питании.

Мы живем в век пресыщения, и привычки, которые господствуют среди детей даже в семьях адвентистов седьмого дня, в корне противоречат законам природы. Однажды мне пришлось сидеть за столом с несколькими детьми, которым еще не исполнилось двенадцати лет. На стол было подано много мясных блюд, а одна очень болезненная девочка попросила чего-нибудь соленого. Ей протянули банку с маринованными овощами, жгучими от специй, и она щедро положила их себе в тарелку. Эта девочка отличалась нервозностью и раздражительностью - обжигающие приправы как нельзя лучше содействовали развитию такого нервного характера. Самый старший из детей считал, что не может обходиться без мяса, и выказывал огромное недовольство и даже возмущался, если ему не давали его. Мать во всем потворствовала его прихотям и вкусам, она, как рабыня, потакала его капризам. Парню не поручали никакой работы, и большую часть своего времени он проводил за чтением бесполезных книг или даже хуже, чем просто бесполезных. Он почти постоянно жаловался на головные боли, и бесполезно было предлагать ему простую, здоровую пищу.

Родители должны поручать своим детям какую-нибудь [243] работу. Ничто не вредит так, как праздность. Физический труд, который приносит здоровую усталость мускулам, пробуждает аппетит к простой, здоровой пище, и подросток, занятый полезным трудом, никогда не встанет из-за стола с недовольным видом оттого, что ему не было подано большое блюдо с кусками мяса или различные лакомства, возбуждающие аппетит.

Иисус Христос, Сын Божий, работал как плотник, оставив пример для всех юношей. Пусть те, кто с презрением относится к повседневному труду, чтобы обеспечить себя пропитанием, вспомнят о том, что Христос был послушным Сыном Своих родителей и заботился о семье. Он никогда не видел на столе у Своих родителей каких-либо роскошных кушаний, так как Иосиф и Мария были бедными, скромными людьми.

Связь между пищей и нравственным развитием

ХВБГ, 134:

362. В наши дни власть сатаны над юношами и девушками достигла наивысшей силы. Если разум наших детей не будет уравновешен твердыми духовными принципами, тогда они окажутся развращены порочными примерами, которые видят вокруг. Величайшая опасность, угрожающая юношеству, заключается в отсутствии самообладания. Снисходительные родители не учат своих детей самоотречению. Та пища, которую они предлагают детям, вызывает раздражение пищеварительных органов, это возбуждение передается мозгу, и в результате пробуждаются низменные наклонности и желания. Излишне слишком часто повторять, что все, попадающее в желудок, воздействует не только на тело, но в конце концов и на разум. Жирная и возбуждающая пища разгорячает кровь, возбуждает нервную систему и настолько притупляет нравственную восприимчивость, что разум и совесть подавляются плотскими побуждениями. Как порой трудно, а часто почти невозможно человеку, невоздержанному в питании, проявить терпение и самообладание! Поэтому так важно, чтобы дети, характер которых еще не сформирован, всегда получали только здоровую и невозбуждающую пищу. Именно в Своей любви к людям наш Небесный Отец послал нам свет здорового образа жизни, чтобы защитить нас от страшных последствий необузданного потворства аппетиту. [244] "Итак, едите ли, пьете ли, или (иное) что делаете, все делайте в славу Божию". Поступают ли родители таким образом, когда готовят пищу и собирают семью вокруг стола? Предлагают ли они своим детям только такую пищу, о которой они знают, что она будет способствовать образованию здоровой крови, будет служить хорошему здоровью и уравновешенности характера? Или же, пренебрегая будущим благом своих детей, дают им нездоровую пищу, возбуждающую и раздражающую?

СЦ 2, 365:

363. Что касается количества пищи, то тут могут заблуждаться даже люди, осведомленные в вопросах санитарной реформы. Одни могут объедаться полезной, качественной пищей. Некоторые люди заблуждаются относительно качества пищи. Это говорит о том, что они еще не прониклись вполне светом санитарной реформы. Они решили есть и пить, что им угодно и когда им угодно. И, ведя такой образ жизни, они наносят вред своему организму. Но на этом зло не оканчивается: из-за их отношения к пище страдают их семьи; возбуждающая пища порождает в их детях дурные привычки и наклонности и приводит к тому, что интересы вечности отодвигаются на задний план. Таким образом, родители своей неумеренностью способствуют укоренению низменных инстинктов и ослабляют духовные силы своих детей. Как же тяжело придется расплачиваться за все это! И они еще удивляются, что их дети так безнравственны!

Испорченность детей

СЦ 2, 359-362:

364. Мы живем в разложившемся мире, это время, когда сатана, кажется, полностью овладел разумом тех, кто не посвятил себя Богу всецело. Поэтому огромная ответственность лежит на родителях и опекунах, призванных воспитывать детей. Родители приняли на себя ответственность за рождение своих детей. В чем же теперь заключается их обязанность? Пусть себе живут и поступают, как им вздумается? Уверяю вас, в этом отношении на родителях лежит тяжелая ответственность...

Я уже и раньше говорила, что некоторые из вас эгоистичны. Вы не поняли, что я имела в виду. Вы старались выбирать пищу, самую приятную на вкус. Вы руководствовались вкусом и удовольствием, а не славой Божьей и не [245] желанием благочестивой жизни, устремленной к совершенной святости в страхе Божьем. Вы прислушивались к вашим вкусам и аппетиту и, поступая так, не замечали, что сатана все больше и больше окружал и обольщал вас и, как обычно случается, всякий раз сводил на нет все ваши усилия.

Некоторые из вас, родителей, приводили своих детей к врачам, чтобы выяснить, что с ними происходит. Но о причине их болезни я могла бы рассказать за две минуты. Ваши дети развращены. Сатана приобрел над ними власть; он опередил вас тогда, когда вы, будучи для них, как Бог, обязаны были охранять их; однако вы оказались ленивы, праздны, ваш разум и чувства были притуплены, а сами вы пребывали в спячке. Бог повелел вам воспитывать детей в страхе Божьем. Но сатана опередил вас и прочно опутал их своими узами. А вы продолжаете спать. Пусть Небо сжалится над вами и вашими детьми, ибо все вы нуждаетесь в Его милосердии.

Все могло быть совершенно по-другому

О, если бы вы полностью перешли на сторону санитарной реформы; если бы вы проявили в вере добродетель, в добродетели - рассудительность, в рассудительности - воздержание, тогда все было бы по-другому. Но вы только начинаете тревожиться по поводу беззакония и испорченности, которые царят в ваших семьях...

Вам необходимо учить своих детей. Вам необходимо учить их тому, как избегать пороков и нравственного разложения этого века. Но вместо этого многие заняты лишь тем, что учат, как изобрести различные вкусные блюда. Вы ставите на стол масло, яйца, мясо, и ваши дети поглощают все это. Они едят то, что пробуждает низменные желания, а вы отправляетесь в церковь и умоляете Бога благословить и спасти ваших детей. Как вы думаете, высоко ли поднимаются ваши молитвы? Прежде всего, вы должны исполнить свой долг. Только после того, как вы совершите все то, что Бог поручил вам, вы можете с уверенностью молиться и просить особой помощи, которую Бог обещал вам.

Вам необходимо научиться воздержанию во всем. Вы должны научиться принципам правильного питания. Но вы говорите: "Кому какое дело, что я ем, пью или ставлю на свой стол?" Вы можете так говорить только в том случае, [246] если изолируете своих детей от окружающего общества или направитесь с ними в пустыню, где не будете обременять других и где ваши непослушные, порочные дети не станут разлагать общество, частью которого они являются.

Научите детей бороться с искушениями

ХВБГ, 63, 64; ОХВ, 153:

365. Заключите под стражу свой аппетит; личным примером и наставлением приучите детей к простой пище. Учите их трудолюбию и прилежности, и учите не просто чем-то заниматься, но заниматься полезным трудом. Старайтесь пробудить в них и развивать нравственные качества. Учите их, что они принадлежат Богу с самого раннего детства. Расскажите им о том, что со всех сторон их окружает распущенность; и что поэтому нужно прийти ко Христу и вручить себя Ему, физически и духовно, ибо только в Нем они получат силу, чтобы противостоять всем искушениям. Говорите им постоянно о том, что они сотворены не для того, чтобы угождать самим себе, но чтобы быть соработниками Божьими в выполнении благородных целей. Научите их, что в тот момент, когда искушения будут толкать их на путь потворства эгоистичным желаниям, а сатана попытается скрыть от их глаз Господа, надо неотступно искать Его, моля: "Боже, помоги мне выстоять!" Услышав эти молитвы, ангелы окружат их и выведут на безопасный путь.

Иисус Христос молился о Своих учениках: "Не молю, чтобы Ты взял их из мира, но чтобы сохранил их от зла", чтобы они не поддались искушениям, которые встречаются повсюду. Такую молитву должны возносить к Небу каждый отец и каждая мать. Но разумно ли молиться подобным образом, а потом разрешать детям делать все, что им захочется? Нужно ли потворствовать аппетиту детей, пока он не завладеет всем их существом, а потом надеяться на то, что удастся призвать их к воздержанию? Конечно, нет. Ребенка с колыбели нужно учить воздержанию и самообладанию. В этом деле самая большая ответственность ложится на матерей. Самые нежные земные узы соединяют мать и дитя. На ребенка наибольшее влияние оказывает жизнь и пример его матери, нежели отца, ибо между ними существует более сильная и нежная связь. Но ответственность, [247] возлагаемая на мать, очень велика, и отец непременно должен помогать ей.

ХВБГ, 79, 80; ОХВ, 143:

366. Великая награда ожидает вас, матери, за то, что вы используете драгоценное время, данное вам Богом, для формирования характера своих детей и для научения их строгим принципам воздержания в еде и питье...

Сатана понимает, что, когда аппетит находится под контролем, он не может завладеть человеком, а когда люди потворствуют своему аппетиту, его власть возрастает, и поэтому он постоянно поощряет чревоугодие. Под влиянием нездоровой пищи совесть притупляется, разум теряет остроту и восприимчивость. Но вина нарушителя закона не умаляется, потому что он сознательно пренебрегал законами здоровья, пока не стал глух к призывам совести.

СЦ 9, 160, 161:

367. Отцы и матери, бодрствуйте в молитве! Стойте на страже, противодействуя невоздержанию, в чем бы оно ни проявлялось. Учите своих детей принципам истинной санитарной реформы. Учите их остерегаться соблазнов, чтобы сохранить свое здоровье. Гнев Божий уже начал изливаться на сынов непослушания. Какие преступления, какие грехи и какое нечестие и развращенность мы видим повсюду! Как народ Божий мы должны особенно заботиться о том, чтобы оберегать наших детей от дурного общества.

(Дом в сельской местности; взаимосвязь между питанием и нравственностью - § 711.)

Раздел XIV

Приготовление здоровой пищи

Неправильное приготовление пищи - это грех

Рукопись 95, 1901:

368. Это грех - ставить на стол неправильно [251] приготовленную пищу, потому что наше питание - залог благополучия всего организма. Господь желает, чтобы Его народ оценил необходимость готовить пищу таким образом, чтобы она не вызывала повышение кислотности желудочного сока и как следствие подавленное настроение и раздражительность. Будем помнить всегда, что буханка хорошо испеченного хлеба представляет собой практическую религию.

Искусство приготовления пищи оценивается в десять талантов

Пусть никто не смотрит на приготовление пищи как на рабский труд. Что произошло бы с нашим миром, если бы все люди, занимающиеся приготовлением пищи, отказались от своего дела под неубедительным предлогом, что эта работа-де не относится к разряду почетных занятий? Возможно, поварское искусство не столь привлекательно по сравнению с другими видами деятельности, но в реальности эти умения по своему значению стоят выше всех других. Именно так, учит нас Господь, следует относиться к приготовлению здоровой пищи. Он высоко ценит тех, кто верно исполняет свои обязанности, приготавливая здоровую и вкусную пищу. Тот, кто в должной мере овладел этим искусством и кто использует свои знания, достоин гораздо большей похвалы, чем занимающиеся всеми другими видами деятельности. Этот талант оценивается в десять талантов, потому что правильное приготовление пищи играет важную роль в поддержании здоровья человека. Так как искусство приготовления пищи неразрывно связано с жизнью и здоровьем, то это один из самых драгоценных даров.

Дань должного уважения к повару

СЦ 2, 370:

369. Я дорожу своей портнихой, своим секретарем, но мой повар, который знает, как правильно готовить пищу для поддержания моей жизни, питания мозга, костей и мускулов, занимает самое важное место среди всех остальных помощников в моей семье.

ХВБГ, 74:

[252] 370. Порой те, кто собираются стать швеями, наборщиками, корректорами, бухгалтерами или учителями, слишком высоко расценивают свою профессию и поэтому относятся к повару свысока.

Такое представление свойственно всем слоям общества. Отношение к кухарке или повару таково, что их труд рассматривают как нечто, свойственное представителям низшей ступени социальной лестницы, и, следовательно, им нечего рассчитывать на равное положение с другими членами семьи. Стоит ли тогда удивляться, что умные девочки стремятся к другому занятию? Разве не закономерно, что так мало образованных людей среди кухарок и поваров? Единственно, что достойно удивления, - большое количество тех, кто, невзирая ни на что, занимается этим благородным трудом.

Кухарка занимает важное место в семье. Она готовит пищу, которая, попадая в желудок, становится строительным материалом для мозга, костей и мускулов. Здоровье всех членов семьи в значительной мере зависит от умений и квалификации повара. Домашнее хозяйство нельзя считать благополучным до тех пор, пока с должным уважением не будут относиться к тем, кто с верностью исполняет свои обязанности.

СЦ 3, 156-158:

371. Многие девушки, уже выйдя замуж и обзаведясь собственной семьей, имеют весьма ограниченное представление о тех практических обязанностях, какие возлагаются на них как на матерей и жен. Они любят читать, играть на музыкальных инструментах, но не умеют готовить. Не умеют испечь хороший хлеб, который так важен для здоровья семьи... Немало требуется мудрости и опыта, чтобы поставить на стол здоровую, привлекательную и вкусную пищу. Тот, кто занимается приготовлением пищи, которая, попадая в наши желудки, будет способствовать образованию здоровой крови, питающей организм, достоин самого важного и почетного места. Ни портной, ни секретарь, ни учитель музыки не могут сравниться по важности и значению с поваром.

Долг каждой женщины - стать умелой кухаркой

СЦ 2, 370:

372. Наши сестры зачастую не умеют готовить. Всем им я могу сказать следующее: будь я на твоем месте, я пошла бы к самому лучшему повару, какого только можно найти, и училась бы у него, сколько необходимо, даже несколько недель, - пока не овладела бы этим искусством и не приобрела нужные знания. Я сделала бы это, даже если [253] бы мне было сорок лет. Женщины, это ваш долг - уметь готовить пищу и научить этому своих дочерей. Обучая их искусству приготовления пищи, вы тем самым создадите вокруг них ограду, которая удержит их от безрассудства и порока, которым они могут предаться в противном случае.

ХВБГ, 49; СЗ, 117:

373. Для того чтобы научиться готовить, женщины должны прежде всего изучать этот вопрос, а потом терпеливо применять свои знания на практике. Люди болеют оттого, что не придерживаются этого правила. Таким мне хочется сказать: настало время пробудиться и взяться за учебу. Не считайте потерянным время, затраченное на приобретение обстоятельных знаний и опыта в приготовлении здоровой, вкусной пищи. Каким бы богатым ни был ваш опыт в этой области, на вас лежит ответственность за семью, ваш долг - научиться правильным образом заботиться о членах семьи.

Пусть мужчины и женщины научатся готовить пищу

ХВБГ, 56, 57; СЗ, 155:

374. Многие из тех, кто пытается следовать принципам санитарной реформы, жалуются на то, что она им не подходит. Но после того, как я однажды пообедала в одной из таких семей, стало ясно, что в этом виновна не санитарная реформа, но кое-как приготовленная пища. Я призываю всех мужчин и женщин: учитесь готовить! Я не ошибаюсь, когда говорю: "мужчины", потому что им, как и женщинам, необходимо приобретать умения готовить простую, здоровую пищу. Дела часто приводят их в такое место, где они не могут получить здоровую пищу. Возможно, им придется провести дни, может быть даже недели, в семьях, где не имеют ни малейшего представления о правильном питании. Поэтому если они знают, как готовить пищу, то смогут использовать эти знания и навыки во благо себе и окружающим.

Читайте журналы о здоровье

Письмо 135, 1902:

375. Тем, кто не знает, как готовить здоровую пищу, необходимо научиться приготавливать из здоровых питательных продуктов аппетитные блюда. Желающие [254] приобрести соответствующие знания в этой области могут подписаться на наши журналы о здоровье. В них они найдут нужную информацию...

Никто не может достичь вершин в приготовлении здоровой пищи, не совершенствуя постоянно свое мастерство, но те, чье сердце будет открытым и восприимчивым ко всем наставлениям и советам, исходящим от великого Учителя, научатся многому и смогут научить других, ибо Он даст им мудрость и понимание.

Поощряйте развитие индивидуальных способностей

СЦ 7,133:

376. Божий замысел состоит в том, чтобы людей повсеместно поощряли развивать свои способности в приготовлении здоровой пищи из естественных продуктов, которые производятся в данной местности. Если люди полагаются на Бога, развивая под руководством Его Духа свои умения и изобретательность, они научатся правильно использовать растительные продукты, приготавливая из них здоровую пищу. Таким путем они смогут научить неимущих, как обеспечить себя пищей, заменяющей мясные продукты. А те в свою очередь поделятся своими знаниями с другими. Такую работу еще предстоит совершить с посвященным рвением и энергией. Если бы эта работа была осуществлена раньше, то сегодня гораздо больше людей знали бы истину и могли бы поделиться ею с другими. Давайте осознаем, в чем заключается наш долг, и исполним его. Мы не должны испытывать какую-то зависимость и беспомощность и ждать, чтобы другие сделали то, что Бог поручил нам.

Призыв к кулинарным школам

Рукопись 95, 1901:

377. Наряду с нашими санаториями и учебными заведениями должны быть учреждены также кулинарные школы, где бы учили готовить пищу надлежащим образом. Во всех наших учебных заведениях специалисты должны обучать девушек и юношей кулинарному искусству. В особенности необходимо учиться готовить женщинам.

Ревью энд Геральд, 6 июня, 1912:

378. Можно сделать доброе дело, обучая людей умению готовить здоровую пищу. Эта отрасль работы так же важна, как и все остальные. Необходимо учредить больше [255] школ такого профиля. Кроме того, надо, чтобы специалисты посещали семьи и учили других искусству приготовления вкусной и здоровой пищи.

(См. "Кулинарные школы" в разделе XXV.)

Санитарная реформа и правильное приготовление пищи

ХВБГ, 119; СЗ, 450, 451:

379. Одна из причин, объясняющая, почему многие люди потеряли интерес к санитарной реформе, состоит в том, что их не научили готовить вкусную и здоровую пищу вместо их прежнего привычного питания. Они испытывают отвращение к плохой и неполноценной пище, и вместе с тем мы слышим, что они пытались перестроить свою жизнь в соответствии с принципами санитарной реформы, но не в состоянии им следовать. Многие пытаются следовать реформе, ограничивая себя во всем, и, конечно же, это наносит вред их пищеварению и разочаровывает каждого, кто поступает так. Вы называете себя последователем санитарной реформы, и уже одно это обязывает вас научиться хорошо готовить. Те, кто могут воспользоваться преимуществами обучения в кулинарных школах, где надлежащим образом учат готовить здоровую пищу, получат огромную пользу для себя, а также смогут обучать других.

Переход к пище без мяса

СЦ 2, 63:

380. Мы советуем вам изменить свои прежние привычки, но предупреждаем: делайте это разумно. Я знакома с семьями, которые отказались от мяса, и пища их стала скудной и неполноценной. Она была настолько плохо приготовлена, что желудок не мог принимать ее, а эти люди уверяли меня, что санитарная реформа им никак не подходит, что они очень ослабели. Вот в чем одна из причин того, что некоторые не имели успеха в попытках реформировать стол: они употребляли пищу, которая была лишена самых необходимых питательных веществ. Пища готовилась без усердия и была крайне однообразной. Нет никакой надобности подавать на стол много блюд, но вместе с тем недопустимо, чтобы питание сводилось к одним и тем же блюдам без малейшего разнообразия. Блюда должны быть приготовлены просто, но настолько вкусно и привлекательно, чтобы [256] возбуждать аппетит. Вам необходимо исключить из питания животный жир. Он оскверняет все, что бы вы ни приготовили. Употребляйте побольше овощей и фруктов.

Письмо 60а, 1896:

381. Правильное приготовление пищи - это очень большое достижение. Очень важно уметь хорошо и тщательно готовить, особенно тогда, когда мясо не является главным продуктом питания. Необходимо заменять его чем-нибудь, и эти блюда должны быть так хорошо приготовлены, чтобы компенсировать отсутствие его.

Письмо 73а, 1896:

382. Несомненно, в обязанность врачей входит учить, учить и еще раз учить письменно и устно всех, кто занимается приготовлением пищи.

Наставник молодежи, 31 мая, 1894:

383. Мы нуждаемся в людях, которые владели бы искусством приготовления здоровой пищи. Многие умеют готовить мясо и овощи во всевозможных видах, но не знают, как приготавливать простые и вместе с тем вкусные блюда.

(Безвкусная пища - § 324, 327.)

(Демонстрация немясной пищи на лагерных собраниях - § 763.)

(Призыв к отказу от мяса прозвучал в 1884 году - § 720.)

(Искусное использование щедрых даров Неба - помощь санитарной реформе - § 710.)

(Чтобы пропагандировать вегетарианское питание, необходимы такт и особые умения - § 816.)

Причина болезней - неумение готовить пищу

ХВБГ, 156-158:

384. Из-за недостатка знаний и умений по кулинарии многие жены и матери ежедневно кормят свои семьи кое-как приготовленной пищей, которая медленно, но верно разрушает у их подопечных органы пищеварения, обусловливает плохой состав крови и возникновение воспалительных процессов, а иногда приводит и к смерти...

При желании можно научиться готовить вкусную, питательную, здоровую пищу, которая будет нравиться всем членам семьи. Овладение умениями готовить жизненно важно. Неправильно приготовленная пища вызывает болезни, обусловливает неуравновешенность характера и нарушение функций организма, - все это является причиной того, что человек утрачивает способность распознавать истины Неба. Приготовление пищи имеет гораздо большую связь с [257] религией, чем многие предполагают. Однажды, находясь вдали от дома, я обнаружила, что хлеб, как и большая часть другой привычной для меня пищи, причиняет мне вред, но необходимо было довольствоваться этим, чтобы поддержать жизненные силы. Но вообще это грех перед Небом - употреблять неполноценную пищу.

Подходящие эпитафии

СИ, 302, 303:

385. Скудная, плохо приготовленная пища обедняет кровь и ослабляет кроветворные органы. Она нарушает функции всего организма и является причиной заболеваний, сопровождающихся раздражительностью и плохим самочувствием. Жертвы неправильного питания исчисляются тысячами и десятками тысяч. На многих могильных плитах можно было бы написать: "Умер, став жертвой отсутствия кулинарных способностей", "Умер вследствие беспечного отношения к своему желудку".

Души, погибшие по причине неправильного приготовления пищи

На всех, кто несет ответственность за питание, лежит священная обязанность научиться готовить вкусные и здоровые блюда. Многие души погибли потому, что питались плохо приготовленной пищей. Конечно, чтобы испечь хороший хлеб, требуется знание и старание; но в буханке хлеба заключено больше религии, чем многие думают. Лишь немногие умеют готовить пищу вкусно и правильно. Молодые женщины думают, что приготовление пищи и другие домашние дела - это черная работа, и поэтому многие девушки, выйдя замуж, а это предполагает заботу о своей семье, не имеют никакого представления о своих обязанностях жен и матерей.

Приготовление пищи - это не второстепенный вопрос

Приготовление пищи - это не второстепенный вопрос, а одно из самых важных умений в практической жизни. Эти знания и умения должны приобрести все женщины, и не следует забывать, что владение этим искусством является верным средством помочь бедным слоям общества. Для того чтобы готовить вкусную, аппетитную и в то же время здоровую и питательную пищу, нужны умения, которым необходимо учиться. Повару необходимо знать, как приготовить простую пищу самым незамысловатым и здоровым образом - так, чтобы естественность придала ей еще больше питательности и привлекательности.

Каждая женщина, имеющая свою семью, но при этом не владеющая искусством приготовления здоровой и простой пищи, должна поставить перед собой цель - научиться готовить вкусные, простые и питательные блюда ради благополучия своей семьи. Во многих местах кулинарные школы здорового питания дают возможность этому научиться. Но там, где таких школ [258] нет, вам следует учиться у людей, умеющих незатейливо и качественно готовить здоровую пищу, и не отступать, пока вы полностью не овладеете кулинарным искусством.

(Приготовление пищи - это ценнейшее искусство, потому что оно тесно связано с жизнью, - § 817.)

Учитесь экономить

Рукопись 3, 1897:

386. При всем многообразии кулинарных приемов необходимо задаться целью приготовить пищу как можно естественнее, проще и дешевле. Нужно также научиться тому, чтобы оставшиеся после трапезы продукты не выбрасывались, но употреблялись с пользой. Научитесь сохранять остатки пищи, чтобы они не пропадали. Такое умение, экономия и деликатность являются богатством. В теплое время года готовьте пищи меньше. Большей частью употребляйте сухие продукты. Во многих бедных семьях, где сводят концы с концами, зачастую выбрасывается слишком много остатков пищи.

Жизни, принесенные в жертву модному питанию

ХВБГ, 73:

387. Для многих людей всепоглощающей целью жизни, оправдывающей все затраты труда, является стремление следовать моде. Воспитание, здоровье и жизненные удобства приносятся в жертву идолу - моде. Мода и стремление к внешнему блеску пагубно сказываются на нашем питании. Приготовление здоровой пищи становится второстепенным делом. Изобретая разнообразные лакомства, люди тратят много времени, сил и средств, но не получают никакой пользы. Возможно, это модно - подавать на стол одновременно полдюжины блюд, но этот обычай губителен для здоровья. Разумные и рассудительные люди должны порицать такой обычай и словом, и личным примером. Подумайте немного о жизни вашей кухарки. "Душа не больше ли пищи, и тело - одежды?"

Зачастую хлопоты по дому вынуждают хозяйку целиком отдаться этому делу. Насколько было бы полезнее для здоровья всей семьи, если бы все были приучены к пище [259] попроще. Каждый год тысячи жизней приносятся в жертву на этот алтарь - жизней, которые можно было бы продлить, не будь этих бесконечных и никому не нужных забот и обязанностей. Многие матери преждевременно сходят в могилу - будь их привычки попроще, они могли бы жить и быть благословением для своей семьи, Церкви и мира.

(Вредный обычай подавать на стол много разнообразных блюд - § 218.)

Значение выбора и качество приготовления пищи

Письмо 72, 1896:

388. Иногда то, что подается на стол, бывает совершенно излишним. Не должно быть также и неполноценных блюд как по качеству, так и по количеству.

СЦ 2,367:

389. Очень важно готовить пищу тщательно и заботливо, чтобы человек с неизвращенным аппетитом находил в ней удовольствие. Ввиду того, что мы принципиально отказываемся от мяса, масла, пряностей, животных жиров и всего того, что раздражает и возбуждает желудок и разрушает здоровье, никогда не следует заблуждаться относительно последствий нашего питания.

СИ, 300:

390. Неправильно принимать пищу только для того, чтобы удовлетворить аппетит, но не следует и проявлять равнодушие к тому, что касается качества пищи или способа ее приготовления. Если пища употребляется без удовольствия, организм не получит необходимых питательных веществ. Свое меню необходимо тщательно обдумывать и готовить блюда умело и со знанием дела.

Однообразные завтраки

Письмо 19в, 1892:

391. Среди разнообразных видов домашней работы я выше всего оценила бы работу хорошего повара... Если же человеку не по душе хозяйничать на кухне и он не умеет это делать, результат не замедлит сказаться - на столе будут появляться однообразные завтраки, состоящие из каши, хлеба, различных приправ да, пожалуй, небольшого количества молока. Людей, которые день за днем в течение многих месяцев питались такой однообразной пищей, заранее зная, что ожидает их на столе, страшит уже само время приема пищи как самый неприятный момент в течение дня, хотя оно должно было бы быть самым интересным и привлекательным для них. Мне кажется, что вы не поймете [260] всего этого, пока не испытаете на собственном опыте. Но я в самом деле весьма озабочена этим вопросом. Если бы такое положение с приготовлением пищи сложилось в моей семье, я бы сказала: дайте мне опытного, искусного повара, чтобы он готовил вкусные, здоровые блюда, которые никогда не надоедают.

Теория и практика

СЦ 1, 681-685:

392. Многие не считают [приготовление пищи] своей обязанностью и поэтому не пытаются готовить ее надлежащим образом. А ведь все можно сделать просто, вкусно и легко, без свиного сала, масла или мяса. Умение должно сочетаться с простотой. Чтобы достичь этого, женщинам необходимо читать специальные книги и затем терпеливо применять на практике полученные знания. Многие страдают от того, что им не хочется беспокоиться об этом. Мне хочется сказать им: пришло время пробудиться и начать специально изучать этот вопрос. Научитесь готовить пищу просто и вместе с тем так, чтобы она была самой вкусной, здоровой и питательной.

Поскольку готовить пищу лишь для того, чтобы угодить извращенному вкусу или удовлетворить требования аппетита, в корне неверно, никто не должен тешить себя мыслью, что надо питаться скудно и истощать себя. Многие ослабевшие из-за болезни нуждаются в питательной, разнообразной, хорошо приготовленной пище...

Важный аспект воспитания

Духовная обязанность тех, кто трудится на кухне, - научиться готовить здоровую, питательную пищу разными способами, чтобы ее можно было есть с удовольствием. Матери должны учить своих детей кулинарному искусству. Какая часть воспитания девушки может сравниться по важности с этим? Питание непосредственно связано с жизнью. Неполноценная, скудная, плохо приготовленная пища сказывается отрицательно на составе крови и ослабляет кроветворные органы. Очень важно, чтобы искусство приготовления пищи являлось одной из составных частей воспитания. Только немногие владеют кулинарными навыками. Девушки считают приготовление пищи унизительным занятием. Но это не так. Они неправильно смотрят на это дело. Знание того, как готовить здоровую пищу, а особенно - как испечь хлеб, вовсе не второстепенная наука... [261] Часто матери пренебрегают этим аспектом воспитания своих дочерей. Они берут на себя бремя забот и труда и быстро стареют, в то время как их дочери, освобожденные от работы, посвящают свое время болтовне с подружками, развлекаются игрой в крокет или чтением легкомысленных книг. Это мнимая любовь, мнимая доброта. Таким отношением к дочери мать наносит ей непоправимый вред, отчего та впоследствии будет страдать всю свою жизнь. Когда наступит время самой вести хозяйство, девушка окажется совершенно неподготовленной к этому. Тогда любая обязанность и любая ответственность будет для нее непосильной. Им, не обремененным обязанностями и ответственностью, легко живется, в то время как их матери сгибаются под бременем забот, подобно телеге, перегруженной снопами. Часто дочь и не помышляет обидеть свою мать - просто она легкомысленна и небрежна. Дочери нужно замечать усталый взгляд и выражение боли и страдания на лице матери и стараться во всем помочь ей по хозяйству, взяв на себя более тяжелую часть домашней нагрузки, чтобы облегчить бремя матери и дать ей возможность отдохнуть. Матери необходима передышка от забот, иначе она скоро найдет себе отдых на одре болезни или же в могиле.

Но почему матери так слепы и небрежны в воспитании своих дочерей? Посещая различные семьи, я очень огорчалась, наблюдая, как матери несли на своих плечах всю тяжесть работы, в то время как их веселые, жизнерадостные, здоровые дочери не чувствовали никакого бремени и забот, живя беспечно и праздно. Во время торжественных событий, когда съезжалось много гостей, я видела, как матери взваливали на себя непосильное бремя работы, делая все сами, а их дочери сидели сложа руки, болтая с друзьями. Все это казалось мне настолько неестественным, что я с трудом сдерживала свое возмущение, уговаривая легкомысленных девушек помочь. Облегчите жизнь ваших уставших матерей. Отведите их в гостиную, предложите отдохнуть и повеселиться в кругу друзей.

Но не только дочери виновны в таком печальном положении вещей. Виновата в этом и мать. Она не проявляла терпения, приучая свою дочь готовить пищу. Она знает, что дочь совершенно не умеет справляться с работой на кухне, и поэтому не может спокойно отдыхать. Она должна заниматься всем, что требует ее заботы, знаний и внимания. Девушек нужно основательно учить хорошо готовить. Как бы ни сложилась их жизнь, эти познания всегда [262] пригодятся. Этот аспект воспитания оказывает непосредственное влияние на человеческую жизнь, особенно на жизнь ваших близких и самых дорогих людей.

Многие жены и матери, которые не получили должного воспитания и не умеют готовить, каждый день кормят свою семью плохо приготовленной пищей, которая верно и неуклонно разрушает органы пищеварения каждого, обедняет их кровь и часто вызывает острые воспалительные процессы, а нередко приводит к преждевременной смерти...

Ободряйте начинающих

Религиозный долг каждой христианки - женщины или девушки - научиться печь хороший, вкусный и легкий хлеб из муки грубого помола. Матери должны приучать своих дочерей работать на кухне с самого раннего возраста, помогая им овладевать искусством приготовления пищи. Мать не должна ждать, пока ее дочери сами, без надлежащего воспитания постигнут тайны домоводства. Ей необходимо учить их с терпением и любовью, делая со своей стороны все, чтобы работа была приятной: все время оставаться радостной, веселой и выражать одобрение и похвалы. Если у них не получится с первого, со второго или с третьего раза, не упрекайте их. Разочарование и так уже искушает их сказать: "Бесполезно, я не могу научиться этому". В это время вашим дочерям нужно не порицание, а стимул в виде ободряющих, веселых и обнадеживающих слов. Например: "Не обращай внимания на свои ошибки. Ты только учишься, и поэтому некоторые промахи неизбежны. Попытайся еще раз. Думай над тем, что ты делаешь. Будь очень внимательной, и успех непременно придет к тебе".

Многие матери не придают особого значения обучению детей ведению хозяйства и предпочитают справляться со всеми делами сами, нежели создавать себе дополнительные трудности, привлекая к этому детей и исправляя их промахи. И когда их дочери ошибаются, они отсылают их из кухни, говоря: "У тебя ничего не получается. Ты больше отвлекаешь меня и мешаешь мне, чем помогаешь".

Таким образом первые попытки приобрести навыки по части кулинарии отвергаются, и первые неудачи настолько охлаждают интерес и пыл учиться дальше, что девушки [263] боятся снова браться за приготовление пищи и гораздо охот нее принимаются за любую другую работу по дому: шить, вязать, убирать, но только не готовить пищу. Поступая так, мать совершает большую ошибку. Ей необходимо с большим терпением учить свою дочь, чтобы та могла приобрести практический опыт, который положит конец ее неуклюжести и неумению.

Уроки кулинарии гораздо важнее уроков музыки

Рукопись 95, 1901:

393. Некоторые имеют призвание к тому, что, возможно, кажется многим маловажной работой, - к приготовлению пищи. Но кулинарное искусство - это серьезное дело. Умение хорошо готовить - одно из самых важных искусств - гораздо важнее обучения музыке или шитью. Я совершенно не хочу принизить значение обучения музыке и умения хорошо и красиво шить одежду. Все это важно и необходимо. Но умело готовить вкусную и питательную пищу, которая бы была здоровой и возбуждала аппетит, все же более важно. И этот вид деятельности должен считаться самым ценным, потому что он тесно связан с жизнью. Ему нужно уделять больше внимания, ибо для образования хорошей крови организму требуется хорошая пища. Медицинско-миссионерская работа, реализующаяся в правильном приготовлении пищи, поддерживает здоровье людей.

Часто из-за того, что пища готовится неумело и на скорую руку, работа по оздоровлению превращается в порчу здоровья. Недостаток знаний по приготовлению полезной пищи должен быть восполнен, и лишь после этого санитарная реформа будет иметь успех.

Только немногие являются хорошими поварами. Очень многих матерей необходимо научить готовить, чтобы они кормили свои семьи вкусной, полностью соответствующей необходимым требованиям и привлекательной пищей.

Прежде чем наши дети начнут брать уроки игры на органе или пианино, их необходимо научить готовить. Обучение основам поварского дела не должно исключать занятий музыкой. Но овладевать игрой на музыкальном инструменте менее важно, чем приобрести необходимые знания и навыки по приготовлению здоровой и аппетитной пищи.

СЦ 2, 538, 539:

394. Ваши дочери, возможно, любят музыку, и это очень хорошо. Это может способствовать семейному счастью. Но [264] знание музыки без умения готовить стоит немногого. Когда дочери обзаведутся своими семьями, навыки в музыке и рукоделии не помогут им поставить на стол полноценный и вкусно приготовленный аппетитный обед, такой, каким было бы не стыдно угостить самых дорогих друзей. Матери! Ваша работа свята. Да поможет вам Господь Своей силой и славой совершать ее серьезно, терпеливо и любовно ради настоящего и будущего блага ваших детей, чтобы все было во славу Божью.

(Нерегулярное питание и привычка небрежно закусывать наспех в отсутствие гостей - § 284.)

Учитесь секретам кулинарного искусства

СЦ 2, 537,538:

395. Не пренебрегайте возможностью научить своих детей готовить. Поступая так, вы внушите им принципы, которые они должны усвоить в своем религиозном возрастании. Преподав своим детям уроки по физиологии и научив их готовить искусно и вместе с тем просто, вы тем самым заложите основание наиболее полезного аспекта воспитания. Необходимо владеть определенными умениями, чтобы испечь хороший, мягкий хлеб. Добросовестное приготовление пищи - это также часть религии, и я ставлю под вопрос религиозность тех, кто невежествен в этих вопросах и слишком беспечен, чтобы научиться готовить...

Плохая и нездоровая пища медленно, но верно отнимает жизненные силы у многих тысяч людей. Для жизни и здоровья опасен тяжелый, кислый хлеб и другие блюда, приготовленные наспех, как это иногда бывает. Матери! Вместо того чтобы стремиться дать своим дочерям музыкальное образование, лучше наставьте их по части хозяйственных дел, что имеет самую тесную связь с жизнью и здоровьем. Научите их всем секретам кулинарного искусства. Покажите им, что это необходимая и очень важная часть их подготовки к жизни, так как помогает женщине стать подлинной христианкой. Если приготовленная ими пища не будет вкусной и полезной, она не сможет способствовать образованию здоровой крови и восстановлению тканей организма.

(Попытка возместить плохое качество приготовления пищи большим количеством сахара - § 527.)

(Влияние семьи на формирование привычки воздержания во всем - § 351, 354.)

(Если пищеварение нарушено - нужно пересмотреть питание - § 445.)

(Меньше употреблять продуктов, подвергшихся кулинарной обработке, а больше - в естественном виде - § 166, 546.)

Здоровые продукты и диетические столовые

От Небесного Подателя

СЦ7, 114:

396. Из повествования о чудесах Господних - о [267] превращении воды в вино на брачном пире и о насыщении множества людей - мы можем извлечь для себя урок чрезвычайной важности. Служение через производство здоровых продуктов питания - это одно из Божьих средств для восполнения нужд людей. Небесный Податель всей пищи не оставит Свой народ в неведении относительно приготовления блюд, наиболее подходящих для всякого времени и обстоятельств.

Быть подобно манне

СЦ 7, 124, 126:

397. В прошлую ночь мне было показано многое. Производство и распространение здоровых продуктов питания требуют серьезного молитвенного размышления.

В разных местах есть немало душ, которым Господь, несомненно, даст знание в отношении того, как производить здоровые и вкусные продукты питания, если Он увидит, что люди благоразумно будут использовать эти знания. Животные все более и более подвержены болезням, и недалек тот день, когда многие, не только адвентисты седьмого дня, совершенно откажутся от мясной пищи. Необходимо научиться производить здоровые продукты питания, чтобы мужчины и женщины не нуждались в мясе.

Господь научит людей во всех краях земли умело комбинировать фрукты, овощи и злаки при производстве полезных продуктов, которые будут поддерживать жизнь и предупреждать болезни. Люди, не имеющие возможности узнать способы приготовления здоровых блюд из продуктов, поступающих ныне в продажу, будут целенаправленно трудиться, экспериментируя с теми многочисленными продуктами, которые производит земля, и им будет дан свет относительно использования этих продуктов. Сам Господь покажет им, что надо делать.

Тот, Кто дает способности и мудрость Своему народу в одной местности, даст ему такие же способности и разумение в других частях света. Замысел Его состоит в том, [268] чтобы продукты питания готовили для использования в тех странах, для которых они подходят. Как Бог давал для подкрепления сынов Израилевых небесную манну, так и ныне Он пошлет Своим детям в разных местах умение и мудрость, чтобы они могли использовать произведения земли, растущие в их местности, для приготовления пищи, заменяющей мясо.

Письмо 25, 1902:

398. Тот же Самый Бог, Который послал сынам Израилевым манну с небес, живет и царствует и сегодня. Он даст умение и знание для получения здоровых продуктов питания. Он будет руководить Своим народом в деле производства здоровых и полезных продуктов питания. Он желает видеть, как Его дети производят такие продукты питания не только для своих семейств, что является их наипервейшей обязанностью, но и помогают в этом бедным, проявляя христоподобную щедрость, осознавая, что они являются представителями Божьими и все, чем они обладают, - Его дар.

Знания, данные Богом

Рукопись 96, 1905:

399. Господь хотел бы передать Своим детям знания о санитарной реформе. Это является важной частью того воспитания, которое должны давать наши школы. Когда истина проповедуется в новых местах, нужно учить людей и тому, как готовить здоровую и питательную пищу. Объясните людям, как можно существовать, не употребляя мяса. Научите их жить просто.

Господь работал и продолжает работать над тем, чтобы научить нас готовить пищу из овощей, фруктов и злаков - продуктов более простых и менее дорогих, чем те, что люди могут производить теперь. Многим недоступно дорогое продовольствие, но нет необходимости жить, обходясь лишь скудной, малокалорийной пищей. Тот же Самый Бог, Который накормил тысячи людей в пустыне хлебом с небес, желает и сегодня дать Своему народу знание о том, каким образом получать здоровую и питательную пищу самым простым образом.

Рукопись 156, 1901:

400. Когда трехангельская весть придет к тем, кто раньше никогда не слышал истину, они узнают, что в их питании должны произойти огромные изменения. Они поймут, что им нужно отказаться от мясного, которое возбуждает потребность в спиртных напитках и способствует [269] возникновению болезней. Увлечение мясными блюдами ведет к ослаблению телесных, умственных и нравственных сил. Человек состоит из того, что он ест. В результате употребления мяса, спиртных напитков и курения табака развиваются низменные инстинкты. Господь даст мудрость Своему народу готовить из произведений земли пищу, которая вполне заменит мясо. Простые блюда из орехов, злаков и фруктов, приготовленные с умением и вкусом, привлекут неверующих. При этом следует заметить, что неопытные кулинары часто используют в таких сочетаниях слишком много орехов.

Простая, незатейливая, здоровая пища

Рукопись 78, 1902:

401. Я должна сейчас передать моим братьям наставления о здоровой пище, полученные от Господа. Многие смотрят на здоровые и полезные продукты как на человеческое изобретение. Но их Создатель - Бог, они - благословение, посланное Им Своему народу. Изготовление здоровых продуктов питания - это собственность Божья, и из нее нельзя извлекать материальную выгоду ради личной наживы. Свет, которым Бог просветил нас в этом вопросе и который Он будет продолжать посылать, должен быть для Его народа тем, чем была манна для сынов Израилевых в пустыне. Манна падала с неба, и народу было сказано, чтобы он собирал ее и готовил из нее пищу. Так и в разных краях земли народ Божий будет просвещен, и люди станут готовить пищу из полезных продуктов - соответственно условиям, в которых они живут.

Члены каждой общины должны развивать свои умения и изобретательность, которые Бог даст им. Господь дает умения и знание всем, кто пожелает использовать свои дарования и способности для основательного научения тому, как сочетать произведения земли при приготовлении простой, незатейливой, вкусной и питательной пищи. Она вполне заменит мясо, и у людей не будет оправдания его употребления.

Те, кому дано знание о том, как производить такие продукты, должны использовать их ради других, а не только для себя. Они должны помочь людям, своим братьям, которые находятся в стесненных материальных обстоятельствах. Они должны выполнять роль как производителей и распространителей, так и потребителей здоровых пищевых продуктов.

Это Божье намерение, - чтобы здоровые продукты питания производились во многих местах. Принимающие [270] истину должны научиться производить эти простые продукты. Господь не желает, чтобы люди, стесненные в средствах, страдали от нехватки необходимого. Он призывает Свой народ в разных странах просить у Него мудрости и затем, согласно данному свету, правильно использовать полученное от Него знание. Разочарование и безнадежность - не наш удел. Мы должны делать все возможное, чтобы просветить других людей.

Попроще и не так дорого

СЦ 7, 127, 128:

402. Процесс производства здоровых продуктов питания, выпускаемых нашими пищевыми предприятиями, во многих отношениях можно улучшить. Господь научит Своих слуг готовить пищу более просто и дешево. Он вразумит в этом отношении многих, если они будут следовать Его советам и находиться в полном согласии со своими братьями.

Рукопись 75, 1906:

403. Пища из дешевых и питательных продуктов, несложно приготовленная, может удовлетворить потребности каждого человека... Старайтесь больше готовить недорогих блюд из круп и фруктов. Все это в изобилии дано нам Богом, чтобы удовлетворить наши нужды. Здоровье не гарантируется дорогостоящей едой. Мы можем хорошо чувствовать себя, питаясь также крупами, фруктами и овощами, приготовленными простым способом.

СЦ 7, 125, 126:

404. Наша мудрость в том, чтобы уметь готовить простую, здоровую и недорогую пищу. Многие члены нашей Церкви бедны, и поэтому полезные продукты должны продаваться по таким ценам, чтобы малоимущие тоже могли их купить. Замысел Бога состоит в том, чтобы самые бедные из Его народа везде, во всем мире имели доступную, но питательную пищу. Фабрики по ее производству должны быть созданы во многих местах. То, что является благословением для дела Божьего в одном месте, будет благословением и в другом, где заработать деньги труднее.

Бог действует для блага Своего народа. Он не желает, чтобы люди оставались без необходимого. Он возвращает нас к первоначальной пище, данной человеку при сотворении. Питание должно состоять из продуктов, которые были созданы Его рукой. Предпочтение при приготовлении про- [271] стой и здоровой пищи должно быть отдано фруктам, злакам и орехам, а также различным корнеплодам.

Чем больше будет голодающих на земле, тем проще будет становиться пища

Рукопись 14, 1901:

405. Санитарная реформа в области питания еще не закончена. Многое должно быть сделано в этом направлении. Бог желает, чтобы Его народ во всех уголках земного шара был восприимчив к Его указаниям относительно сочетания определенных компонентов при производстве продуктов, необходимых для жизни, которые еще не производятся.

По мере увеличения в мире бедствий, голода и нехватки продовольствия производство здоровых продуктов питания будет весьма упрощено. Все занимающиеся этим трудом должны постоянно учиться у своего великого Учителя, Который любит Свой народ и всегда печется о его благе.

(Простая, здоровая пища должна заменить мясо, а также молоко и масло - § 583.)

Урок Христа по экономии

Письмо 27, 1902:

406. Весьма многое зависит от этой работы. Необходимо экспериментировать с дарами земли, чтобы получать питательные и недорогие продукты.

Изготовление полезных продуктов должно стать предметом самых горячих и искренних молитв. Пусть народ Божий просит у Господа мудрости для производства здоровых продуктов питания. Тот, Кто пятью хлебами и двумя рыбами накормил пять тысяч человек, и сегодня удовлетворит все нужды Своих детей. Когда Христос совершил это чудо, Он преподал и урок экономии. После того как люди утолили голод, Он сказал: "Соберите оставшиеся куски, чтобы ничего не пропало". "И собрали... двенадцать коробов кусками".

Производство здоровых продуктов питания из местного сырья в различных странах

Рукопись 40, 1902:

407. Многим людям, живущим в различных местах, Господь даст мудрость и знание относительно производства продуктов питания. Он может накрыть стол и в пустыне. [272] В наших общинах должны уметь готовить здоровую пищу, если желают жить согласно принципам санитарной реформы. Когда они будут следовать этим принципам, некоторые, несомненно, скажут, что нарушаются их авторские права на способы изготовления такого питания. Но кто дал им самим мудрость и умение готовить правильно? Бог Небесный! И тот же Самый Бог даст Своему народу, живущему в разных странах, мудрость умело использовать местное сельскохозяйственное сырье для производства здоровых пищевых продуктов. В тех местах, где живут наши люди, они должны опытным путем научиться сочетать фрукты, овощи, крупы и различные корнеплоды в производстве недорогих пищевых продуктов. В различных местностях нужно производить продукты по низким ценам для удовлетворения нужд малоимущих и для блага семей нашего собственного народа.

Весть, которую Господь послал мне, заключается в том, чтобы Его народ, проживающий в других странах (за пределами США), не зависел от Америки и не возлагал надежд на получение продуктов путем импорта из США. Стоимость перевозки и пошлина сделают это продовольствие столь дорогим, что бедные, которые так же ценны в очах Божьих, как и богатые, не смогут воспользоваться им.

Здоровая пища - это пища, приготовленная Самим Богом, и Он научит Свой народ, живущий на миссионерских полях, так разумно сочетать все произведения земли, чтобы получать простые, недорогие и полезные продукты. Если наши люди будут просить мудрости у Бога, Он научит их, как сочетать и разумно использовать эти продукты. Мне поручено сказать: не воспрещайте им.

Здоровые продукты питания содействуют успешному проведению санитарной реформы

Письмо 98, 1901:

408. В местах, где вы работаете, необходимо многому научиться относительно производства здоровых пищевых продуктов. Необходимо наладить производство совершенно безвредных и в то же время недорогих продуктов. Благая весть о здоровье должна быть возвещена и бедным. Производство такого продовольствия откроет новые возможности заработать себе на жизнь тем, кто принял истину, но потерял работу. Различные сельскохозяйственные продукты, которые Бог в изобилии дарует нам, должны быть превращены в здоровую пищу, которую можно приготовить самому. Лишь после этого мы можем убедительно рассказывать о принципах санитарной реформы и [273] слушающие убедятся в незыблемости, согласованности, благоразумности этих принципов и примут их. Но пока мы не имеем возможности предоставить всем в изобилии продукты, предусмотренные санитарной реформой, - вкусные, питательные и в то же время недорогие, - мы не имеем права пропагандировать самые высшие принципы санитарной реформы.

(Поощрение изобретательности в приготовлении пищи - § 376.)

СЦ 7, 132:

409. Повсюду, где только проповедуется истина, необходимо давать наставления относительно приготовления здоровой пищи. Бог желает, чтобы во всех частях мира народ был научен разумно готовить пищу из легкодоступных продуктов. Квалифицированные консультанты должны показывать людям, как следует с наибольшей выгодой использовать те продукты, которые они могут выращивать или свободно приобретать в своей местности. Таким образом, и неимущие, наряду с теми, кто находится в лучшем финансовом положении, научатся здоровому образу жизни.

Соблюдайте умеренность, используя орехи

Письмо 188, 1901:

410. Богу хотелось бы, чтобы люди во всех уголках земного шара были просвещены относительно использования того, что производит земля в этих местах. В каждой местности нужно научиться использовать имеющееся сельскохозяйственное сырье таким образом, чтобы упростить производство продовольствия, снизить стоимость его производства и транспортировки. Пусть каждый человек под Божьим водительством сделает все возможное в этом направлении. Есть очень много дорогих продуктов, которые человеческий гений может комбинировать. Тем не менее нет реальной нужды прибегать к дорогостоящим компонентам.

Три года назад я получила письмо, автор которого жаловался, что не может употреблять орехи: его желудок не принимает такой пищи. Потом они выслали мне несколько рецептов приготовления блюд с орехами. В одном из них предусматривалось наличие других продуктов, гармонирующих с ними, и оговаривалось, что много орехов класть нельзя. Нужно было уменьшить количество орехов до 1/10 или 1/6 части от общего объема. Мы с успехом испытали такое соотношение.

(См. "Орехи и блюда из орехов" в разделе XXII.)

Подслащенное печенье

В письме упоминались и другие продукты, в [274] частности, подслащенное печенье, или бисквит. Хозяйки часто пекут его, потому что он по вкусу многим, в том числе и тем, кто не должен бы особенно увлекаться мучным и сладким. Этот вопрос еще нуждается во многих доработках, и Бог будет работать со всеми, кто захочет сотрудничать с Ним. (См. "Изделия из сдобного теста" - § 507-508.) (О так называемых безвредных кондитерских изделиях - § 530.)

СЦ 7, 126:

411. Особую ответственность должны проявлять люди, которые составляют различные кулинарные рецепты для журналов, пишущих о здоровом образе жизни. Некоторые из известных блюд можно усовершенствовать, изменив способы их приготовления, их состав и соотношение ингредиентов. Многие используют слишком много орехов. Другие в своих письмах спрашивают меня: "Мне орехи противопоказаны, чем в таком случае я могу заменить мясную пищу?" Однажды в ночном видении мне было показано, что я стояла перед группой людей и поясняла им, что в их рационе слишком много орехов, что человеческий организм не в силах справляться с той нагрузкой, которая предлагается в некоторых кулинарных рецептах, и что при более умеренном использовании орехов результаты будут, несомненно, удовлетворительными.

Работа диетических столовых во время лагерных собраний

СЦ 7,41:

412. Наши лагерные собрания должны быть организованы так, чтобы бедные люди могли получить там здоровую, хорошо приготовленную пищу по максимально низкой цене. Должна действовать и диетическая столовая, где подавались бы полезные, привлекательные на вид, аппетитные блюда. Это послужило бы хорошим назиданием для многих, не исповедующих нашей веры. Пусть на лагерных собраниях эта часть работы не рассматривается изолированно от общего дела. Все направления работы Божьей тесно взаимосвязаны и должны совершаться в абсолютной гармонии.

Рукопись 79, 1900:

413. В больших городах заинтересованные работники возьмут на себя различные направления миссионерской деятельности. Будут созданы, в частности, диетические столовые. Но как внимательно нужно относиться к этому направлению работы! Работающие в таких столовых должны [275] постоянно экспериментировать, чтобы научиться готовить вкусную, полезную пищу. Каждая диетическая столовая должна стать школой для связанных с нею работников. В больших городах это направление работы приобретет размах больший, чем в небольших населенных пунктах. Но в каждом месте, где есть церковь АСД и церковная школа, должно быть дано наставление относительно приготовления простой, здоровой пищи для тех, кто желает жить в согласии с принципами санитарной реформы; подобную работу необходимо совершать на всех наших миссионерских полях.

Наши столовые должны поддерживать принципы санитарной реформы

Письмо 201, 1902:

414. Нужно всегда быть начеку, чтобы не включать в меню наших диетических столовых такие блюда, которые, будучи на первый взгляд безвредными, приводили бы к отказу от принципов санитарной реформы. А именно последние всегда должны быть на первом месте в деятельности наших учреждений питания... Нельзя ожидать, что те, кто всю жизнь потворствовал своему аппетиту, вдруг начнут готовить пищу, которая будет одновременно и здоровой, и простой, и вкусной. Это та наука, которой должны учить все наши санатории и диетические столовые...

Если посещаемость столовых уменьшится из-за того, что мы придерживаемся верных принципов, - пусть уменьшается. Что бы о нас ни говорили, хорошее или плохое, мы должны следовать по стопам нашего Господа.

Я пишу об этом в моих письмах, чтобы помочь вам остаться верными правильному образу жизни и отказаться от того, что не может быть введено в наших санаториях без отступления от принципов санитарной реформы.

Избегайте чрезмерного количества компонентов, когда готовите пищу

Письмо 271, 1905:

415. Все наши диетические столовые, имеющиеся в больших городах, используют в разнообразном ассортименте своих блюд чересчур большое количество составляющих, подчас заходя в этом слишком далеко. Желудок страдает, когда в него за один прием попадает так много разных продуктов. Простота - важный аспект санитарной реформы. Нарушение этого правила угрожает действенности нашей работы.

Если мы хотим восстановить здоровье, то необходимо сдерживать аппетит, есть медленно и как можно более однородную пищу. Этот совет необходимо напоминать почаще. [276] Разнообразие блюд во время одного приема пищи не согласуется с принципами санитарной реформы Нам никогда нельзя забывать о том, что является духовной стороной нашей деятельности по внедрению здорового образа жизни: приготовление пищи важно для души, и это является наиболее существенным.

Предназначение диетических столовых

СЦ 7,55:

416. Мне было показано, что мы не должны довольствоваться наличием лишь одной вегетарианской столовой в Бруклине, но что их нужно открывать и в других районах. Люди, живущие в одном районе огромного Нью-Йорка, не знают, что делается в других точках этого мегаполиса. Жители города, которые будут питаться в наших столовых, почувствуют улучшение здоровья. И если однажды их доверие будет завоевано, они с большей готовностью примут особую Божью весть истины.

Где бы в больших городах ни совершалась медицинско-миссионерская работа, там же необходимо организовывать курсы кулинарии; и где бы ни развивалась работа воспитательно-миссионерская, там необходимо открывать и диетическую столовую, которая будет наглядно демонстрировать правильное приготовление здоровой пищи. СЦ 7, 115:

417. У Господа есть особая весть для городов, и мы должны провозглашать ее на лагерных собраниях и другими публичными средствами, а также через нашу литературу и периодические издания. В добавление к этому необходимо в городах создавать диетические столовые и через них пропагандировать воздержание. Надо сделать так, чтобы на базе наших столовых можно было проводить евангельские собрания. Если есть возможность, было бы неплохо выделить комнату, где посетители могли бы прослушать лекцию о здоровье и христианском воздержании и получить консультацию по приготовлению полезной пищи и другим важным вопросам. На этих собраниях должны совершаться молитвы, люди могут спеть и побеседовать - не только о здоровье и воздержании, а обсудить, [277] скажем, волнующие библейские темы. Когда люди научатся беречь свое физическое здоровье, тогда откроются большие возможности для посева семян Евангелия Царствия.

Конечная цель здорового питания

Рукопись 10, 1906:

418. Когда пропаганда здорового и полезного питания станет проводиться таким образом, что внимание людей в результате будет привлечено к Евангелию Христа, тогда обучение практическим навыкам будет приносить большую пользу. Однако я предостерегаю против усилий, которые направлены на производство продуктов лишь для удовлетворения физических нужд людей. Тратить время и энергию для производства хлеба насущного и не предпринимать в то же время особых усилий для того, чтобы удовлетворить нужды множества людей в духовной пище, - это серьезная ошибка. Деятельность, которая не преследует цели открыть путь к вечной жизни, чревата большими опасностями.

(Относительно более полного изучения работы столовых и производства здоровых продуктов - см. СЦ 7, 110-131; СЗ, 471-496.)

Раздел XVI

Питание в санаториях

Рациональный уход и хорошее питание

Рукопись 50, 1905:

419. Для ухода за больными должны быть основаны [281] медицинские учреждения, где люди, страдающие различными заболеваниями, могли бы находиться под присмотром богобоязненных медиков-миссионеров и где лечение проводилось бы без применения сильнодействующих лечебных препаратов. В эти лечебные заведения будут обращаться те, кто сам причинил вред своему здоровью неправильным питанием и для кого питание в санаториях, состоящее из простых, полезных и вкусных блюд, станет средством исцеления. Питание таких пациентов не должно быть скудным. Из разных сочетаний здоровых продуктов можно приготовить аппетитные блюда.

Рукопись 44, 1896:

420. Мы хотим создать санаторий, где болезни излечивались бы природными средствами; где люди могли бы на практике постичь, как следует преодолевать болезни, и выработать привычку к воздержанию и полезной пище; где все бы способствовало отказу от употребления наркотиков: чая, кофе, алкогольных напитков и других возбуждающих средств, а также мясных блюд.

Ответственность медиков, диетологов и младшего медперсонала

Письмо 112, 1909:

421. В обязанность врача входит следить за тем, чтобы больным подавалась только здоровая, питательная пища, приготовленная таким образом, чтобы из-за нее не нарушались функции организма.

Рукопись 93, 1901:

422. Врачам нужно бодрствовать в молитве, отдавая себе полный отчет в том, какая большая ответственность лежит на них. Их обязанность - предписывать своим пациентам такую диету, которая оптимально им подходит. Пищу должны готовить люди, которые осознают огромную важность своей миссии, поскольку хорошее питание необходимо для того, чтобы в организме образовалась хорошая кровь.

СИ, 221:

[282] 423. Одной из важных составляющих обязанностей медсестры является забота о питании больного. Нельзя допускать, чтобы больной страдал или ослабел из-за недостаточного питания; нельзя также допускать переедание. Следует заботиться о том, чтобы готовилась и подавалась больным только вкусная пища; но при этом необходимо проявлять здравомыслие, учитывая соответствие этой пищи потребностям организма больного как в количественном, так и в качественном отношении.

Обеспечивать максимум комфорта для больных

Письмо 213, 1902:

424. Больные должны получать в изобилии питательную и вкусную пищу, приготовленную и поданную так, чтобы у них даже и мысли не появлялось о мясе. Питание может стать, таким образом, средством пропаганды принципов санитарной реформы. Необходимо уделять внимание и надлежащему сочетанию продуктов, предлагаемых больному. В этом смысле умение правильно сочетать компоненты пищи очень ценно и должно рассматриваться как мудрость, дарованная Богом.

Прием пищи должен быть обставлен так, чтобы больные чувствовали: сотрудники этого учреждения заботятся об их уюте и здоровье. И затем, оставляя наши санатории, они не унесут с собой никакого предубеждения. Никогда не нужно создавать у больных впечатления, что время приема пищи навсегда утверждено неизменяемым законом.

Если после введения в санатории системы двухразового питания вы заметили, что к вам стало обращаться меньше людей, вы должны знать, что нужно делать. Надо помнить, что некоторым людям вполне достаточно принимать пищу два раза в день, но есть и другие, которые завтракают и обедают легко, зато вечером им снова хочется немного поесть. Питание должно быть достаточным для того, чтобы мускулы тела работали. Следует помнить, что мозг тоже черпает энергию из пищи. Отчасти медицинско-миссионерская работа, которую призваны осуществлять сотрудники наших санаториев, состоит в том, чтобы объяснять важное значение для человека питательной и здоровой пищи.

Верно, что в наших лечебных учреждениях не должны [283] подавать чая, кофе или мясных блюд. Многими уже одно это воспринимается как суровое лишение. Принудительное введение еще и других ограничений, например уменьшение количества приемов пищи, вероятно, принесет больше вреда, чем пользы.

(См. "Сколько раз в день следует принимать пищу?" в разделе IX "Режим питания".)

Настаивайте только на необходимых изменениях привычек

Письмо 213, 1902:

425. Сотрудники наших лечебных учреждений должны помнить: Господь желает, чтобы они учитывали состояние здоровья своих больных, обстоятельства и условия их жизни и наклонности. Мы призваны быть рукой помощи для Бога в провозглашении аспектов истины, трудно постигаемых в наше время; и мы не должны произвольно изменять привычки тех, кто находится в наших санаториях на нашем попечении. Многие из них только на несколько недель приезжают в это уединенное место. И заставлять людей изменить привычные для них часы приема пищи на такое короткое время означает создать для них огромные неудобства. Если вы все же пойдете на это, то на личном горьком опыте познаете, что допустили ошибку. По возможности изучайте привычки ваших больных и не стремитесь изменить их, если это не принесет им ничего полезного.

В наших медицинских учреждениях должна царить радушная, семейная и как можно более открытая атмосфера. Необходимо, чтобы люди, приезжающие к нам для лечения, чувствовали себя здесь как дома. Резкое изменение режима питания может вызвать в их душах неприятный осадок. Вследствие нарушения своих привычек они будут испытывать дискомфорт, будут расстроены, выбиты из колеи, из-за чего, возможно, лишатся тех благословений, которые могли бы получить, если бы их привычки никто не пытался изменить. Если даже и возникает необходимость внести какие-то изменения в их режим питания, сделайте это так осторожно, мягко и ненавязчиво, чтобы они восприняли это как благословения, а не неудобства...

Пусть ваши правила вводятся постепенно, чтобы они взывали к разуму даже невосприимчивых людей. Стремясь ввести обновляющие, преобразующие принципы истины в [284] практическую жизнь больных, приезжающих в санаторий, делайте это так, чтобы это не выглядело так, будто вы предъявляете к ним деспотические требования, и они вынуждены выполнять то, что им делать не хочется.

Вносить изменения в питание нужно постепенно

Письмо 331, 1904:

426. Ночью во сне я говорила с вами обоими и должна кое-что повторить относительно питания. Я уже указала, что вам нужно изменить свои представления о рационе, предлагаемом в наших санаториях тем, кто приходит из мира. Эти люди привыкли есть обильно и плотно. Они страдают из-за последствий потворства своему аппетиту и нуждаются в изменении привычек относительно пищи и питья. Но эти изменения не могут произойти резко и сразу. Они должны вводиться постепенно. Простые и здоровые блюда, подаваемые им, должны быть вкусными и аппетитными. Возможно, ваши подопечные всю свою жизнь ели трижды в день и притом жирную пищу. Очень важно довести до их сознания истину о санитарной реформе. Но для того, чтобы склонить их к разумному питанию, вы должны подавать им в достаточном количестве вкусную, калорийную и аппетитную пищу. Необходимые изменения не следует вводить резко, чтобы это не оттолкнуло людей от санитарной реформы, вместо того чтобы привести к ней. Подаваемая пища должна быть изящно сервирована и более разнообразна, чем та, которую едим мы с вами...

Я пишу все это, веря в то, что Бог желает, чтобы вы были тактичными с людьми, принимая их такими, каковы они есть, учитывая, что они всю жизнь пребывали во тьме потворства своим желаниям. Что касается меня лично, я являюсь решительной сторонницей простого и скромного питания. Но считаю, что неразумно сажать неверующих, привыкших угождать себе людей на такую строгую диету, чтобы они отвернулись от санитарной реформы. Ограничения не убедят их в необходимости изменить свои привычки в еде и питье. Доказывайте необходимость изменений фактами. Научите их испытывать потребность в простой и скромной пище и осуществляйте все надлежащие изменения постепенно. Дайте им время, чтобы они сами откликнулись на получаемые в санатории лечение и советы. Работайте и молитесь и, насколько возможно, ведите их очень осторожно по новому для них пути.

Однажды, я помню, меня пригласили пообедать в [285] одном из наших санаториев, чтобы познакомить с больными. Сидя за столом, я увидела, какую роковую ошибку допускали работники этого учреждения в отношении питания. Прежде всего, обед был безвкусным, и, кроме того, на стол не была подана даже третья часть необходимого количества пищи. Пришлось сказать, что недопустимо кормить больных такими порциями, которые могут удовлетворить разве что мой аппетит. Я попыталась изменить положение дел в этом санатории, и думаю, что с тех пор положение там улучшилось.

Перемены в системе питания должны сопровождаться воспитательной работой

Рассуждая об обращении с больными в наших санаториях, мы должны идти от причины к следствию. Мы должны помнить, что привычки не могут измениться в один момент. При помощи хорошего повара и при разнообразии здоровой пищи перемены приведут к положительным результатам. Но может потребоваться время для того, чтобы образ жизни человека изменился. Не нужно предпринимать энергичных усилий, если в этом нет насущной необходимости. Мы должны помнить, что пища, которая нравится защитнику санитарной реформы, может показаться безвкусной тому, кто привык употреблять много специй. Надо прежде всего прочесть несколько лекций о том, почему изменение питания так важно, и показать, что употребление острых, приправленных блюд вызывает воспаление слизистых оболочек органов пищеварения. Нужно ясно указать причины, которые побудили нас как народ Божий изменить наши прежние привычки в еде и питье. Объясните людям, почему мы отказались от табака и всех спиртных и возбуждающих напитков. Изложите основы санитарной реформы ясно и доступно. Вместе с тем пусть на столы в разнообразии подается вкусно приготовленная, здоровая пища, и Господь поможет вам произвести хорошее впечатление. Больные увидят, что перемены, к которым их призывают, - для их же блага. Возможно, в первое время они будут скучать по остро приправленным блюдам, но необходимо постараться подавать им такие здоровые и такие аппетитные блюда, чтобы они больше не испытывали желания употреблять нездоровую пищу. Покажите, что лечение не принесет им пользы, если они надлежащим образом не изменят свой рацион.

Письмо 45, 1903:

[286] 427. Во всех санаторных столовых выбор блюд должен быть разнообразным. Я никогда не видела ничего лишнего ни в одном из наших медицинских учреждений и в то же время замечала, что пища на столах часто не была вкусной, питательной и внешне привлекательной. И нередко пациенты после некоторого пребывания там приходят к выводу, что уплатили большую сумму за комнату, питание, лечение, не получив желаемого, - и покидают санаторий. Конечно, такие инциденты будут весьма дискредитировать учреждение.

Две крайности

Нам необходимо избегать двух крайностей. Да поможет Господь каждому, связанному с нашими медицинскими учреждениями, не защищать скудное питание. Люди из мира, прибывающие в наши санатории, часто имеют извращенный вкус. Всех их невозможно изменить коренным образом в один момент. Некоторые просто не решаются изменить диету в санатории - начать употреблять простую пищу, соответствующую санитарной реформе, им удобнее делать это в семье. В медицинском учреждении необходимо удовлетворять различные запросы. Некоторые желают, чтобы им подавали хорошо приготовленные овощи, испытывая потребность именно в них. Другие, наоборот, не могут употреблять овощи из-за возникающих болезненных явлений в организме. Больные, страдающие расстройством желудка, нуждаются в словах ободрения. Важно поддерживать во всем санатории религиозную атмосферу. Уют оказывает благотворное воздействие на пациентов. Совершайте каждый шаг со вниманием и с молитвой. Господь видит трудности, которые необходимо преодолеть, и то, каким образом можно их урегулировать, и желает быть вашим Помощником...

Разнообразьте пищу

Вчера я изложила вам некоторые соображения и надеюсь, что они никоим образом не смутят вас. Возможно, слишком много говорилось о значении разнообразного рациона в наших санаториях. Я посетила несколько медицинских учреждений, где меню не было столь разнообразным, как следовало бы. Как вам известно, нельзя установить для всех пациентов один режим питания. Мы должны разнообразить выбор блюд и готовить пищу различными способами. [287] Я верю, что Господь даст всем вам рассудительность в приготовлении пищи.

Письмо 37, 1904:

428. Для всех прибывающих на лечение в наши санатории необходимо предусмотреть разнообразную и хорошо приготовленную пищу. Предлагаемое там питание должно быть обязательно более разнообразным, чем за семейным столом. Пусть оно производит доброе впечатление на гостей. Это вопрос огромной важности. Если выбор блюд будет широким, количество пациентов намного возрастет.

В наших санаториях я снова и снова вставала из-за стола голодной и недовольной. Я беседовала с руководителями и говорила им, что питание в их учреждениях должно быть более разнообразным и полноценным, а также более вкусным. Я говорила им, что необходимо быть изобретательными, чтобы улучшить рацион питания; напоминала о том, что продукты питания, которые вполне удовлетворяют вкусы приверженцев санитарной реформы, совершенно не подходят для тех, кто всегда предпочитал изысканные блюда или деликатесы. Многое можно почерпнуть из практики успешно действующих диетических столовых...

Избегайте крайностей

Существует опасность впасть в крайности при проведении санитарной реформы. Если вы не будете остерегаться этого, число ваших пациентов, вместо того чтобы постоянно расти, будет уменьшаться.

Прошедшей ночью во сне я беседовала с доктором... Я сказала ему: "Очень осторожно относитесь к ограничениям в питании. Вы не должны впадать в крайности, будь это в вашей собственной жизни или в жизни ваших помощников и гостей санатория. Последние платят немалую сумму за свое питание, и оно должно быть разнообразным и достаточным. Некоторые попадают к вам в состоянии, требующем строгого ограничения рациона и самого простого меню, но как только их здоровье улучшится, им нужно давать разнообразную, питательную, здоровую пищу. [288] Возможно, вы удивитесь, что я пишу это, но прошедшей ночью я получила наставление, что изменения в питании произведут ощутимые перемены в ваших больных. Необходим более богатый подбор блюд.

Письмо 127, 1904:

429. Надо избегать крайностей в питании в наших санаториях. Мы не можем рассчитывать, что люди из мира сразу же примут то, что члены нашей Церкви постигали годами. Даже сейчас среди наших служителей есть еще много таких, которые не проводят в жизнь принципы реформы, невзирая на полученный ими свет. Тем более мы не вправе ожидать, что резко перейдут от самоугождения к самому умеренному питанию те, кто не осознает необходимости воздержания в питании, кто не имеет практического опыта в этом вопросе.

Все поступающие в наши санатории должны получать здоровую, вкусную и питательную пищу, соответствующую принципам санитарной реформы. Мы не можем надеяться, что они сразу начнут вести такой же образ жизни, как мы, - перемены были бы слишком велики. В нашей среде только немногие так воздержанны в питании, как рекомендует доктор... говоря, что это разумно и целесообразно... Мы не можем вводить никаких резких изменений, если наши больные не подготовлены к этому.

Пища, предлагаемая нашим больным, должна производить благоприятное впечатление. Яйца можно готовить самыми различными способами. Не нужно запрещать и лимонный пирог.

Слишком мало проявляется фантазии и усердия, чтобы сделать пищу вкусной и питательной. Наши санатории не должны терять желающих поправить здоровье. Мы не сможем отвратить людей от заблуждений и ошибок, что касается неправильного образа жизни, если не будем обращаться с ними мудро и осторожно.

Постарайтесь, если это возможно, нанять самого лучшего повара и не ограничивайте больных в выборе блюд, ориентируясь на вкусы некоторых строгих последователей санитарной реформы. Если подавать только такую безвкусную пищу, она будет вызывать у многих отвращение. Не этим путем следует направлять души к истине в наших санаториях. Пусть предостережения, данные Господом братьям и сестрам относительно крайностей в питании, будут внимательно изучены и приняты. Мне было передано наставление, что доктор... должен сделать рацион более пита- [289] тельным. Можно избежать употребления жира и при этом готовить вкусно. Я знаю, что всякие крайности в питании в нашем санатории будут вредить репутации учреждения.

Известны хорошие кулинарные приемы, которые делают пищу как полезной, так и калорийной. Ответственные за питание должны знать об этом. Эти вопросы необходимо рассматривать с библейской точки зрения. В данном случае речь идет о том, что нельзя обделять организм питательными веществами. Приготовление пищи наилучшим образом должно стать наукой.

(Другие высказывания относительно крайностей в санаторном питании - § 324, 331.)

К чему приводят ограниченный рацион и невкусная пища

Письмо 61, 1886:

430. Они должны... получать питание наилучшего качества, которое должно состоять из всех видов полезных продуктов. Если те, кто привык угождать своему желудку всевозможными лакомствами, приедут в санаторий, и первый же обед окажется очень скудным, то в их сознании сразу укрепится уверенность, что слухи о том, будто адвентисты бедны и морят себя голодом до смерти, верны и справедливы. Один скудный, малопитательный обед скорее дискредитирует санаторий, чем все целенаправленные попытки подорвать его авторитет, которые могут быть предприняты. Если мы будем принимать людей такими, каковы они есть, и приучать их к разумному питанию согласно принципам санитарной реформы, мы не станем устанавливать им рацион, в корне отличающийся от привычного для них. На стол нужно ставить вкусные и аппетитные блюда - тогда у тех, кто много думает о еде, не возникнет опасения, что их непременно уморят голодом до смерти. Мы хотим, чтобы на изысканно сервированном столе подаваемые блюда выглядели привлекательно.

Мясные продукты должны быть исключены из рациона в наших санаториях

Письмо 37, 1904:

431. Я получила указание относительно употребления мяса в наших санаториях. Мясные блюда должны быть исключены из рациона, и вместо них следует подавать здоровую, вкусную и хорошо приготовленную вегетарианскую пищу.

Письмо 45, 1903:

432. Брат и сестра... я хочу представить на ваше [290] рассмотрение несколько моментов, связанных с трудностями исключения мясной пищи из рациона наших медицинских учреждений...

Господь очень ясно показал мне, что мясные блюда не должны подаваться на стол в столовых наших санаториев. Мне был дан свет, что если после просветительных бесед больные будут продолжать настаивать на том, чтобы им давали мяса, то можно пойти им навстречу, но в таких случаях пусть они едят у себя в палате. Все сотрудники должны отказаться от употребления мяса. Но, как я уже отметила ранее, если некоторые пациенты, зная о том, что в столовых наших санаториев не подают мясных блюд, все же настаивают на том, чтобы им давали мясную пищу, без смущения принесите им мяса в их комнаты.

Нет ничего удивительного в том, что некоторые больные, привыкшие есть мясо дома, будут рассчитывать получать его и в наших санаториях. Поэтому, возможно, неразумно класть на столы меню, ибо отсутствие в нем мясных блюд может оказаться труднопреодолимым препятствием для многих, желающих стать пациентами санатория.

Пусть пища будет вкусной, калорийной и приятной на вид, чтобы отсутствие мяса не ощущалось. Можно подавать дополнительные продукты и закуски, готовить большее количество блюд. Некоторые, если пожелают, могут употреблять молоко и сметану.

Никаких предписаний относительно мясной диеты

Рукопись 64, 1901:

433. Мне было дано наставление, что врачей, которые употребляют мясо сами и предписывают его пациентам, не нужно принимать на работу в наши лечебные учреждения, потому что они, несомненно, не смогут убедить больных отказаться от того, что именно и делает их больными. Такой врач не понимает причинно-следственной связи между питанием и состоянием организма и, вместо того чтобы действовать как целитель, своим личным примером побуждает больного портить здоровье. [291] Медработники наших лечебных учреждений должны быть реформаторами как в этом, так и в других вопросах. Многие больные страдают из-за неправильного питания. Им необходимо показать лучший путь. Но каким образом сделает это врач, который сам употребляет мясо? Вредными привычками он создает препятствия в своей работе, умаляет ее пользу.

Многие, желая избавить от страданий свое тело и ум, исключили мясо из своего рациона. Поступив так, они обрели исцеление от болезней, мучивших их прежде. Многие, не исповедующие нашу веру, стали приверженцами санитарной реформы исключительно по эгоистическим соображениям, осознав все преимущества следования ее принципам в том, что касается пищи и одежды. Но неужели адвентисты седьмого дня будут и дальше придерживаться нездоровых привычек? Не пора ли им обратить самое серьезное внимание на следующее предписание: "Едите ли, пьете ли, или (иное) что делаете, все делайте в славу Божию"?

Не следует запрещать употребление мясной пищи

Письмо 54, 1896:

434. Свет, данный Богом по вопросу о болезнях и вызывающих их причинах, должен очень серьезно и обстоятельно изучаться, потому что именно вредные привычки потворствовать аппетиту и безрассудно, легкомысленно пренебрегать надлежащим уходом за своим телом сказываются на физическом самочувствии и духовном состоянии людей. Необходимо воспитать в себе потребность в чистоте и быть внимательным к тому, что попадает в рот.

Вы не должны налагать запреты на употребление мяса - вы призваны воспитывать сознание людей и дать возможность свету озарить их разум. Пусть в человеке проснется желание сохранить себя, побороть прихоти желудка...

При отказе от употребления мяса нужно действовать осторожно. Когда человек переходит от возбуждающего мясного питания к фруктово-овощному, то вначале неизбежно испытывает чувство слабости и упадок сил. Многие, исходя из этого, настаивают, что мясо им необходимо. Но привычка к пище животного происхождения является тем самым аргументом, который говорит в пользу отказа от ее употребления.

Не нужно побуждать действовать резко и сразу, особенно[292] тех, кто занимается тяжелым физическим трудом. Пусть прежде сознание человека получит надлежащее воспитание, а воля - энергию, и тогда он решится на изменения охотно и добровольно.

Страдающим туберкулезом, с каждым днем теряющим силы и медленно сходящим в могилу, не стоит предпринимать перемены в рационе, но нужно позаботиться о том, чтобы мясо, которое идет им в пищу, было от здорового скота.

Тех, у кого неизлечимые опухоли, отнимающие у них жизнь, не следует обременять вопросом, употреблять им мясо или нет. Будьте осторожны с такими пациентами и не предписывайте им никаких железных правил. Отказ от мяса уже не поможет их состоянию, но принесет вред принципу. Читайте лекции в гостиных, в залах санатория. Воспитывайте сознание людей, но ни на кого не оказывайте никакого давления. Потому что перемены, предпринятые под принуждением, все равно не принесут пользы...

Очень важно, чтобы студенты и медики понимали и в свою очередь рассказывали другим о том, что весь животный мир в большей или меньшей степени подвержен заразным болезням. Мясо, получаемое от больных животных, - это не редкое, а почти повсеместное явление. Все виды недугов возникают в человеческом организме из-за употребления мяса. Организм быстро преодолевает слабость, вызванную переходом от мясной пищи к овощефруктовой, и врачам не следует рассматривать употребление мяса как единственный источник сил и бодрости. Все, кто сознательно откажется от употребления мяса, быстро привыкнут к изменениям в рационе и обретут энергию и бодрость.

Письмо 231, 1905:

435. Доктор... спросила меня, порекомендовала бы я больному бульон из цыпленка, если тот не может есть ничего другого. Я ответила: "Есть люди, умирающие от туберкулеза. Если они просят такого бульона, им нужно его приготовить. Но в этой ситуации я бы действовала очень внимательно. Подобный поступок не должен вредить репутации санатория или давать повод другим больным думать, что их состояние требует такого же питания". Я спросила доктора... есть ли в ее заведении подобный больной. "Нет,- [293] ответила она,- но у меня... лечится очень хрупкая сестра, у которой часто бывают приступы внезапной слабости. Вареный цыпленок подкрепляет ее". На это я ответила: "Лучше всего было бы ей вообще покинуть санаторий... Согласно полученному мною свету, если бы та сестра, о которой вы говорите, постоянно воспитывала свой вкус относительно здоровой и питательной пищи, все эти приступы внезапной слабости у нее прекратились бы".

Эта сестра способствовала развитию своей впечатлительности и нервозности; враг не замедлил воспользоваться ее слабостью, а ее сознание оказалось не подготовленным к тому, чтобы выстоять перед всеми трудностями повседневной жизни. Она нуждается лишь в надлежащем лечении, которое освятило бы ее разум и способствовало бы возрастанию ее веры и активности в служении Христу. Ей необходимо нагружать свои мускулы, занимаясь простым трудом на открытом воздухе. Физические упражнения будут для нее одним из самых больших благословений. Ей нужно быть не инвалидом, а энергичной, здравомыслящей женщиной, готовой к тому, чтобы честно и плодотворно выполнять свое дело.

Любое лечение, какое только можно ей предложить, принесет незначительную пользу, если она не осознает того, что должна делать сама. Ей необходимо укрепить свои мускулы и нервы физическим трудом. Не следует превращать себя в инвалида, а лучше добиться такого состояния, когда будешь способен совершать полезную и нужную работу.

(Принимать во внимание чрезвычайность обстоятельств - § 699, 700.)

Не допускайте, чтобы мясо появлялось на столе

Письмо 84, 1898:

436. Я встретилась с докторами и братом... и беседовала с ними около двух часов, тем самым облегчив свою душу. Я сказала им, что они были искушаемы и поддались искушению. Чтобы не потерять пациентов в своем санатории, они позволили всем желающим иметь на своем столе мясо, а затем соблазн повел их дальше, и они разрешили чай, кофе и всякие возбуждающие средства... Я говорила, что если в доме здоровья люди употребляют мясо, то искушению могут поддаться и другие, находящиеся рядом, и они тоже пожертвуют принципами воздержания. Ни в коем случае не нужно подавать на стол мясные блюда. Тогда не будет нужды исключать его из меню. Мне возражали, что, может быть, следует подавать мясные блюда до тех пор, пока не удастся добиться от больных добровольного отказа от них. Но поскольку все время приезжают новые люди, то придется для них включать в рацион мясо, и таким образом мясное питание утвердится. Нет, не позволяйте ему появляться на столе. Только в таком случае [294] ваши лекции будут соответствовать той вести, которую вы призваны возвещать.

Чай, кофе, мясные блюда подаются в комнату больного

Письмо 213, 1902:

437. В наших санаториях... не должны подаваться на общий стол чай, кофе и мясо. Когда больной настаивает, эти продукты приносят ему в комнату.

Не нужно предписывать больным употребление чая, кофе и мяса

Цитата из неопубликованных свидетельств 4, 5:

438. Медики не должны предписывать своим больным употребление в пищу мяса, ибо это тот самый продукт питания, который и сделал их больными. Ищите Господа. И когда вы найдете Его, вы будете кроткими и смиренными сердцем. Ведь вы лично обходитесь без мяса и не даете его своим детям. И больным не предписывайте употреблять мясо, кофе и чай - наоборот, проведите с ними несколько бесед в гостиной санатория, показывая необходимость простого питания. Исключите эти вредные продукты из меню.

Медики, которые словом и делом поощряют употребление мяса, после того как Господь столько лет давал наставления по этому вопросу, лишают себя права занимать ответственные посты в наших медицинских учреждениях. Господь послал Свой свет не для того, чтобы им пренебрегали влиятельные люди. Слова Господа следует понимать буквально, и Он должен быть прославлен воплощением в жизнь Его слов. Свет по этим вопросам должен быть дан. Именно вопросы питания нуждаются в тщательном и серьезном изучении, и предписания должны делаться в соответствии с принципами санитарной реформы.

(См. "Прогрессирующая санитарная реформа в учреждениях адвентистов седьмого дня" - § 720-725.)

Не подавайте алкогольных напитков

СЦ 7, 95:

439. Мы строим санатории не для того, чтобы они служили в качестве гостиниц. Принимайте туда только тех, [295] кто желает придерживаться правильных принципов; только тех, кто согласен употреблять пищу, которую мы с чистой совестью можем предложить. Если бы мы позволяли больным употреблять в палатах алкогольные напитки или стали бы подавать им мясные блюда, тогда пребывание в лечебном заведении не принесло бы им пользы. Надо всех ставить в известность, что, исходя из наших взглядов, мы совершенно исключаем такие вещи из рациона в наших санаториях и диетических столовых. Разве мы искренне не желаем видеть наших ближних избавленными от болезней и немощи, радующимися своему здоровью и силе? И если это так, тогда давайте будем, следовать нашим принципам так же неуклонно, как магнитная стрелка устремляется к полюсу.

Блюда, вызывающие аппетит

Письмо 54, 1907:

440. Мы не можем сразу воспитать сознание неверующих людей, чтобы они следовали принципам здоровья; в этом случае мы должны действовать осторожно и не устанавливать никаких железных правил относительно их питания. Когда неверующие приходят в наши санатории, им необходимо существенно изменить свой рацион, но, для того чтобы они как можно меньше чувствовали это, нужно готовить пищу наилучшим образом, в соответствии с принципами санитарной реформы, и ставить на стол самые вкусные и аппетитные блюда...

Те, кто оплачивают питание и лечение, имеют право рассчитывать на вкусную пищу. Основание для этого очевидно. Когда больные отказываются от мясной пищи, организм реагирует на это, появляется упадок сил, слабость, и потому они требуют, чтобы им подавали разнообразные блюда, соответствующие их предпочтениям. Блюда необходимо готовить таким образом, чтобы они возбуждали аппетит и были приятны глазу.

Пища для больных

Письмо 171, 1903:

441. Разнообразным питанием надо обеспечивать всех находящихся в санатории, но особенную заботу необходимо проявлять в приготовлении и подборе блюд для тяжелых больных. Меню в наших санаториях не может быть таким, как в ресторанах. Однако есть большая разница между тем, подается ли блюдо здоровому человеку, который способен переварить почти все, или тяжелобольному.

Опасно резко переводить людей, привыкших много есть, [296] на очень ограниченную диету. Стол должен быть достаточным, но вместе с тем простым. Я знаю, что пищу можно приготовить без ухищрений, но при этом так вкусно, что она будет нравиться даже тем, кто привык к более жирной пище.

Пусть на столе всегда будут в изобилии фрукты. Я рада, что в вашем санатории постоянно подаются свежие фрукты из вашего же сада. Это в самом деле огромное преимущество.

(Не все люди могут употреблять овощи - § 516.)

Воспитание, получаемое за столом в санаториях

Письмо 71, 1896:

442. Пусть золотые лучи света озаряют приготовление пищи, вдохновляя собравшихся за столом вести правильный образ жизни. Такое воспитание необходимо дать тем, кто посещает наши санатории, чтобы они могли вынести для себя ясное понимание принципов санитарной реформы.

Письмо 73, 1905:

443. Приготовление пищи для находящихся в наших санаториях должно стать объектом большого внимания и заботы. Некоторые приезжают из таких семей, где ежедневно на столе было изобилие жирной пищи,, и поэтому нужно постараться подавать им блюда и вкусные, и аппетитные, но здоровые.

Пища в наших санаториях - это рекомендация принципов санитарной реформы

Господь желает, чтобы оздоровительное учреждение, в котором вы работаете, было самым желанным и приятным местом в мире. Поэтому необходимо проявлять особую заботу о питании пациентов: чтобы предлагаемая им пища не вредила здоровью и в то же время служила рекомендацией принципов санитарной реформы. Этого можно достичь, и это уже делается. Такая забота произведет благоприятное впечатление на сознание пациентов и покажет преимущества правильного питания в сравнении с их прежним образом жизни. Оставив санаторий, они станут хорошо о нем отзываться, что побудит поехать туда и других.

Питание сотрудников наших лечебных учреждений

Письмо 54, 1896:

[297] 444. Вы проявляете мало заботы о регулярности и достаточности питания ваших сотрудников, а они нуждаются в обилии свежей и здоровой пищи. Они переутомляются, их здоровье и силы нужно беречь. Им следует твердо усвоить основные принципы санитарной реформы. Из всех сотрудников санатория самой здоровой и наиболее полезной, подкрепляющей силы пищей должны быть обеспечены помощники врачей. На их столе должны быть не мясные продукты, но в достаточном количестве блюда из круп, овощей и фруктов, приготовленные с сохранением питательных свойств, вкусные и аппетитные. Пренебрежение этим вопросом увеличило ваш доход, но в данном случае он приобретен слишком большой ценой - за счет сил и здоровья сотрудников. Это неугодно Богу. Если ваши работники плохо питаются, польза здорового образа жизни остается пустым звуком и для них, и для тех, кто вместе с ними сидит за столом.

Повар - это медик-миссионер

Письмо 100, 1903:

445. Постарайтесь найти по возможности наилучшего повара. Если пища приготовлена так, что является бременем для желудка, тщательно определите, почему это произошло. Пищу можно готовить таким образом, что она будет и полезной, и вкусной.

Рукопись 93, 1901:

446. Повар в нашем санатории должен быть сознательным человеком, до конца преданным санитарной реформе. Человек не обращен, если его вкусы и аппетит не соответствуют его вероисповеданию.

Необходимо, чтобы повар был хорошо подготовленным медиком-миссионером, то есть специалистом своего дела, способным с выдумкой, творчески подходить к своим обязанностям и экспериментировать. Не нужно, чтобы он ограничивался уже имеющимися рецептами. Господь любит нас, и Он не желает, чтобы мы наносили вред своему здоровью, следуя рекомендациям, по которым невозможно приготовить здоровую пищу.

В каждом лечебном учреждении найдутся люди, которые будут жаловаться, что подаваемые на стол блюда не подходят для них. Таких нужно воспитывать и объяснять им вред, причиняемый нездоровым питанием. Разве мозг может быть ясным, если желудок страдает?

Письмо 37, 1902:

[298] 447. В наших санаториях на кухне должен работать человек, который досконально понимает свою работу, обладает здравым смыслом, умеет экспериментировать, который никогда не будет готовить, используя те продукты, которых необходимо избегать.

Письмо 331, 1904:

448. Располагаете ли вы поваром, который готовит так, что пациенты не могут не заметить улучшения своего здоровья, произведенного правильным питанием? Повар, работающий в нашем лечебном учреждении, должен уметь так комбинировать и сочетать используемые продукты, чтобы пища получалась вкусной, питательной, аппетитной; причем эти блюда обязательно должны быть несколько калорийнее, чем те, которые едим мы с вами.

Рукопись 88, 1901:

449. Человек, готовящий пищу, занимает самую ответственную должность. Необходимо, чтобы он был воспитан в духе экономии и бережливости и осознавал, что абсолютно никакие продукты нельзя расходовать впустую. Христос сказал: "Соберите куски, чтобы они не пропали". Пусть все, занятые на этой работе, всегда внимают словам Господа. Воспитатель должен уметь экономить сам, чтобы учить своих помощников не только словом, но и примером.

Раздел XVII

Питание - это естественное средство исцеления

Природные средства исцеления

Письмо 86, 1897:

450. Очень важно знать, как нужно питаться во время [301] болезни. Каждому необходимо понимать, что он может сделать сам для себя.

СЦ 5, 443:

451. Существует много способов и средств лечения, но только один путь к здоровью одобряет Небо. Божьи средства лечения - это простые природные средства, которые не изнуряют и не ослабляют организм сильным действием. Незагрязненные воздух и вода, чистота, соответствующее питание, неоскверненная жизнь и неуклонное доверие Богу - вот те целительные средства, из-за недостатка которых умирают тысячи людей. Эти средства не становятся несовременными потому, что их умелое применение требует какого-то определенного труда, что люди не очень высоко ценят. Свежий воздух, физические упражнения, хорошая вода, чистое, уютное жилище - все это доступно каждому человеку и стоит недорого. А сильнодействующие препараты недешево обходятся - как в материальном отношении, так и пагубными последствиями, которые они оказывают на больной организм.

СИ, 127:

452. Чистый воздух, солнечный свет, умеренность во всем, отдых, физические упражнения, правильное питание, употребление воды, доверие Божественной силе - вот подлинные естественные средства исцеления. Каждый человек должен знать о естественных целительных средствах и о том, как их применять. Очень важно усвоить основные принципы ухода за больными и иметь практическую подготовку, чтобы уметь на практике правильно использовать эти знания.

Использование природных средств исцеления требует определенных стараний и усилий, которых многие не желают прилагать. Естественный процесс исцеления и восстановления сил - дело постепенное, и для нетерпеливых людей он кажется слишком медленным. Отказ от вредных привычек предполагает кое-какие жертвы. Но если природе не мешать, то в конечном итоге обнаружится, что она делает свое дело мудро и хорошо. И люди, послушные ее законам, пожнут плоды этого в виде здоровья тела и ума.

ХВБГ, 160:

[302] 453. Очень часто врачи рекомендуют нетрудоспособным пациентам для восстановления здоровья отправиться в путешествие за границу, на минеральные воды или же на море, чтобы улучшить свое здоровье. Но в девяти случаях из десяти эти же самые больные и поправились бы, и сэкономили время и деньги, если бы стали воздержанны в питании, начали заниматься полезным физическим трудом и поддерживали бы радостное настроение. Движение, особенно на открытом воздухе, и обилие солнечного света - эти благословения, дарованные Небом для всех людей, - во многих случаях дают силу и жизнь тем, кто истощен.

То, что мы в силах сделать сами для себя

Письмо 35, 1890:

454. Говоря о том, что мы в силах сделать сами для себя, следует выделить один момент, требующий внимания и тщательности. Прежде всего мы должны хорошо знать себя. Мы всегда должны учиться тому, как заботиться об организме, данном нам Богом, чтобы сохранять его в наилучшей форме. Нужно есть только то, что будет способствовать хорошему состоянию, и думать о своей одежде, которая должна быть такой, чтобы кровообращение было нормальным. Мы не должны избегать физических упражнений и пренебрегать трудом на свежем воздухе. Надо получать как можно больше солнечного света. Мы должны иметь мудрость быть верным стражем своего тела.

Я поступила бы очень неразумно, если бы, будучи вспотевшей, позволила себе войти в прохладную комнату; я бы показала себя плохим управителем своего здоровья, если бы сидела на сквозняке и таким путем подвергалась опасности простудиться. Я действовала бы неосторожно, позволив себе сидеть с охлажденными руками и ногами, направляя тем самым кровь от конечностей к мозгу или внутренним органам. Я всегда должна защищать свои ноги в сырую погоду. Я обязана соблюдать режим питания и есть только здоровую пищу, чтобы моя кровь была наилучшего качества. Не стоит работать чрезмерно, если в моих силах избежать этого. Если я нарушу законы, вложенные в мое естество Богом, я должна в этом раскаяться, изменить свой образ жизни, не повторять прежних ошибок и окружить себя наиболее благоприятными условиями, влиянием предусмотренных Богом докторов, т. е. чистого воздуха, чистой воды и целительных, драгоценных солнечных лучей.

Для облегчения страданий во многих случаях можно [303] использовать воду. Например, выпитые до еды несколько глотков чистой теплой воды (примерно пол-литра) никогда не принесут никакого вреда, а лишь пользу.

Связь между верой, правильным питанием и питьем

Письмо 5, 1904:

455. Пусть те, кто болен, приложат все силы, чтобы своим правильным отношением к еде, питью, одежде и физическим упражнениям восстановить здоровье. Пусть пациентов наших санаториев научат сотрудничать с Богом для улучшения своего состояния... "Вы Божия нива, Божие строение". Господь создал наши нервы и мускулы для того, чтобы они были в движении. Именно наша бездеятельность влечет за собой страдания и болезни.

СЦ 1, 561:

456. Тем, кто ухаживает за больными, необходимо совершать этот важный труд, полагаясь всецело на Бога, чтобы Его благословения, которые по милости Своей Он приготовил для нас, Его народа, изливались на нас через чистый воздух, здоровое питание, надлежащее чередование труда и отдыха, а также употребление воды.

Использование в санаториях простых, естественных средств исцеления

Письмо 79, 1905:

457. Мне был дан свет, что необходимо учредить санаторий, в котором для лечения болезней использовались бы не сильнодействующие медикаменты, а простые, естественные средства. В этом лечебном заведении будут учить больных правильно одеваться, дышать и питаться, т. е. предотвращать возникновение болезней правильными привычками.

Рукопись 49, 1908:

458. В наших санаториях мы выступаем за использование простых средств исцеления. Мы не поощряем употребление сильнодействующих лекарственных средств, потому что они отравляют кровь. В лечебных учреждениях мы даем разумные наставления относительно того, как правильно питаться, пить, одеваться и как жить, чтобы сберечь свое здоровье.

Письмо 73а, 1896:

[304] 459. Санитарная реформа не поставлена еще на должную высоту. Простая пища, отказ от применения сильнодействующих лекарственных средств, дающие возможность природе восстановить утраченные силы организма,- все это могло бы сделать наши санатории более эффективными в деле восстановления здоровья больных.

Целительное питание

ДД 4, 133-135:

460. Следование привычке есть слишком много и слишком часто приводит к перенапряжению органов пищеварения и держит весь организм человека в состоянии постоянной повышенной возбудимости. При таком образе жизни кровь отравляется и возникают различные заболевания. Приглашают врача, который прописывает определенные лечебные препараты, которые приносят временное облегчение, но не излечивают. Они могут изменить форму течения болезни, но существующее в организме зло увеличивается при этом во много раз. Природа делает все возможное, чтобы избавить тело от накопившейся нечистоты, и если бы оно было предоставлено само себе и поддерживалось обычными благословениями Неба, такими, как чистая вода и чистый воздух, то произошло бы быстрое и безопасное излечение.

Больные в таких случаях могут сделать сами для себя то, чего не могут сделать для них другие. Они должны сами помочь своему организму освободиться от возложенного на него бремени. Точнее выражаясь, они должны устранить причину болезни. Выдержите непродолжительный пост и таким путем дайте возможность желудку отдохнуть. Разумным и осторожным употреблением воды устраните лихорадочное состояние организма. Эти усилия помогут природе в ее усилиях освободить организм от разного рода нечистот. Но в целом больные люди становятся нетерпеливыми. Они не хотят проявить самоотречение и немного пострадать от голода...

Употребление воды принесет мало пользы, если больной не чувствует необходимости строгого воздержания в еде.

Многие люди живут, постоянно нарушая законы здорового образа жизни, и не имеют ни малейшего представления о существующей взаимосвязи между их привычками и здоровьем. И они не пробудятся до тех пор, пока их организм не возмутится против злоупотреблений, от которых страдает, и не выразит свой протест болью и расстройством. Если хотя бы в таком состоянии больные вели себя [305] правильно и обратились к простым средствам, которыми пренебрегали прежде, - к употреблению чистой воды и простой пищи, - их организм тут же получил бы необходимую помощь, которую должен был иметь раньше. При соблюдении принципов здоровья больной, как правило, исцеляется, не теряя при этом физических сил.

СИ, 235:

461. Неумеренность в питании часто является причиной заболевания, и в этот момент организм больше всего нуждается в том, чтобы освободиться от лишнего бремени, возложенного на него. Во многих случаях самым лучшим средством лечения больного может быть воздержание от одного - двух приемов пищи, чтобы переутомленные органы пищеварения имели возможность отдохнуть. Фруктовая диета в течение нескольких дней часто приносила большое облегчение работникам умственного труда. Во многих случаях непродолжительное полное голодание и последующее умеренное употребление простой пищи приводило к выздоровлению благодаря лишь естественным силам организма. Умеренное питание в течение одного-двух месяцев убедит многих больных в том, что путь самоотречения - это путь к здоровью.

Строгое воздержание - это средство против болезней

СИ, 114:

462. Если врач видит человека, страдающего от заболевания, причинами .которого являются неправильное питание, употребление алкоголя или другие вредные привычки, но не говорит ему об этом, он наносит вред своему ближнему. Когда к докторам обращаются люди, ведущие безнравственный образ жизни, пьяницы, их надо четко вразумить, что их страдания являются следствием их грехов. Те, кто понимает законы жизни, должны самым серьезным образом противодействовать причинам болезней. Как может врач оставаться спокойным, ежедневно сталкиваясь с болью и облегчая страдания людей? Является ли он великодушным и сострадательным, если не учит их строгому воздержанию как средству исцеления от болезней?

Больной нуждается в наилучшей пище

Рукопись 93, 1901:

463. Врачам необходимо бодрствовать в молитве. Им необходимо осознавать огромную ответственность, которая [306] возложена на них. Их долг - предписывать больным диету, которая больше всего удовлетворяла бы потребности ослабленного организма. Пищу должны готовить люди, которые осознавали бы, что они выполняют ответственное дело ибо хорошее питание необходимо для образования здоровой крови.

(Маслины как слабительное средство - § 614, 615.)

(Целительная ценность яиц - § 628, 629, 631.)

Раздел XVIII

Фрукты, злаки и овощи

Часть I. Фрукты

Благословение в свежих фруктах

Письмо 157, 1900:

464. Я весьма признательна Богу за то, что, когда Адам [309] согрешил и потерял свою родину - Едем, Он не лишил его возможности употреблять в пищу фрукты.

СЦ 7, 126:

465. Господь желает, чтобы жители тех мест, где можно питаться свежими фруктами большую часть года, пользовались бы этими благословениями, которые они имеют в свежих плодах. Чем больше мы будем употреблять фруктов, только что сорванных с дерева, тем больше будет благословение.

СЦ 7, 134:

466. Было бы очень хорошо для нас, если бы мы поменьше подвергали пищу кулинарной обработке и употребляли побольше плодов в естественном виде. Давайте научим людей вдоволь есть свежий виноград, яблоки, персики, груши, ягоды и любые другие доступные фрукты. Давайте станем заготавливать эти фрукты на зиму, консервируя их в стеклянной, а не в жестяной посуде.

(Фрукты - это превосходная пища, экономящая домохозяйкам массу времени, - § 546.)

СЦ 2, 373:

467. Человеку, страдающему расстройством желудка, можно есть различные фрукты, но не слишком много за один прием.

Рукопись 43, 1908:

468. Мы можем рекомендовать фрукты как лекарство и самый лучший источник витаминов. Но даже и фрукты не следует есть после плотного приема пищи.

Письмо 12, 1887:

469. Свежие овощи и фрукты очень полезны, если, конечно, они хорошего качества, не испорчены и не тронуты болезнью или гниением. От употребления испорченных или гнилых овощей и фруктов, вызывающих в желудке брожение и в результате отравляющих кровь, умирает гораздо больше людей, чем мы думаем.

Письмо 103, 1896:

[310] 470. Для людей, готовящих себя к работе Божьей, самая лучшая пища - та, что приготовлена просто и скромно, а также обилие фруктов.

(Фрукты и крупы - это пища тех, кто готовит себя к вознесению на небо, - § 488, 515.)

Часть определенного Богом питания

СИ, 296:

471. Крупы, фрукты, орехи и овощи составляют питание, определенное нашим Творцом для нас. Эти продукты, приготовленные самым простым и естественным способом, являются наиболее полезной и питательной пищей. Они дают силу, выносливость, энергию и ясность мышления, чего не может дать более сложная и возбуждающая пища.

(Фрукты, крупы, овощи, приготовленные с молоком или сливками,- самая лучшая пища - § 487.)

(Овощи на столе Е. Уайт - Приложение I, § 4, 8, 15.)

Рукопись 27, 1906:

472. В крупах, фруктах, овощах и орехах содержатся все питательные элементы, в которых нуждается наш организм. Если мы придем к Богу в простоте ума, Он научит нас готовить простую и здоровую пищу без грамма мяса.

(Фрукты - составная часть правильного питания - §483,486,513.)

(Природа щедро наделила людей фруктами, орехами и злаками - § 485.)

(Фрукты - это здоровые продукты питания - § 399, 400, 403, 404, 407, 810.)

Временная фруктовая диета

СИ, 235:

473. Неумеренность в питании часто является причиной заболевания, и в этот момент организм больше всего нуждается в том, чтобы освободиться от лишнего бремени, возложенного на него. Во многих случаях самым лучшим средством лечения больного может быть воздержание от одного-двух приемов пищи, чтобы переутомленные органы пищеварения имели возможность отдохнуть. Фруктовая диета в течение нескольких дней часто приносила большое облегчение работникам умственного труда. Во многих случаях непродолжительное полное голодание и последующее умеренное употребление простой пищи приводило к выздоровлению благодаря лишь естественным силам организма. Умеренное питание в течение одного-двух месяцев убедит многих больных в том, что путь самоотречения - это путь к здоровью.

Отказ от вредных продуктов

Письмо 145, 1904:

474. В наших медицинских учреждениях должны [311] давать ясные наставления относительно воздержания. Больным нужно определенно сказать о вреде алкогольных напитков и о благословении полного воздержания от них. Необходимо убеждать людей отказаться от вредных продуктов, губящих здоровье, и заменить их обилием фруктов. Можно есть апельсины, лимоны, чернослив, персики и другие фрукты, ибо Господня земля дарует все в изобилии, если работать на ней с большим старанием.

СИ, 305:

475. Не употребляйте много соли; избегайте употребления солений, маринадов и пряной пищи; ешьте в большом количестве свежие фрукты, и тогда раздражение пищеварительных органов, вызывающее такое большое желание пить во время еды, в значительной степени уменьшится.

(Фрукты вместо мяса - § 149, 312, 320, 492, 514, 649, 795.)

(Фрукты вместо сладостей - § 546.)

(Фрукты нежелательны для тех, кто привык употреблять жирную, остро приправленную пищу, - § 563.)

(Фрукты вместо чрезмерного употребления жидкой овсяной каши - § 490, 499.)

Консервированные и сушеные фрукты

СИ, 299:

476. Там, где фрукты можно выращивать в изобилии, их необходимо в неограниченном количестве заготавливать на зиму в консервированном и сушеном виде. Крыжовник, клубнику, малину, черную смородину, ежевику следует выращивать во многих местах, где сейчас эти ягоды почти не выращиваются и находятся в пренебрежении.

Для домашнего консервирования лучше использовать стеклянную посуду, а не жестяную. Необходимо, чтобы заготавливаемые фрукты были хорошего качества. При консервировании употребляйте немного сахара и в достаточной степени кипятите фруктовую массу, чтобы предотвратить ее брожение. Приготовленные таким образом консервы прекрасно заменят свежие фрукты.

Везде, где по умеренным ценам можно купить сухофрукты - изюм, чернослив, груши, яблоки, персики и абрикосы, - их можно использовать как главные продукты питания и употреблять их намного больше, чем это принято, причем с наилучшими результатами для здоровья и физического состояния людей всех профессий.

Письмо 195, 1905:

[312] 477. Яблочное пюре, законсервированное в стеклянных банках, очень вкусно и полезно. Из груш и вишен, если они доступны в достаточном количестве, тоже делают очень вкусное пюре на зиму.

Письмо 5, 1870:

478. Если вы можете включить в меню достаточное количество яблок, это очень хорошо для вас... Я не считаю, что необходимо заготавливать много разных видов фруктов. Но яблоки во время сбора урожая необходимо осторожно снимать, укладывать на хранение, а также консервировать, чтобы употреблять их в то время, когда плодов не будет. Из всех фруктов яблоки лучше всего растут и подходят для длительного хранения.

Свежие овощи и фрукты непосредственно с огорода и из сада

Рукопись 114, 1902:

479. Есть еще одно преимущество, которое дают территории наших санаториев, - там можно разводить сады... Таким образом, будет возможность подавать на стол фрукты абсолютно свежие, не испорченные, снятые прямо с деревьев.

Рукопись 13, 1911:

480. Члены наших семей и работники учреждений должны учиться обрабатывать и улучшать почву. Если бы люди знали ценность продуктов, которые земля производит в разное время года, то для ее обработки прилагалось бы больше стараний. Все должны быть просвещены в отношении особой ценности свежих фруктов и овощей, взятых непосредственно с огорода и из сада. По мере увеличения числа пациентов и студентов-медиков нашим лечебным заведениям потребуется и больше земли для обработки. Можно насадить виноградники, сделав таким путем доступным свежий виноград, выращенный у себя. Хорошо также вырастить в своем саду или возле санатория апельсиновые деревья.

(Преимущества выращивания фруктов и овощей для питания - § 519.)

(Употребление фруктов и овощей одновременно нарушает пищеварение - § 188, 190, 722.)

(Употребление фруктов за столом Е. Уайт - Приложение I, § 4, 9, 15, 22,23.)

(Фрукты в санаторной диете - § 441.)

(Употребление фруктов сотрудниками санаториев - § 444, 651.)

(Фрукты для питания на лагерных собраниях - § 124, 765.)

(Включать в простое питание и для гостей - § 129.)

(Хлеб, фрукты и овощи - полезная, вкусная пища - § 204, 503.)

(Е. Уайт рекомендует помидоры - Приложение I, § 16, 22, 23.)

Часть II. Крупы

Питание, определенное Творцом для нас

СИ, 296:

[313] 481. Крупы, фрукты, орехи и овощи составляют питание, определенное нашим Творцом для нас. Эти продукты, приготовленные самым простым и естественным способом, являются наиболее полезной и питательной пищей. Они дают силу, выносливость, энергию и ясность мышления, чего не может дать более сложная и возбуждающая пища. (См. также § 111.)

СИ, 313:

482. Те, кто употребляет мясо, тем самым питаются, так сказать, уже переработанными злаковыми растениями и овощами, потому что животные питаются растениями. Таким путем все жизненно важные элементы, содержащиеся в злаках и овощах, переходят в того, кто их поедает. А мы, люди, употребляющие в пищу мясо, получаем все это уже через плоть забитых животных. Насколько же лучше получать все это непосредственно, питаясь тем, что определил для нас Сам Бог!

(Люди должны возвратиться к питанию фруктами, овощами и злаками - § 515.)

Часть определенного Богом питания

СИ, 316:

483. Ошибочно думать, что сила мускулов зависит от употребления мясной пищи. Все потребности организма могут быть полностью обеспечены и без мясной пищи. Крупы вместе с фруктами, орехами и овощами содержат все питательные вещества, необходимые для образования здоровой крови. И человек, питающийся ими, может наслаждаться здоровьем и бодростью.

Рукопись 27, 1906:

484. В крупах, фруктах, овощах и орехах содержатся все питательные элементы, в которых нуждается наш организм. Если мы придем к Господу в простоте ума, Он научит нас готовить простую и здоровую пищу без использования мяса.

(Крупы содержат все необходимые питательные вещества - § 513.)

Изобилие растительной пищи

СИ, 297:

485. В природе имеется такое изобилие фруктов, орехов и злаков, что их достаточно для всех, и благодаря [314] развитию транспорта продукты питания, производимые в разных странах, с каждым годом становятся все более доступными. В результате многие продукты питания, которые еще недавно считались роскошью, теперь доступны всем и составляют нашу повседневную пищу.

СИ, 299:

486. При разумном планировании почти во всех странах можно производить продовольствие, наиболее способствующее здоровому и правильному питанию. Различные полуфабрикаты и готовые продукты из риса, кукурузы, овса, пшеницы, а также фасоль, горох и чечевица посылаются за границу (за пределы США) во многие страны мира. Все это в сочетании с местными или привозными фруктами и разнообразными овощами, которые растут в каждой местности, дает возможность каждому избрать такую диету, которая будет полноценной и достаточной и без употребления мяса.

(Злаки - одно из самых распространенных природных богатств - § 503.)

Правильно приготовленная пища

ХВБГ, 47; СЗ, 115:

487. Фрукты, крупы и овощи, приготовленные просто, без жиров и специй, но с добавлением сливок или молока, - это самая здоровая пища. Такое питание обеспечит организм полезными веществами, придаст ему выносливость и ясность мышления, чего не могут дать никакие возбуждающие блюда. (См. также § 137.)

СЦ 2, 352:

488. Злаки и фрукты, приготовленные без жира и по возможности самым простым способом, должны быть на столе у тех, кто заявляет, что готовится к вознесению на небо.

(Приучать себя питаться фруктами, крупами и овощами - § 514.)

(Блюда из круп - составная часть здорового питания - § 399, 400, 403,404,407, 810.)

Каша

СИ, 301:

489. При приготовлении каш крупы следует варить достаточное время. Но жидкая пища менее полезна, чем твердая, требующая тщательного пережевывания.

Наставник молодежи, 31 мая, 1894:

490. Некоторые искренне думают, что надлежащая диета состоит главным образом из каш. Частое употребление [315] каш не гарантирует здоровье органам пищеварения, ибо она слишком похожа на воду. Советуйте есть побольше фруктов, овощей и хлеба.

(Увлечение слишком жидкой кашей - ошибка - § 499.)

Жидкая каша из пшеничной крупы

СЦ 2, 603:

491. Вы можете приготовить жидкую пшеничную кашу. Если вы используете пшеничную муку грубого помола (низкосортную), просейте ее и добавьте молока. Такая каша будет самым вкусным и питательным блюдом для лагерных собраний.

Необходимость замены мяса

СИ, 316, 317:

492. Когда мясо исключается из рациона, оно должно быть заменено разнообразными крупами, орехами, овощами, фруктами, что будет и питательно, и вкусно... Мясо должно быть заменено здоровой и недорогой пищей. (Вместо мясных блюд - § 765, 795.) (В мясе нет необходимости, когда есть фрукты, крупы и орехи, - § 138.)

(Простое питание и для гостей - § 129.) (О питании сотрудников лечебных учреждений - § 444, 651.)

(На столе Е. Уайт - Приложение I, § 15-23.) (Пациентов санаториев следует приучать к пище из круп, фруктов и орехов - § 767.)

Часть III. Хлеб

Хлеб насущный

Рукопись 34, 1899:

493. Религия наставит матерей готовить хлеб самого лучшего качества... Он должен быть хорошо пропеченным как изнутри, так и снаружи. Для нормальной работы желудка требуется, чтобы хлеб был подсохшим и легкоусвояемым. Хлеб - это действительно насущное, и поэтому каждый повар должен научиться печь его как можно лучше.

Значение хорошо испеченной буханки хлеба

ХВБГ, 49; СЗ, 117:

494. Некоторые не понимают, что приготовление пищи надлежащим образом является религиозным долгом человека, и поэтому не стремятся научиться хорошо готовить. Они допускают, чтобы тесто перекисало еще в квашне, а сода, [316] прибавленная к закваске, чтобы исправить невнимательность повара, делает хлеб совершенно непригодным для человеческого желудка. Чтобы получить хороший каравай, требуются знание и тщательность. Но в буханке качественно испеченного хлеба гораздо больше религии, чем думают многие.

СЦ 1, 684:

495. Каждая христианка, женщина или девушка, должна уметь испечь душистый и вкусный хлеб из муки грубого помола и считать это своей святой религиозной обязанностью. Матерям нужно поощрять своих дочерей работать на кухне с самого раннего возраста и научить их кулинарному делу.

(Значение практических навыков для женщины - § 822.)

Об использовании пищевой соды при выпечке хлеба

СИ, 300-302:

496. Использование соды при выпечке хлеба вредно, и в этом нет необходимости. Сода вызывает воспаление в желудке и часто отравляет весь организм. Многие домохозяйки думают, что хороший каравай не получится без соды, но это заблуждение. Если бы они взяли на себя труд научиться печь по-другому, их хлеб был бы более полезным, питательным и имел бы естественный вкус, т. е. был бы более качественным.

(Употребление соды при выпечке хлеба. - См. "Сода" - § 565 - 569.)

Использование молока в хлебной закваске

При приготовлении поставленного на дрожжах или квасного хлеба не используйте молоко вместо воды. Во-первых, это делает хлеб значительно менее полезным, а во-вторых, обходится дороже. Хлеб, заквашенный с примесью молока, после выпечки не сохраняет хороших вкусовых качеств в отличие от хлеба, заквашенного на воде, и легко вызывает брожение в желудке.

Свежий квасной хлеб

Хлеб должен быть легким и душистым. Ни малейшего кусочка непропеченного хлеба не следует употреблять в пищу. Буханки лучше делать небольшими и пропекать, насколько возможно, чтобы дрожжевые микробы погибли. Свежеиспеченный горячий дрожжевой хлеб очень трудно переваривается, поэтому не следует подавать его на стол сразу. Но это правило не относится к пресной выпечке. Свежие булочки, испеченные без закваски или дрожжей в [317] хорошо прогревающейся духовке, и полезны, и вкусны.

Сухари

Сухари, или дважды пропеченный хлеб, - наиболее легкие для пищеварения и самые вкусные из продуктов. Нарежьте обычный хлеб на небольшие ломтики и подсушите их в нагретой духовке, пока не испарится вся влага. Затем надо дать им слегка подрумяниться со всех сторон. Сухари можно хранить в сухом месте гораздо дольше, чем обычный хлеб. Если их перед употреблением подогреть, они так же хороши, как и свежеиспеченный каравай. (Сухари особенно полезны на ужин - § 273.) (Сухари в питании Е. Уайт - Приложение I, § 22.)

Черствый хлеб лучше свежего

Письмо 142, 1900:

497. Двухдневный или трехдневный хлеб намного здоровее свежего. Сухари, высушенные в духовке, - один из самых питательных и здоровых продуктов.

Вред, причиняемый кислым хлебом

СЦ 1, 681-684:

498. Мы замечаем, что хлеб с отрубями часто бывает кислым, трудно перевариваемым и недопеченным. Все это происходит из-за недостатка интереса и добросовестности в отношении важной обязанности приготовления пищи. Иногда нам попадаются пресные сдобные булочки или мягкое сухое печенье, которые не пекли, а просто подсушили и которые имеют много недостатков. Пекари могут сказать вам, что они все делают хорошо, придерживаясь старых рецептов, но, по правде говоря, даже в их семьях не любят есть изделия из муки с отрубями - они предпочтут лучше голодать.

Что ж, для меня это неудивительно. Именно ваши поварские приемы делают пищу невкусной и неприятной. Употребление таких продуктов вызывает расстройство желудка. Горе-кулинары, а также все, получающие пищу из их рук, авторитетно подтвердят вам, что санитарная реформа им не подходит.

У желудка нет силы переварить плохо пропеченный, трудно перевариваемый кислый хлеб, так чтобы это способствовало образованию хорошей крови; часто получается обратная картина: плохой хлеб превращает здоровый желудок [318] в больной. Те, кто употребляет такую пищу, знают, что теряют силу. В чем же причина? Некоторые называют себя реформаторами здоровья, не являясь таковыми. Они не умеют готовить. Они приготавливают пирожные, блюда из картофеля, хлеб с отрубями, но все повторяется - всякое блюдо приготовлено плохо, и организм не получает необходимых питательных веществ. Такие горе-повара полагают, что время, посвященное тому, чтобы обстоятельно научиться готовить вкусные, питательные блюда, потрачено напрасно...

Во многих семействах есть люди, страдающие расстройством желудка, и часто причиной этого является плохой хлеб. Хозяйка дома решает, что каравай нельзя выбросить, и все члены семьи едят его. Но разве таким путем нужно избавляться от некачественной выпечки? Будет ли способствовать плохой продукт образованию здоровой крови? Обладает ли желудок силой, чтобы превратить кислый хлеб в пресный или плохо пропеченный - в легкий, а заплесневелый - в свежий?..

Многие жены и матери, которые не получили правильного воспитания и которые не приобрели навыков и умений готовить пищу, каждый день кормят свою семью пищей, которая медленно, но верно разрушает органы пищеварения и обедняет кровь, вызывает острые воспалительные заболевания и ведет к преждевременной смерти. Многие умерли из-за того, что ели плохо пропеченный, кислый хлеб. Мне рассказали случай, как одна девушка-домработница неудачно испекла хлеб - он был недопеченным и кислым. Чтобы избавиться от него и скрыть свой промах, она бросила каравай двум крупным свиньям. На следующее утро хозяин нашел одну из них мертвой. Осмотрев кормушку, он нашел там куски плохо пропеченного хлеба. Он стал разбираться в случившемся, и девушка созналась в содеянном. У нее и в мыслях не было, что кусок хлеба так подействует на животное. Если кислый, плохо пропеченный хлеб способен убить свинью, которая пожирает даже гремучих змей и почти все отходы, - какое же воздействие оказывает он на нежный человеческий желудок?

Преимущество употребления хлеба и другой твердой пищи

Рукопись 3, 1897:

499. Оставляя употребление мяса и переходя на вегетарианское питание, нужно проявить много заботы о том, чтобы на вашем столе всегда была вкусная и со знанием дела приготовленная пища. Часто готовить жидкую кашу - ошибка. [319] Нужно отдавать предпочтение твердой и сухой пище, которая требует тщательного пережевывания. Приготовление здоровых и полезных блюд является благословением для здоровья. Для любого случая годятся хорошо выпеченный, подрумяненный хлеб и пресные булочки, приготовленные по самым простым рецептам, но старательно. Хлеб не должен быть кислым даже в малейшей степени. Его необходимо печь до полной готовности - таким образом устранится вязкость и клейкость.

Хорошие овощи, приготовленные правильно, для всех, кто может употреблять их, будут лучшим блюдом, чем жидкое пюре или каши. Фрукты в сочетании с хорошо выпеченным двух- или трехдневным хлебом более полезны, чем со свежим. Если мы будем есть медленно, тщательно пережевывая, такое питание обеспечит организм всем необходимым.

(Хороший хлеб - вместо жирной пищи - § 312.)

Свежеиспеченные коржики

Цитата из неопубликованных свидетельств 2, 1884:

500. Горячие бисквиты и мясная пища абсолютно не отвечают принципам санитарной реформы.

Письмо 72, 1896:

501. Кексы, испеченные на соде, часто намазывают маслом и едят как приятное лакомство, но ослабленные пищеварительные органы реагируют на это отрицательно.

Письмо 3, 1884:

502. Мы идем назад, в Египет, а не в Ханаан. Не должны ли мы изменить порядок вещей? Не должна ли быть на нашем столе скромная, здоровая и калорийная пища? Не должны ли мы отказаться от свежеиспеченных кексов, которые вызывают лишь расстройство желудка?

(Причина диспепсии - § 720.)

Пресные сдобные булочки

Ревью Э11Д Геральд, 8 мая, 1883:

503. Свежие кексы, приготовленные на соде, никогда не должны появляться на нашем столе. Такие блюда совершенно не подходят для желудка. Вся выпечка на соде, если она употребляется свежей, очень трудно переваривается.

Пресные хлебцы из муки грубого помола и питательны, и вкусны. Их можно печь из непросеянной муки, [320] замешивая на воде и молоке. Но членов нашей Церкви трудно приучить к простому образу жизни. Когда мы советуем нашим друзьям есть пресную выпечку из муки с отрубями, они говорят: "О, да, мы знаем, как готовить такой хлеб". Но, к нашему разочарованию, продолжают печь, ставя тесто на кислом молоке с содой. Это не свидетельствует о внедрении принципов санитарной реформы. Из муки с отрубями, замешанной на молоке с чистой, мягкой водой, получаются самые лучшие пресные сдобные булочки, какие мы когда-либо ели. Если вода жесткая, возьмите больше свежего молока или к взбитому тесту прибавьте яиц. Необходимо, чтобы хлебцы были хорошо выпечены в сильно разогретой духовке с устойчивым, равномерным огнем.

Чтобы получить вкусную и полезную выпечку, употребляйте мягкую воду и молоко или немного сливок. Сделайте густое тесто, замесив его, как для сухого печенья. Пеките на решетке духовки. Изделия будут сладкими и приятными на вкус. Они требуют тщательного пережевывания, что пойдет на пользу и зубам, и желудку. Они способствуют образованию здоровой крови и придают сил организму. Каких лакомств еще можно желать, имея такой хлеб и обилие фруктов, овощей и круп, которых много в нашей местности?

Хлеб с отрубями намного полезнее белого хлеба

СЦ 2, 68:

504. Белый хлеб, выпекаемый из муки высшего качества, не такой полезный для организма, как хлеб с отрубями. Постоянное употребление белого пшеничного хлеба не способствует поддержанию организма в здоровом состоянии. У вас обоих больная печень, и регулярное использование очищенной муки усугубляет ваши трудности со здоровьем.

СИ, 300:

505. Белая мука высшего сорта не является наилучшей ни с точки зрения экономии, ни для здоровья. Хлеб из такой муки часто бывает причиной запоров и других болезненных явлений и не содержит тех питательных веществ, которые имеются в хлебе из цельной пшеницы.

(Непросеянная мука или мука грубого помола- наилучший продукт для организма - § 171, 495, 499, 503.)

(Пищу из злаков нужно готовить просто - § 481.)

(Хлеб с отрубями в рационе на лагерных собраниях - § 124.)

(Наш религиозный долг - уметь испечь хлеб из непросеянной пшеничной муки - § 392.)

Хлеб из различных видов муки

Письмо 91, 1898:

506. Никакая пшеничная мука не может быть [321] рекомендована для постоянного питания. В ней отсутствует большая часть питательных веществ. Смесь пшеничной муки с овсяной и ржаной намного питательнее.

Изделия из сдобного теста

Письмо 363, 1907:

507. На нашем столе редко бывают сдобные булочки и печенье. Чем меньше мы будем употреблять сладкого, тем лучше. Сдоба и печенье вызывают расстройство желудка, что, в свою очередь, является причиной раздражительности и несдержанности тех, кто приучил себя к их употреблению.

Письмо 37, 1901:

508. Лучше было бы не использовать сахар для приготовления печенья. Некоторые очень любят сладкое печенье, но это вредно для органов пищеварения.

(Подслащенное печенье - § 410.)

(Люди, привыкшие к жирной и приправленной специями пище, не испытывают удовольствия от простого хлеба - § 563.)

Часть IV. Овощи

Свежие овощи, приготовленные просто

Рукопись 13, 1911:

509. Все должны испытать особую пользу свежих овощей и фруктов, принесенных прямо из сада или с огорода. (Побуждайте употреблять овощи - § 490.) (Лучшее лакомство - § 503.)

ХВБГ, 47; СЗ, 115:

510. Фрукты, крупы и овощи, приготовленные просто, без животных жиров и специй, но с добавлением молока и сливок, - это самая здоровая пища. Такое питание обеспечивает организм полезными веществами, придает ему выносливость, способствует ясному мышлению, чего нельзя достичь, употребляя острые, возбуждающие блюда.

(Фрукты, крупы и овощи - хорошее угощение для гостей - § 129.)

(Опасность употребления несвежих овощей - § 469.) (Качество пищи ухудшается, если ее готовить с жиром, - § 320.)

(Питание, определенное Самим Творцом, - § 471.) (Здоровое питание - § 403, 404, 407, 810.)

Рукопись 3, 1897:

[322] 511. Для тех, кто может употреблять овощи, приготовленные правильно, они лучше жидких пюре и каш.

СЦ 9, 162:

512. Овощи нужно готовить с небольшим количеством молока, сливок или чего-либо равнозначного.

Овощи как составная часть здорового питания

Письмо 70, 1896:

513. Пища, приготовленная из круп, фруктов и овощей, содержит все питательные вещества, необходимые для образования здоровой крови. Мясная пища не способствует этому.

(Полноценное питание - § 483, 484, 486.)

Побольше употреблять овощей

Письмо 3, 1884:

514. Мы состоим из того, что мы едим. Будем ли мы способствовать развитию у себя низменных инстинктов, употребляя мясо? Вместо того чтобы приучать себя к грубой мясной пище, самое время для нас начать питаться овощами, фруктами и крупами. Можно приготовить совершенно здоровые и полезные блюда из простых продуктов, не используя при этом мяса. Здоровый человек должен употреблять в основном овощи, фрукты и крупы.

(Овощи на столе сотрудников лечебных учреждений - § 444, 651.)

(Овощи вместо мяса - § 492, 649, 765, 795.)

(Вместо жирной пищи - § 312.)

(Нарушающим законы здоровья не нравятся блюда из овощей - § 204, 563.)

(Мясная пища - это употребление уже переработанной растительной пищи - § 482.)

Письмо 72, 1896:

515. Господь намеревается возвратить Свой народ к питанию фруктами, овощами и крупами.

Некоторые не могут употреблять овощи

Письмо 45, 1903:

516. В медицинском учреждении необходимо удовлетворять различные запросы. Некоторым из-за их специфических потребностей нужны хорошо приготовленные овощи. Другие, наоборот, не могут употреблять овощи из-за [323] возникающих болезненных явлений в организме.

Картофель, сладкий картофель

Письмо 322, 1905:

517. Мы не считаем, что жареная картошка является полезной, потому что для ее приготовления нужен жир или масло. Сваренный или испеченный картофель, немного посоленный, со сливками является самым здоровым блюдом. Из печеного ирландского сладкого картофеля, приготовленного с небольшим количеством сливок и соли и запеченного повторно, но не жаренного, получается отличное блюдо.

Фасоль весьма питательна

СЦ 2, 603:

518. Другим очень простым, но питательным блюдом является вареная или печеная фасоль. Сварите немного фасоли в воде, разотрите ее, добавьте немного молока или сливок, чтобы получилась похлебка.

Выращивание и хранение овощей

Письмо 5, 1904:

519. Многие не считают важным иметь землю и обрабатывать ее, выращивая овощи и фрукты для семейного стола. Мне поручено сказать каждой семье и церкви: "Бог благословит вас, если вы будете совершать свое спасение со страхом и трепетом, остерегаясь своим неблагоразумным отношением к телу исказить замысел Божий относительно вашей жизни".

(Всем необходимо осознать преимущества употребления свежих овощей и фруктов, принесенных прямо с огорода или из сада, - § 480.)

Письмо 195, 1905:

520. Необходимо иметь некоторый запас сушеных зерен сладкой кукурузы. Можно также сушить тыкву и в зимний период употреблять ее для приготовления пирогов.

Зелень и помидоры в питании Е. Уайт

Письмо 31, 1901:

521. Вы спрашиваете о моем питании. Я не привержена какому-либо одному продукту настолько, чтобы не быть в состоянии употреблять другие. Но поскольку вы интересуетесь тем, какие виды зелени следует употреблять, мне нет нужды подробно описывать их, ибо я достоверно знаю, [324] что в местности, где вы живете, имеются многие виды растительной пищи, которые я могу использовать как зелень. Я могу в больших количествах употреблять листья желтого щавеля, молодого одуванчика и горчицы. Что касается зелени и овощей, здесь всего намного больше и лучшего качества, чем мы могли иметь в Австралии. И если бы не было ничего другого, существуют блюда из круп.

Письмо 10, 1902:

522. Некоторое время, перед тем как отправиться на Восток, я ощущала отсутствие аппетита. Но теперь он вернулся, и когда наступает время приема пищи, я чувствую сильный голод. Я ем зелень чертополоха и другую зелень, хорошо приготовленную, приправленную топлеными сливками и лимонным соком. Это очень аппетитная еда. Во время одного приема пищи я съедаю вермишелево-томатный суп, а зелень - в следующий раз. Я снова начала употреблять блюда из картофеля. Все блюда, которые составляют мое меню, хороши для всякого вкуса. Я похожа на пациента, у которого была высокая температура и которого почти уморили голодом; теперь мне грозит опасность переедания.

Письмо 70, 1900:

523. Помидоры, которые вы прислали, были прекрасны и очень вкусны. Помидоры для меня - лучший продукт питания.

(См. также Приложение I, § 16, 22, 23.)

Письмо 363, 1907:

524. Для себя и для соседей мы вырастили достаточно гороха и початков сладкой кукурузы. Зерна кукурузы мы сушим для зимнего употребления; по мере необходимости размалываем и готовим из них вкусные, аппетитные супы и другие блюда...

В пору урожая у нас изобилие винограда, а также слив и яблок и много черешни, персиков, груш и маслин, которые мы заготавливаем для себя. Мы также выращиваем большое количество помидоров. Я никогда не извиняюсь за еду на моем столе. Думаю, что Богу угодно, чтобы мы не стыдились своей трапезы. Наши посетители едят то, что едим мы, и, кажется, довольны нашим меню.

(Кукуруза на столе Е. Уайт - Приложение I, § 22, 23.)

(Предостережения относительно одновременного употребления овощей и фруктов - § 188, 190.)

(Предостережения относительно употребления овощей одновременно со сладкими блюдами- § 189, 722.)

(Овощи в питании Е. Уайт - Приложение I, § 4, 8, 15.)

Раздел XIX

Десерты (Сладкие блюда)

Часть I. Сахар

Рукопись 93, 1901:

525. Сахар неблагоприятно действует на желудок. Он [327] вызывает брожение, а это притупляет ум и влияет на настроение человека, способствуя раздражительности.

СИ, 302:

526. Обыкновенно в пищу используют слишком много сахара. Пирожные, сладкие пудинги, кондитерские изделия, желе, джемы часто являются причиной расстройства желудка. Особенно вредны пудинги и сладкие кремы, в которых главными составными частями являются молоко, яйца и сахар. Следует избегать одновременного употребления молока и сахара в больших количествах.

(См. "Молоко и сахар" - § 533-536.)

(Используйте как можно меньше сахара при консервировании фруктов - § 476.)

(Сахар допустим лишь в малых количествах - § 550.)

СЦ 2, 369, 370:

527. Сахар засоряет организм, нарушая деятельность нашего живого механизма.

Я хочу рассказать о случае, который произошел в Монткалм Каунти, штат Мичиган. Я посетила одного больного. Это был статный, высокий человек прекрасной наружности. Я еще раньше беседовала с ним о его образе жизни и, помню, однажды сказала: "Мне не нравится выражение твоих глаз". Он употреблял много сахара. Я спросила его, зачем он это делает. Он ответил, что перестал есть мясо и не знает, чем заменить его, кроме как сахаром. Блюда, которые он ел, не удовлетворяли его, ибо его жена не умела готовить.

Некоторые из вас посылают своих дочерей, еще не достигших зрелости, в учебные заведения постигать разные науки, полагая это главным. Они покидают дом прежде, чем научатся готовить, тогда как именно приобретению кулинарных навыков необходимо было отдать предпочтение. Эта женщина не научилась готовить полезную пищу. Она как жена и мать не имела ни малейшей подготовки в этом важном направлении воспитания, и в результате плохо [328] приготовленные ею блюда представляли для ее мужа неполноценное питание, он неумеренно употреблял сахар, что и вызвало болезненное состояние всего его организма. Жизнь человека безо всякой необходимости была принесена в жертву неумению готовить.

Навещая этого больного, я пыталась подсказать, по мере возможности, выход из ситуации, и вскоре его состояние стало медленно улучшаться. Но он проявил опрометчивость и неблагоразумие, начав много работать физически, хотя еще не в состоянии был трудиться в полную силу, питался плохо, понемногу и вскоре снова слег. И теперь уже ничего нельзя было сделать, чтобы помочь ему. Его организм превратился в живую гниющую массу. Он стал жертвой плохого питания. Он пытался большими порциями сахара возместить отсутствие здоровой и питательной пищи, но этим лишь усугубил свое состояние.

Я часто обедала за одним столом с братьями и сестрами и видела, как много они употребляют сахара и молока. Все это засоряет организм, вызывает раздражение органов пищеварения и отрицательно сказывается на умственной деятельности. Подобные излишества препятствуют нормальному функционированию организма, воздействуя непосредственно на мозг. Господь просветил меня, что сахар в большом количестве гораздо вреднее мяса. К изменениям в питании надо подходить осторожно, чтобы не возбудить неприятие и предубеждение тех, кто нуждается в совете и помощи по этим вопросам.

(Сладкое печенье - § 410, 507, 508.)

Ревыо энд Геральд, 7 января, 1902:

528. Нам не следует позволять себе употреблять в пищу то, что может вредно сказаться на нашем здоровье. Почему? Потому что мы - собственность Божья. Нам необходимо одержать победу, чтобы получить венец, обрести Небо и избежать вечной гибели. И сейчас я спрашиваю вас во имя Христа: имея свет и истину, сияющую такими ослепительными и ясными лучами, отвернетесь ли вы от них, говоря: "Мне нравится это; я люблю то"? Бог призывает каждого из вас сотрудничать с Ним в Его великой заботе и любви, чтобы облагородить, возвысить и освятить душу, тело и дух, чтобы мы могли стать Его соработниками...

Лучше не есть никаких сладостей. Не притрагивайтесь к сладким блюдам, подаваемым на стол. Ваш организм не испытывает потребности в них. Вы нуждаетесь в ясном мышлении, чтобы мыслить и поступать так, как это угодно Богу.

(См. часть III - "Пироги, пирожные, кондитерские изделия, пудинги".)

(Малышам не нужно давать конфет - § 346.)

Продажа лакомств на лагерных собраниях

Письмо 25а, 1889:

529. Несколько лет тому назад мне было поручено [329] передать обличение организаторам лагерных собраний, которые привозили и продавали членам Церкви сыр, конфеты и другие вредные продукты, в то время как я изо всех сил наставляла молодых и старых, что не следует тратить деньги на сладкое, а нужно класть их в ящик для пожертвований на миссионерские нужды и таким путем учить своих детей отказываться от угождения прихотям.

Рукопись 87, 1908:

530. Господь просветил меня относительно питания, доставляемого на наши лагерные собрания. Часто там появляются продукты, которые не отвечают принципам санитарной реформы.

Если мы желаем ходить в свете, которым нас озарил Бог, нам следует учить членов нашей Церкви - старых и молодых - не употреблять те продукты, которые едят только для удовлетворения прихоти. У наших детей должно быть воспитано такое качество характера, как способность отказывать себе в таких ненужных лакомствах, как конфеты, жевательная резинка, мороженое и другие сладости, чтобы они могли положить деньги, сэкономленные подобным самоотречением, в копилку (она должна быть в каждом доме). Эти большие и маленькие суммы денег будут израсходованы на дело Божье.

Как много членов нашей Церкви нуждаются в советах относительно принципов санитарной реформы! Специалисты изобрели и производят целый ряд различных сладостей и рекомендуют их как совершенно безвредные, но мне было дано совершенно другое свидетельство относительно этих продуктов. На самом деле они вредны для здоровья, и мы не должны употреблять их и рекомендовать кому бы то ни было. Нам надо более строго придерживаться простого питания, состоящего из фруктов, орехов, круп и овощей.

На наши лагерные собрания не должны доставляться никакие кондитерские изделия или те виды продуктов, которые противоречат принципам санитарной реформы. Давайте не будем молчать по поводу вредоносности подобных действий, говоря, что вырученные от продажи таких продуктов деньги пойдут на благое дело. Необходимо стойко противостоять всем искушениям подобного рода, подталкивающим человека к потворству своему аппетиту. Не [330] будем разрешать себе делать то, что вредно, под тем предлогом, что это послужит благой цели. Давайте на личном опыте научимся быть самоотверженными и вместе с тем здоровыми и активными миссионерами.

Сахар в питании Е. Уайт

Письмо 5, 1870:

531. Вся наша пища очень скромная, но здоровая и питательная, потому что продукты комбинируются не наспех, не как получится. На нашем столе нет сахара. Главным нашим десертом являются яблоки - печеные или тушеные, немного подслащенные перед подачей на стол.

Письмо 1, 1873:

532. В умеренных количествах мы всегда употребляли и молоко, и сахар. Мы никогда не отрицали этого ни в наших трудах, ни в проповедях. Мы считаем, что крупный рогатый скот станет еще более подвержен болезням, так что молочные продукты будут изъяты из употребления. Но еще не пришло время для того, чтобы полностью отказаться от молока и сахара.

Часть II. Молоко и сахар

СЦ 2, 368, 369:

533. Теперь о молоке и сахаре. Я знаю некоторых людей, которые испугались санитарной реформы, не желают иметь с ней ничего общего, и только потому, что она запрещает бесконтрольное употребление этих продуктов. К изменениям в питании необходимо подходить осторожно, мудро и разумно. Нам надо вести такой образ жизни, который бы сам себя рекомендовал гражданам нашей страны. Сочетание молока и сахара в большом количестве вредно. Эти продукты засоряют организм. Животные, от которых получают молоко, не всегда здоровы. Например, корова, утром еще выглядевшая хорошо, к вечеру уже может оказаться мертвой. Значит, утром она была больной и молоко от нее было недоброкачественным, но вы об этом не знали. Животные больны, и, следовательно, мясо, употребляемое для приготовления пищи, чаще всего низкого качества. Если бы мы были уверены в том, что животные абсолютно здоровы, тогда бы я скорее рекомендовала людям есть мясо, чем употреблять в большом количестве молоко и сахар, потому что хорошее мясо не приносит столько [331] вреда, как молоко и сахар. Сахар засоряет организм и нарушает его нормальную работу.

СЦ 2, 370:

534. Я часто обедала за одним столом с братьями и сестрами и видела, как много они употребляют сахара и молока. Все это засоряет организм, вызывает раздражение органов пищеварения и отрицательно сказывается на умственной деятельности.

(См. также § 527.)

ХВБГ, 57; СЗ, 154:

535. Некоторые варят кашу на молоке, кладут в нее много сахара и думают при этом, что соблюдают принципы санитарной реформы. Но сочетание молока с сахаром может вызвать брожение в желудке, и поэтому употреблять эти продукты в таком сочетании вредно.

СИ, 302:

536. Особенно вредны пудинги и сладкие кремы, в которых главными составными частями являются молоко, яйца и сахар. Следует избегать одновременного употребления молока и сахара в больших количествах.

(Мороженое - § 530, 540.)

(Сладкое пирожное с молоком или сливками вредно - § 552.)

Часть. III Пироги, пирожные, кондитерские изделия, пудинги

ОХВ, 227:

537. Десерты, на приготовление которых всегда уходит много времени, по крайней мере многие из них, вредны для здоровья.

Искушение чрезмерным увлечением сладостями

Письмо 73а, 1896:

538. Очень часто получается так, что, когда желудок получил уже все необходимое, на стол подаются разные сладости: пироги, пудинги, ароматные подливки и соусы... И многие, несмотря на то, что уже вполне сыты, преступая границы всякой умеренности, едят эти искушающие десерты, которые ничего, кроме вреда, не приносят... Если бы на стол вообще не подавались излишества в виде десертов, это было бы благословением.

ДД 4, 130:

[332] 539. Поглощать в огромном количестве изысканную пищу стало своего рода модой. Организм, развращенный гастрономическими излишествами, стремится ко все большему удовлетворению своих вредных прихотей. И вот желудок набивают пирожными, тортами, разными сладостями и другими ненужными лакомствами. Стол должен ломиться от разнообразной пищи, иначе избалованный вкус не будет удовлетворен. По утрам у этих рабов аппетита часто бывает неприятный запах изо рта и обложенный язык. Их здоровье разрушено, и они недоумевают, почему у них боли в теле, головные боли и разнообразные болезни.

КЖ, гл. 1, 53:

540. Человечество до такой степени предалось греху чревоугодия, что стало модным набивать свой желудок всевозможными деликатесами. Особенно много излишеств, без малейшего ограничения, люди позволяют себе на разного рода увеселительных вечеринках. Устраиваются богатые обеды и поздние ужины, где подают остро приправленные мясные блюда с жирными подливками и соусами, сдобные пирожные, пироги, мороженое и т. д.

КЖ, гл. 1, 54:

541. Из-за того, что чревоугодие стало модой, многие малоимущие семьи, живущие повседневным трудом, тратят последние деньги на пирожные, варенье, пироги и другие популярные блюда для гостей, которые принесут только вред тем, кто воспользуется подобным гостеприимством и отведает этих угощений. А между тем члены этих семей нуждаются в деньгах для приобретения одежды для себя и своих детей. Время же, потраченное на приготовление пищи, удовлетворяющей вкус в ущерб желудку, следовало бы посвятить нравственному и духовному воспитанию своих сыновей и дочерей.

(См. также § 128.)

(Жирная пища пробуждает потребность в возбуждающих средствах - § 203.)

Сладости не являются здоровой и питательной пищей

Наставник молодежи, 31 мая, 1894:

542. Многие умеют готовить пирожные и сладости, но это не самая здоровая пища. Сладкие пирожные, пудинги и кремы вызывают расстройство органов пищеварения. И зачем искушать тех, кто сидит у нас за столом, подавая им такие угощения?

СЦ 2, 400:

[333] 543. Мясные блюда, сдобные пироги и пирожные, приготовленные с различными специями, не являются полезной и питательной пищей.

Письмо 91, 1898:

544. Разные сладости и десерты в виде сладких кремов приносят больше вреда, чем пользы. Фрукты, если они доступны, - самая лучшая пища.

СИ, 302:

545. Обыкновенно в пищу используют слишком много сахара. Пироги, сладкие пудинги, кондитерские изделия, желе, джемы часто являются причиной расстройства желудка. Особенно вредны пудинги и сладкие кремы, в которых главными составными частями являются молоко, яйца и сахар. Следует избегать одновременного обильного употребления молока и сахара.

Письмо 135, 1902:

546. Пусть те, кто выступают за санитарную реформу, делают со своей стороны все возможное для выполнения ее принципов. Пусть они перестанут употреблять в пищу все вредное для здоровья. Ешьте простую и здоровую пищу. Фрукты - это замечательная пища, и, главное, они избавляют от необходимости готовить много блюд. Откажитесь от сдобных кондитерских изделий, пирожных, печенья, тортов, сладких десертов и других лакомств, приготовленных с целью искушать аппетит. Ешьте во время одного приема пищи поменьше блюд и употребляйте их с благодарением.

Простые десерты не запрещаются

Письмо 17, 1895:

547. На десерт можно подать простой пирог. Но если кто-либо позволяет себе два, три куска, чтобы удовлетворить свой чрезмерный аппетит, он лишает себя способности служить Богу. Некоторые в завершение сытного обеда не отказываются и от десерта, причем не потому, что нуждаются в нем, но потому, что он вкусен. Если им предлагают еще кусочек пирога, они не могут устоять перед искушением, и еще порция, две или три прибавляются к тяжкому бремени, уже возложенному на переутомленный желудок. Тот, кто так поступает, никогда не приучал себя к самоотречению. Человек, ставший жертвой чревоугодия, настолько подпадает под власть своего аппетита, что не видит вреда, который причиняет сам себе.

СЦ 2, 383, 384:

548. Когда она нуждалась в дополнительной одежде и [334] в простой, питательной пище, ее всем этим не обеспечили. Ее организм настоятельно требовал питания, которое способствовало бы образованию здоровой крови, но не получал его. Умеренное количество молока и сахара, немного соли, белый хлеб на дрожжевой закваске, изделия из пшеничной муки грубого помола, простой пирог с изюмом, рисовые пудинги с изюмом, чернослив и инжир, время от времени и другие блюда, которые я могла бы еще вспомнить, обеспечили бы потребности ее организма.

Письмо 127, 1904:

549. Пища, предлагаемая нашим больным, должна производить на них благоприятное впечатление. Яйца можно готовить самыми различными способами. Не следует запрещать и лимонный пирог.

(Е. Уайт употребляла лимонный пирог - Приложение I, §22.)

Письмо 53, 1898:

550. Десерт нужно сервировать вместе с остальными блюдами, ибо часто бывает, что он подается после того, как желудок уже получил все необходимое, и в результате организм оказывается перегружен.

Для ясного мышления и физической силы

Письмо 10, 1891:

551. Я бы очень желала, чтобы мы все были приверженцами санитарной реформы. Я против употребления кондитерских изделий. Это нездоровая пища. Никто не может иметь здоровые органы пищеварения, ясное мышление, если неумерен в поглощении сладостей, пирожных с кремом, различных пирогов и разного рода других блюд - и все за один прием пищи. Если человек съедает все это, а затем запивает холодными напитками, его организм настолько засоряется и ослабевает, что становится неспособным бороться с болезнями. Я уж лучше бы употребляла мясо, чем пирожные и всякие кондитерские изделия, которые сегодня так щедро предлагаются повсюду.

Письмо 142, 1900:

552. Пусть приверженцы санитарной реформы помнят, что, публикуя рецепты, которые не соответствуют ее принципам, они могут нанести вред. Необходимо проявлять большую осторожность в составлении рецептов кондитерских [335] изделий и сладких кремов. Если у вас на десерт пирожное с молоком или сливками, это вызовет брожение в желудке, а вслед за желудком дадут о себе знать все слабые места в организме, а разум будет помрачен. Этого можно было бы легко избежать, если бы люди изучали причины и следствия и исключили из своего рациона то, что может причинить вред их органам пищеварения и вызвать головные боли. Непродуманно составляя свое меню, люди делают себя неспособными для выполнения работы, которую могли бы совершить, если бы питались просто и скромно.

СЦ 2, 602:

553. Я убеждена, что никто из готовящихся к лагерному собранию не заболеет, если будет соблюдать правила приготовления здоровой пищи. Если они будут готовить не пирожные или пироги, а простой черный хлеб с отрубями и есть его с консервированными или сухими фруктами, у них будет хорошее самочувствие при подготовке к собранию и во время его проведения.

Ревью энд Геральд, 7 января, 1902:

554. Лучше совершенно не есть никаких сладостей. Не притрагивайтесь к сладким блюдам, которые подаются на стол. Ваш организм не испытывает потребности в них. Вы нуждаетесь в ясном мышлении, чтобы размышлять о Божьих повелениях. Нам необходимо подчинить себя принципам санитарной реформы.

(Пирожные, мороженое, пироги на званых обедах и ужинах - § 233.)

(Приготовление к застольям - § 128.)

(Воспитание склонности к простой пище - § 245.)

(Пост как вспомогательное средство исправления извращенного аппетита - § 312.)

(При отказе от сладких сдобных пирожков, специй и т. п. необходимо тщательно готовить пищу - § 389.)

(Пирожные и пироги не следует включать в меню участников лагерных собраний - § 57, 74.)

(В доме Е. Уайт избегали сладостей и жирной пищи - Приложение I, § 4, 13.)

(Чем меньше различных приправ и сладостей, тем лучше - § 193.)

(Не подавать десерты вместе с овощами - § 722.) (Сдобные кондитерские изделия вызывают расстройство желудка и возбуждают нервы - § 356.)

(Вредное влияние сладостей в питании детей - S 288

350, 355, 360.)

(Жирные блюда не самая лучшая пища для людей, ведущих сидячий образ жизни, - § 225.)

(Заключение завета с Богом означает отказ от жирной пищи - § 41.)

Приправы и прочее

Часть I. Приправы и пряности

Письмо 142, 1900:

555. Приправы и пряности, которые так часто [339] используют в пищу люди в миру, нарушают работу органов пищеварения.

СИ, 325:

556. Очень многие вещества, употребляемые в качестве продуктов питания, относятся к разряду возбуждающих и наркотических средств. Они вызывают раздражение органов пищеварения, отравляют кровь и возбуждают нервную систему, то есть причиняют несомненный вред. Возбуждающие средства охотно используют, потому что их временное действие приятно. Но реакция на употребление средств, вызывающих неестественное возбуждение, - это неумеренность во всем, крайности всякого рода, что и является главным фактором расстройства здоровья и физического вырождения.

В наш стремительный век лучше употреблять простую, невозбуждающую пищу. Острые приправы вредны сами по себе. Горчица, перец, маринады, соленья и другие подобные продукты вызывают раздражение желудка, разгорячают и отравляют кровь. Наглядные пособия часто демонстрируют воспаленное состояние желудка алкоголика, для того чтобы можно было зримо представить последствия употребления спиртных напитков. Подобное действие оказывают и острые приправы. Обычная пища вскоре перестает удовлетворять аппетит. Человек начинает ощущать постоянную потребность в чем-то еще более возбуждающем.

Цитата из неопубликованных свидетельств 6, 1896:

557. Некоторые полагают, что различные пряности и острые приправы, используемые при приготовлении пищи, способствуют лучшему пищеварению, подобно тому как чай, кофе и спиртные напитки, по мнению многих людей, помогают тем, кто занят физическим трудом, выполнять свои обязанности. Спустя какое-то время ощущение бодрости и повышенное настроение сменяются усталостью, разбитостью и апатией, которые по степени соответствуют предшествовавшему неестественному возбуждению. Организм ослабевает, кровь засоряется, и воспаление становится закономерным результатом.

Употребление острых приправ вызывает раздражение желудка и становится причиной извращенного аппетита

Ревью энд Геральд, 6 ноября, 1883:

558. На наших столах должны быть питательные, вкусные блюда, но без примеси каких бы то ни было [340] возбуждающих веществ. Потребность в спиртных напитках возникает при употреблении пищи с приправами и пряностями. Острая пища вызывает раздражение желудка, и требуется питье, чтобы его успокоить. Часто путешествуя по стране, я никогда не ем в ресторанах, в вагонах-ресторанах или в отелях по той простой причине, что я не в состоянии есть то, что там подают. Как правило, пища в ресторанах очень сильно приправлена солью и перцем, что вызывает почти неутолимую жажду... Такая пища плохо действует на нежную внутреннюю оболочку желудка... Именно остро приправленная пища обычно подается на изысканные столы во многих семьях, причем ее едят и дети. Она возбуждает нервную систему и вызывает жажду, которую вода утолить не в состоянии... Нужно готовить вкусно, питательно, но как можно проще, не используя никаких приправ и пряностей и даже лишней соли.

(Остро приправленная пища возбуждает желание пить во время еды - § 570.)

Письмо 53, 1898:

559. Некоторые настолько извратили свой аппетит, потворствуя ему во всем, что уже не способны испытывать удовольствие от пищи, если не могут получить того блюда, которого им сейчас хочется. Желудок людей, употребляющих различные приправы и блюда со специями, работает только под этим обжигающим бичом: их организм не принимает не возбуждающую пищу.

ХВБГ, 17:

560. Детям дают изысканные, лакомые блюда со специями, жирные соусы, торты, сладости. Эта остро приправленная пища вызывает раздражение желудка, что в свою очередь побуждает принимать еще более крепкие возбуждающие средства. Возникает искушение есть неподходящую пищу; детям позволяют брать ее сколько им хочется; им также разрешают перекусывать между приемами пищи, и в результате в возрасте двенадцати-четырнадцати лет они часто страдают хроническими заболеваниями органов пищеварения.

Возможно, вы видели изображение желудка пьяницы. Подобное состояние возникает и от раздражающего воздействия обжигающих специй и пряностей. Будучи в таком воспаленном состоянии, желудок требует чего-то все более и более острого, чтобы удовлетворить требования аппетита.

(См. также § 355.)

Употребление приправ и пряностей вызывает слабость

ДД 4, 129:

561. Среди членов нашей Церкви есть люди, которые [341] верят истине, не курят, не нюхают табака, не пьют чая, кофе, но они все же виновны в потворстве своим прихотям другими способами. Им страстно хочется остро приправленных мясных блюд с жирными подливками - их аппетит настолько извращен, что их не удовлетворяют даже мясные продукты, если они не приготовлены самым вредным способом. При употреблении такой пищи желудок воспаляется, пищеварительные органы переутомляются от чрезмерной работы, однако продолжают напряженно трудиться, чтобы освободиться от непосильного бремени, возложенного на них. И эта работа истощает настолько, что возникает чувство слабости. Многие обманываются, принимая это за ощущение голода, и, не давая желудку отдыха, снова принимаются за еду, что на некоторое время снимает чувство слабости. Чем больше человек потворствует своему аппетиту, тем сильнее и настойчивее последний будет заявлять о себе.

ХВБГ,47; СЗ, 114:

562. Острые приправы вначале раздражают внутренние стенки желудка и в результате нарушают естественную чувствительность этой тонкой оболочки. Кровь становится разгоряченной, пробуждаются низменные желания, а нравственные и умственные силы ослабевают, и человек становится рабом своих страстей. Матерям следует научиться кормить свои семьи простой, но питательной пищей.

ДД 4, 130:

563. Люди, которые, потворствуя своему аппетиту, употребляют мясо, остро приправленные подливки, разные сорта пирожных и варенья, не испытывают удовольствия от простого, полезного, полноценного питания. Их вкусы настолько испорчены, что они не испытывают удовольствия от здоровой пищи, состоящей из фруктов, черного хлеба и овощей. И не следует ожидать, что им сразу понравится пища, резко отличающаяся от той, которая доставляла им удовольствие.

Рукопись 33, 1909:

564. На нас постоянно изливается свет в публикациях относительно здорового образа жизни, и мы ни в коем случае не можем позволить себе существовать беззаботно, небрежно употребляя в пищу все, что нам нравится, и доставляя [342] себе удовольствие возбуждающими блюдами, наркотиками и приправами. Давайте всегда иметь в виду, что от нашего практического отношения к воздержанию зависит и наше спасение. Очень важно, чтобы каждый из нас сам поступал правильно и имел верное представление о том, что нам следует есть, и что пить, и какой образ жизни вести, чтобы сохранить здоровье. Все должны увидеть, принимаем ли мы принципы санитарной реформы или же идем путем угождения своему аппетиту и капризным желаниям.

(Сторонники воздержания должны говорить людям о вреде употребления приправ и пряностей - § 747.)

(При отказе от сладких сдобных пирожков, острых приправ и т. п. необходимо тщательно готовить пищу - § 389.)

(Время, потраченное на приготовление блюд, приправленных специями, которые разрушают здоровье, портят характер и омрачают разум, - § 234.)

(Детям разрешают есть пищу с приправами - § 348, 351, 354, 360.)

(Остро приправленная пища способствует перееданию и вызывает воспаление желудка - § 351.)

(Об обильном употреблении солений с приправами одним нервным, раздражительным ребенком - § 574.)

(Пища, которая не может способствовать образованию здоровой крови - § 576.)

(Отказ от лакомых блюд, жирных приправ и т. п. на практике доказывает приверженность санитарной реформе - § 227.)

(Остро приправленная пища возбуждает низменные желания - § 348.)

(Необходимо, чтобы пища на лагерных собраниях была без приправ и жира - § 124.)

(В доме Е. Уайт не употреблялись приправы - Приложение I, § 4.)

(Остро приправленная пища возбуждает нервы и снижает умственную деятельность - § 356.)

(Пища без приправ и пряностей несет благословение - § 119.)

(Простая, здоровая пища без приправ и подливок - самая полезная - § 487.)

(Мы должны просветить тех, кто не может обходиться без приправ и пряностей, - § 779.)

Часть II. Сода

СИ, 300, 301:

565. Использование соды при выпечке хлеба вредно, и в этом нет необходимости. Сода вызывает воспаление в желудке и часто отравляет весь организм. Многие домохозяйки думают, что хороший каравай не получится без соды, но это заблуждение. Если бы они взяли на себя труд научиться печь по-другому, их хлеб был бы более полезным, питательным и имел бы естественный вкус, т. е. был бы более качественным.

Ревыо энд Геральд, 8 мая, 1883:

[343] 566. Свежие кексы, приготовленные на соде, никогда не должны появляться на нашем столе. Такие блюда совершенно не подходят для желудка. Вся выпечка на соде, если она употребляется свежей, очень трудно переваривается.

Пресные хлебцы из муки грубого помола и питательны, и вкусны. Их можно печь из непросеянной муки, замешивая на воде и молоке. Но членов нашей Церкви трудно приучить к простому образу жизни. Когда мы советуем нашим друзьям есть пресную выпечку из муки с отрубями, они говорят: "О, да, мы знаем, как готовить такой хлеб". Но, к нашему разочарованию, продолжают печь, ставя тесто на кислом молоке с содой. Это не свидетельствует о внедрении принципов санитарной реформы. Из муки с отрубями, замешанной на молоке с чистой, мягкой водой, получаются самые лучшие пресные сдобные булочки, какие мы когда-либо ели. Если вода жесткая, возьмите больше свежего молока или к взбитому тесту прибавьте яиц. Необходимо, чтобы хлебцы были хорошо выпечены в сильно разогретой духовке с устойчивым, равномерным огнем.

Реформатор здоровья, август, 1873:

567. Во время путешествий я вижу, как целые семьи страдают вследствие плохого приготовления пищи. На их столах редко появляется ароматный, некислый хлеб. Желтые от чрезмерного количества разрыхлителя бисквиты, плохо пропеченный, липкий хлеб разрушают здоровье десятков тысяч людей.

ХВБГ,49; СЗ, 117:

568. Некоторые христиане не осознают, что готовить пищу надлежащим образом - это их религиозный долг, и поэтому не стремятся научиться правильно готовить. Они допускают, чтобы тесто перекисало еще в квашне, а потом, чтобы исправить свою небрежность, в него добавляют соды, которая делает этот хлеб совершенно непригодным для человеческого желудка.

СЦ 2, 537:

569. Куда бы мы ни пошли, всюду мы видим людей с мрачными лицами, страдающих от расстройства желудка. Когда мы садимся вместе с ними за стол и едим блюда, приготовленные точно так же, как они готовились в их семьях на протяжении многих месяцев, а возможно лет, я удивляюсь, как эти люди, постоянно употребляющие такую пищу, еще живы. Хлеб и бисквиты, которые они едят, имеют желтый цвет от соды. Из-за забывчивости подобных людей тесто у них часто перекисает еще в квашне, и, чтобы исправить свою небрежность, в него добавляют большое количество соды, которая делает испеченный из такого теста хлеб совершенно непригодным для человеческого [344] желудка. Соду нельзя вводить в организм ни в каком виде, ибо последствия от ее употребления ужасны. Она разъедает внутреннюю оболочку желудка, вызывает воспаление и часто отравляет весь организм... Некоторые говорят: "Я не могу испечь хороший хлеб или сдобные булочки без соды". Конечно, это неверно. Любое дело будет вам по плечу, если вы будете учиться ему и захотите узнать побольше. Разве здоровье вашей семьи не достаточная ценность, чтобы побудить вас овладеть кулинарным мастерством?

Часть III. Соль

СИ, 305:

570. Не употребляйте много соли; избегайте употребления солений, маринадов и пряной пищи; ешьте в большом количестве свежие фрукты, и тогда раздражение пищеварительных органов, вызывающее такое большое желание пить во время еды, в значительной степени уменьшится.

СЦ 9, 162:

571. Пища должна быть приготовлена таким образом, чтобы она и вызывала аппетит, и была бы в то же время питательной. Мы не должны лишаться того, в чем нуждается наш организм. Я всегда употребляю немного соли, потому что это не вредно, а необходимо для крови.

Письмо 37, 1901:

572. Однажды доктор... пытался учить нас готовить пищу согласно принципам санитарной реформы, как он их себе представлял, - без соли и без добавок, придающих пище вкус. Я решила попробовать следовать его советам, но настолько ослабела, что пришлось внести изменения в свой рацион. Я стала готовить пищу иначе, и мое самочувствие резко улучшилось. Все это я пишу потому, что вижу опасность, в которой вы находитесь. Пища должна быть приготовлена так, чтобы она была вкусной и питательной. В ней не должны отсутствовать компоненты, в которых нуждается наш организм...

Я всегда употребляла и употребляю немного соли, потому что, как просветил меня Господь, щепотка соли не вредит, а ее наличие необходимо для крови. При обсуждении этой темы я не могу ответить на все вопросы, но передаю вам наставление в том виде, в каком оно дано мне. (Употреблять немного соли необходимо - § 548.) (Не употребляйте много соли - § 558.) (Е. Уайт употребляла немного соли - Приложение I, §4.)

Часть IV. Соленья и уксус

СИ, 325:

[345] 573. В наш стремительный век лучше употреблять простую, не возбуждающую пищу. Острые приправы вредны сами по себе. Горчица, перец, маринады, соленья и другие подобные продукты вызывают раздражение желудка, разгорячают и отравляют кровь.

ХВБГ, 61, 62; ОХВ, 150, 151:

574. Однажды я обедала с детьми не старше двенадцати лет. На стол было подано много мяса. Одна болезненная и нервная девочка потребовала маринованных огурцов. Ей передали банку овощного маринада, жгучего от горчицы и острого от специй, и она съела сколько хотела. Эта девочка была известна своим раздражительным характером, и именно обжигающие приправы сделали ее такой.

СЦ 2, 368:

575. Пироги с мясным фаршем и маринованные огурцы никогда не должны включаться в наш рацион, потому что они портят кровь.

СЦ 2, 383:

576. Пряности, сладкие сдобные пирожки, острые приправы, соленья, маринады и мясо не могут способствовать тому, чтобы кроветворные органы вырабатывали хорошую, здоровую кровь.

(См. также § 336.)

СИ, 305:

577. Не употребляйте много соли; избегайте употребления солений, маринадов и пряной пищи; ешьте в большом количестве свежие фрукты, и тогда раздражение пищеварительных органов, вызывающее такое большое желание пить во время еды, в значительной степени уменьшится.

(Маринованные овощи вызывают раздражение желудка и отравляют кровь - § 556.)

Уксус

Письмо 9, 1887:

578. Салаты, заправленные растительным маслом с уксусом, вызывают в желудке брожение. Пища при этом не переваривается, а разлагается, гниет. В итоге кровь, не получая необходимых питательных веществ, насыщается продуктами распада, и функционирование таких важных органов, как печень и почки, затрудняется.

(Личный опыт победы Е. Уайт над привычкой употреблять уксус - Приложение I, § 6.)

Раздел XXI

Жиры

Часть I. Масло

Прогрессирующая реформа

СЦ 7, 135:

579. Пусть санитарная реформа будет постепенной. [349] Сначала научите людей готовить без молока и сливочного масла. Объясните им, что скоро придет время, когда уже нельзя будет безопасно употреблять яйца, молоко, сливки или масло, потому что заболевания домашних животных увеличиваются пропорционально возрастанию нечестия среди людей. Уже недалек тот час, когда из-за беззаконий падшего человечества будет стенать под бременем болезней весь животный мир.

Бог даст Своему народу способность и умение готовить здоровую пищу без использования вредных продуктов. Пусть члены нашей Церкви откажутся от нездоровых блюд.

(Положительное свидетельство Джеймса и Елены Уайт об обучении людей основам санитарной реформы, предполагающей, в частности, отказ от чая, кофе, мясной пищи, масла, специй и т. д., в 1871 г. - § 803.)

СИ, 302:

580. Сливочное масло менее вредно, когда его едят с хлебом, нежели когда на нем готовят. Но, как правило, лучше совсем отказаться от него.

(Кексы, испеченные на соде, с маслом - § 501.)

Замена сливочного масла маслинами, сливками, орехами и другими здоровыми продуктами

СЦ 7, 134:

581. Маслины могут быть так приготовлены, что их употребление во время каждого приема пищи будет давать прекрасные результаты. Полезным свойствам сливочного масла вполне равноценны правильно приготовленные маслины. Оливковое масло - чудесное средство против запоров. Для страдающих туберкулезом, различного рода воспалениями, желудочными заболеваниями оливковое масло лучше всяких лекарств. И как продукт питания оно значительно полезнее животных жиров, которые представляют собой вторично переработанные продукты.

СИ, 298:

[350] 582. Правильно приготовленные маслины, подобно орехам, заменяют масло и мясо. Оливковое масло намного предпочтительнее животных жиров. Оно является слабительным средством. Его употребление будет полезно для больных туберкулезом; оно оказывает целительное действие на воспаленный желудок.

Бюллетень Австралийской унионной конференции, 1 января, 1900:

583. Производство здоровых пищевых продуктов требует вложения денежных средств, а также активного сотрудничества членов нашей Церкви, чтобы эта отрасль выполнила предназначенную миссию. Ее задача - обеспечить людей пищей, заменяющей мясо, молоко и животное масло, которые из-за болезней крупного рогатого скота становятся все более нежелательными для употребления.

(Масло заменяется сливками - § 586, 610.)

Масло - не лучший продукт для детей

СЦ 3, 136:

584. Детям разрешают употреблять мясо, специи, масло, сыры, свинину, сдобные кондитерские изделия. Им позволяют нарушать режим питания, часто перекусывать и притом есть нездоровую пищу. Подобное попустительство совершает свою губительную работу: расстраивается работа желудка, перевозбуждается нервная система и ослабляется интеллект. Родители не осознают, что сеют семена, которые принесут болезнь и смерть.

(Масло - возбуждающий продукт - § 61.)

(Бесконтрольное употребление масла детьми - § 288, 356, 364.)

(Принципиальный отказ от употребления масла - § 389.)

Увлечение употреблением масла затрудняет пищеварение

Письмо 37, 1901:

585. Не следует подавать на стол масло; ибо, если оно стоит перед глазами, кто-нибудь может съесть его слишком много, и это послужит причиной затрудненного пищеварения. Но вам лично иногда можно употреблять немного масла, намазав его на охлажденный хлеб, если уж вы считаете, что оно делает еду более аппетитной. Это принесет намного меньше вреда, чем если вы будете ограничивать себя, готовя невкусные блюда.

Как мы должны поступать в случае отсутствия натурального масла?

Письмо 45, 1903:

586. Я ем лишь два раза в день и по-прежнему следую [351] этому наставлению, данному мне тридцать пять лет назад. Мяса не употребляю. Я отказалась также и от масла. Я не ем его. В любом месте, где трудно достать натуральное масло, можно найти ему замену. У нас есть две коровы - Джерси и Холстен. Мы используем сливки, и все довольны этим.

(Употребление сливок вместо масла в доме Е. Уайт - Приложение I, § 20, 23.)

(Употребление масла в доме Е. Уайт - см. Приложение I, § 4.)

(На стол в доме Е. Уайт не подавали масла, но использовали его при приготовлении пищи - Приложение I, § 14.)

(На стол в доме Е. Уайт не подавали масла, и Е. Уайт не употребляла его - Приложение I, § 5, 8, 9, 16, 20, 21, 22, 23.)

Не следует относиться к маслу так же, как к мясу

СЦ 7, 135:

587. Молоко, яйца и сливочное масло не следует относить к тому же разряду продуктов, что и мясо. В некоторых случаях употребление яиц полезно. Еще не пришло время полностью отказаться от молока и яиц. Есть такие бедные семьи, питание которых состоит главным образом из хлеба и молока. На их столах очень мало фруктов, и они не могут позволить себе покупать продукты из орехов и орехи. Обучая людей основам санитарной реформы, так же как и во всех других видах евангельской работы, мы обязаны учитывать положение этих людей. До тех пор, пока мы не сможем научить каждого готовить пищу согласно правилам здорового образа жизни - полезную, питательную и вместе с тем недорогую, - нам не следует говорить о самых сложных вопросах питания последователей реформы.

Позвольте и другим иметь личные убеждения

Письмо 331; МС, 269:

588. Мы всегда должны помнить о том, что в мире существует огромное число различных мнений. И нельзя ожидать, что каждый смотрит на вопросы питания точно так же, как и мы. Люди не мыслят по одному шаблону. Я не ем масла, но некоторые члены моей семьи его едят. Масло в нашем доме не подается на стол, но меня это не беспокоит, потому что некоторые члены моей семьи время от [352] времени берут его. Многие из наших стойких братьев употребляют масло, и я не считаю своей обязанностью заставить их не делать это. Нельзя допускать, чтобы такой повод послужил причиной недоразумений и разделения среди собратьев, хотя я не вижу никакой надобности в масле там, где в изобилии есть фрукты и стерилизованные сливки.

Тем, кто любит Бога и служит Ему, нужно позволить поступать согласно их личным убеждениям. Возможно, мы не оправдываем поступки других, но вместе с тем различия во мнениях не должны порождать разделения.

Письмо 104, 1901:

589. Я не могу не видеть, что ты со своей стороны пытаешься делать все возможное, чтобы жить согласно принципам санитарной реформы. Учись быть бережливым во всем, но не лишай организм той пищи, в которой он нуждается. Что касается орехов и продуктов из них, то для многих они не годятся. Если твоему мужу нравится сливочное масло, пусть он употребляет его, пока не убедится сам, что это не полезно для его здоровья.

Предостережение против крайностей

Письмо 98, 1901:

590. Существует опасность, что при проведении санитарной реформы некоторые будут поддерживать перемены, которые причинят больше вреда, чем пользы. Нельзя навязывать людям радикальное изменение образа жизни. В настоящее время мы не можем полностью отказаться от употребления молока, яиц и масла. Мы должны быть очень осторожными при введении чего-либо нового, потому что некоторые искренние души непременно впадут в крайности. Их внешний вид будет дискредитировать санитарную реформу, поскольку лишь немногие знают, каким образом можно заменить исключенные из употребления продукты питания.

СЦ 9, 162:

591. Несмотря на предостережения относительно опасности заболеть при бесконтрольном употреблении масла и яиц, особенно маленькими детьми, все же не следует считать нарушением, если для приготовления пищи берут яйца от курицы, за которой ухаживают и которую кормят надлежащим образом. Яйца оказывают целительное действие, и их употребление помогает противодействовать некоторым вредным веществам. Кое-кто, воздерживаясь от молока, яиц [353] и масла, не возместил их отсутствие в своем рационе равноценными продуктами, и в результате люди ослабели до такой степени, что были не в состоянии физически трудиться. Таким образом, о санитарной реформе создается искаженное представление. И дело, которое мы пытались построить основательно и прочно, терпит неудачу из-за странных ограничений, которых Бог не требовал и которые наносят урон силам Церкви. Но Господь вмешается, чтобы предотвратить последствия осуществления чрезмерно опасных идей. Несущие Благую весть должны считаться с положением греховного человечества. Свет Евангелия должен привести к ногам Христа и богатых, и бедных.

Письмо 37, 1901:

592. Когда бедным людям рассказывают о санитарной реформе, они в свою очередь спрашивают: "Что же нам есть? Мы не можем позволить себе покупать орехи и продукты из них". Проповедуя Евангелие бедным, мне ведено сказать им, что им необходимо питаться калорийными продуктами. Я не могу запретить молоко, яйца или сливки или требовать, чтобы они не употребляли масла при приготовлении пищи. Евангелие должно быть проповедано бедным, и еще не пришло время предписывать самое строгое питание.

Руководство Божье

Однако я хочу сказать о том, что, когда придет время и употребление яиц, молока, сливок, масла будет небезопасным, Бог нам это откроет. При проведении санитарной реформы нельзя допускать крайности. Сомнения в целесообразности использования для питания яиц, сливочного масла и молока разрешатся сами по себе. В настоящее время это вопрос не первостепенной важности. Но пусть ваша умеренность будет известна всем людям.

Часть II. Животные жиры и свиное сало

СЦ 1, 681:

593. Многие не считают приготовление здоровой пищи своей обязанностью и потому не пытаются готовить надлежащим образом. Можно готовить здоровую пищу быстро и [354] просто без использования свиного сала, масла и мяса. Умение должно сочетаться с простотой. Чтобы достичь этого, женщинам нужно читать кулинарные книги, а затем терпеливо внедрять прочитанное в жизнь.

(Мы принципиально должны отказаться от свиного сала - § 317.)

ХВБГ, 47; СЗ, 115:

594. Фрукты, овощи и мучные изделия, приготовленные с молоком или сливками, без острых приправ и жиров, - вот самое здоровое и калорийное питание.

СЦ 2, 63:

595. Пища должна быть приготовлена просто, но настолько вкусно, чтобы вызывать аппетит. Вы не должны употреблять жиров. Жир портит любое блюдо, которое вы можете приготовить.

ХВБГ, 46, 47; СЗ, 114:

596. Многие хозяйки подают на стол пищу, которая приносит лишь вред членам их семей. Мясо, масло, сыры, сдобные кондитерские изделия, соленья, острые, пряные блюда широко и свободно употребляются как молодыми, так и людьми преклонного возраста. И такая пища совершает свою разрушительную работу: расстраивается желудок, расшатываются нервы и ослабляется интеллект. Эти продукты не способствуют образованию здоровой крови. Жир, используемый для приготовления пищи, затрудняет пищеварение.

Письмо 322, 1905:

597. Мы не считаем, что жареная картошка полезна, потому что для ее приготовления используется жир или масло. Самым здоровым блюдом является хорошо испеченный или же сваренный с небольшим количеством сливок и посыпанный солью картофель. Печеный ирландский сладкий картофель готовится с небольшим количеством сметаны и соли и запекается повторно, но не жарится. Получается отличное блюдо.

Письмо 297, 1904:

598. Пусть все, сидящие за вашим столом, видят на нем хорошо приготовленную, здоровую, вкусную пищу. Брат, будьте очень внимательны к тому, что вы едите и пьете, чтобы состояние вашего организма не было болезненным. Питайтесь вовремя и употребляйте лишь ту пищу, в которой нет животного жира.

СЦ 2, 45:

599. Простой рацион без приправ, мяса и различных жиров окажется благословением для тебя и спасет твою жену от многочисленных страданий, горя и подавленности. [355]

СЦ 2, 352:

600. Злаки и фрукты, приготовленные без жира и по возможности самым простым способом, должны быть на столе у тех, кто заявляет, что готовится к вознесению на небо.

(В доме Е. Уайт не употребляли свиного жира - Приложение I, § 4.)

(Пища на лагерных собраниях должна быть простой и без животного жира - § 124.)

(В доме Е. Уайт при приготовлении пищи животный жир не использовали - Приложение I, § 21.)

Часть III. Молоко и сливки

Молоко и сливки являются составной частью калорийного, вкусного питания

ХВБГ, 47; СЗ, 114, 115:

601. Бог щедро наделил людей благами для удовлетворения неиспорченного вкуса. Он предоставил им изобилие земных плодов, приятных на вкус и питательных для организма. Наш благожелательный Небесный Отец говорит нам, что все это мы можем свободно употреблять в пищу. Фрукты, злаки и овощи, приготовленные просто, без острых приправ и животных жиров, но с добавлением молока или сливок, - это самая здоровая пища. Такое питание обеспечивает организм полезными веществами, придает ему выносливость, способствует ясному мышлению, чего нельзя достичь, если включать в рацион острые, возбуждающие блюда.

СЦ 9, 162:

602. Пища должна быть приготовлена таким образом, чтобы она и вызывала аппетит, и была бы в то же время питательной. Мы не должны лишать себя того, в чем нуждается наш организм. Я всегда употребляю немного соли, потому что это не вредно, а необходимо для крови. Овощи нужно готовить повкуснее, добавляя немного молока, или сливок...

Некоторые люди воздерживаясь от употребления молока, яиц и масла, в то же время не обеспечили организм необходимыми питательными веществами и в результате ослабели до такой степени, что были не в состоянии физически трудиться... Таким образом, о санитарной реформе создается искаженное представление...

Настанет время, когда нам, возможно, придется отказаться от употребления таких продуктов, как яйца, молоко и сливки. Но в настоящее время нет никакой нужды [356] навлекать на себя трудности преждевременными и чрезмерными ограничениями. Подождите, пока обстоятельства потребуют этого, и тогда Господь Сам приготовит для этого путь.

Опасность употребления молока от нездорового скота

СЦ 7, 135:

603. Молоко, яйца и сливочное масло не следует относить к тому же разряду продуктов, что и мясо. В некоторых случаях употребление яиц даже полезно. Еще не пришло время, полностью отказаться от молока и яиц. Есть такие бедные семьи, питание которых состоит главным образом из хлеба и молока. На их столах очень мало фруктов, и они не могут позволить себе покупать орехи и продукты из них. Обучая людей основам санитарной реформы, так же как и во всех других видах евангельской работы, мы обязаны учитывать положение этих людей. До тех пор, пока мы не научим каждого готовить пищу согласно принципам санитарной реформы - полезную, питательную и вместе с тем недорогую, - нам не следует говорить о самых сложных вопросах питания последователей реформы.

Пусть санитарная реформа будет постепенной. Сначала научите людей готовить без молока или сливочного масла. Объясните им, что скоро наступит время, когда употребление яиц, молока, сливок или масла уже не будет безопасным, потому что заболевания домашних животных увеличиваются пропорционально возрастанию нечестия среди людей. Уже недалек тот час, когда из-за беззаконий падшего человечества будет стенать под бременем болезней весь животный мир.

(Есть люди, которые особенно нуждаются в молоке. Они не должны отказываться от него - § 625.)

(Нужно научить людей готовить без молока - § 807.)

Письмо 1, 1873:

604. В умеренных количествах мы всегда употребляем и молоко, и сахар. Мы никогда не отрицали этого ни в наших трудах, ни в наших проповедях. Мы считаем, что крупный рогатый скот в будущем станет еще более подвержен болезням, так что молочные продукты будут изъяты из употребления. Но это время еще не наступило, и пока не следует полностью отказываться от молока и сахара.

(О сочетании молока и сахара - см. "Молоко и сахар" в разделе XIX.)

СЦ 2, 369:

605. Дойные коровы не всегда здоровы. Они могут быть [357] больны. Утром корова кажется здоровой, а к вечеру она уже мертва, и, следовательно, ее молоко было недоброкачественным, но вы ничего об этом не знали. Животный мир поражен болезнями.

Бюллетень Австралийской уиионной конференции, 28 июля, 1899:

606. Мне было показано, что недалек тот час, когда мы откажемся от всякой животной пищи. Из рациона придется исключить даже молоко. Болезни умножаются очень быстро. Проклятие Божье лежит на земле, потому что человек причиняет ей страдания.

Стерилизация молока

СИ, 302:

607. Перед использованием молоко нужно тщательно прокипятить. Благодаря этой предосторожности уменьшается опасность заболеть, употребляя его.

Письмо 39,1901:

608. Возможно, настанет время, когда уже будет небезопасно употреблять молоко. Но если корова здорова и молоко тщательно стерилизуется, тогда нет необходимости прежде срока создавать "время скорби".

Заменитель сливочного масла

Письмо 45, 1903:

609. Я ем лишь два раза в день и по-прежнему следую этому наставлению, данному мне тридцать пять лет назад. Мяса не употребляю. Я отказалась также и от масла. Я не ем его. В любом месте, где трудно достать натуральное масло, можно найти ему замену. У нас есть две коровы - Джерси и Холстен. Мы используем сливки, и все довольны этим.

Письмо 331, 1904; МС, 269:

610. Я не вижу необходимости употреблять масло в тех местах, где в обилии имеются фрукты и стерилизованные сливки.

(См. также § 588.)

Письмо 5, 1870:

611. Мы не ставим на наш стол масло. Овощи у нас в доме готовят с молоком и сливками, что делает их очень вкусными... Мы считаем возможным употреблять немного молока от здоровой коровы.

(Молоко и сливки в доме Е. Уайт - Приложение I, [358] § 4, 13, 14, 16, 22.)

(Использование молока и сливок при приготовлении пищи - § 517, 518, 522.)

(Рекомендации относительно питания во время лагерных собраний - § 491.)

Скудное питание не является наилучшим

Письмо 37, 1901:

612. Мы постоянно работаем среди людей. Если учить их воздержанию в наиболее крайних и фанатичных формах, это принесет вред. Мы просим их отказаться от употребления мяса, не пить кофе и чая. Все это хорошо. Но некоторые говорят, что нужно отказаться и от молока. К этому запрету нужно подойти очень осторожно. Есть малоимущие семьи, где питание состоит главным образом из хлеба и молока, а также, если хватит денег, небольшого количества фруктов. Им необходимо отказаться от мясных продуктов, а овощи нужно делать вкусными, добавляя к ним молоко, сливки или что-либо равноценное. Бедняки говорят, когда речь заходит о санитарной реформе: "Что же нам есть? Мы не можем позволить себе покупать орехи и продукты из них". Я проповедую Евангелие бедным, и мне ведено сказать им, что им необходимо питаться калорийной пищей. Я не могу запретить молоко, яйца или сливки или требовать, чтобы они не употребляли масла при приготовлении пищи. Евангелие должно быть проповедано бедным, и еще не пришло время предписывать самое строгое питание.

Настанет время, когда нам, возможно, придется отказаться от некоторых продуктов питания из тех, что мы употребляем в настоящее время, таких, как яйца, молоко и сливки. Но в настоящее время мы не должны осложнять свое положение преждевременными ограничениями. Подождите, пока обстоятельства потребуют этого, и тогда Господь Сам приготовит нас для этих ограничений.

Я глубоко убеждена, что ваши предложения относительно питания больных неприемлемы. Изменения, которых вы требуете, слишком велики. Я бы посоветовала, исключив из рациона мясо как безусловно вредный продукт, оставить что-нибудь более приемлемое, например, яйца. Не убирайте со стола молоко и не запрещайте использовать его при приготовлении пищи. Молоко нужно брать от здоровых коров и тщательно кипятить.

Наступит время, когда нельзя будет так свободно употреблять молоко, как мы это делаем сегодня; но сейчас еще не пришла пора отказаться от него полностью... Г3591 Однако я хочу сказать о том, что, когда придет время и употребление молока, сливок, масла и яиц будет небезопасным, Бог нам это откроет. При проведении санитарной реформы нельзя допускать крайности. Сомнения в целесообразности использования для питания яиц, сливочного масла и молока разрешатся сами по себе. В настоящее время это вопрос не первостепенной важности. Но пусть ваша умеренность будет известна всем людям.

(Здоровые продукты должны заменить молоко и масло - § 583.)

"Бог усмотрит"

Письмо 151, 1901:

613. Мы сами видим, как стремительно растет заболеваемость скота; окружающая среда испорчена, и придет время, когда нельзя будет употреблять молоко и яйца. Но пока оно еще не настало. Мы знаем, что, когда этот час все же пробьет, Бог все предусмотрит. И возникает вопрос, очень беспокоящий многих: сможет ли Господь обеспечить пищей в пустыне? Я думаю, что на него можно ответить так: да, Бог обеспечит пищей Свой народ.

Повсеместно будут приняты определенные меры, чтобы обеспечить людей продуктами, заменяющими молоко и яйца. И Господь известит нас о необходимости отказаться от этих продуктов. Он желает, чтобы все люди чувствовали - у них есть милостивый Небесный Отец, Который научит их всему. Господь даст Своему народу во всех частях мира специальные умения и кулинарное мастерство, обучая его, как использовать плоды земли.

(Использование молока при выпечке хлеба - § 496.)

(Использование молока при выпечке булочек из пшеничной муки - § 503.)

Часть IV. Маслины и оливковое масло

СИ, 298:

614. Правильно приготовленные маслины, подобно орехам, заменяют масло и мясо. Оливковое масло намного предпочтительнее животных жиров. Оно является слабительным средством. Его употребление будет полезно для больных туберкулезом; оно оказывает целительное действие на воспаленный желудок.

СЦ 7, 134:

615. Маслины могут быть приготовлены таким способом, что их употребление во время каждого приема пищи будет давать прекрасные результаты. Полезным свойствам сливочного масла вполне равноценны правильно [360] приготовленные маслины. Оливковое масло - чудесное средство против запоров. Для страдающих туберкулезом, различного рода воспалениями, желудочными заболеваниями оливковое масло лучше всяких лекарств. И как продукт питания оно значительно полезнее животных жиров, которые являются не чем иным, как вторично переработанным растительным маслом.

Письмо 14, 1901:

616. Оливковое масло является лекарством при запорах и почечных заболеваниях.

Раздел XXII

Белки

Часть I. Орехи и блюда из орехов

Часть правильного питания

СИ, 296:

617. Крупы, фрукты, орехи и овощи составляют [363] питание, определенное нашим Творцом для нас. Эти продукты, приготовленные самым простым и естественным способом, являются наиболее полезной и питательной пищей. Они дают силу, выносливость, энергию и ясность мышления, чего не может дать более сложная и возбуждающая пища.

Рукопись 27, 1906:

618. В злаках, фруктах, овощах и орехах содержатся все питательные элементы, необходимые для организма человека. Если мы придем к Господу в простоте разума, Он научит нас, как готовить здоровую и питательную пищу абсолютно без мяса.

(Орехи - составная часть правильного питания - § 483.) (Орехи в пище, определенной Богом, - § 410.) (Больным, лечащимся в санаториях, надо объяснять пользу употребления орехов - § 767.)

Блюда из орехов должны быть искусно приготовлены и недороги

СИ, 297, 298:

619. Бог дал нам разнообразие здоровых продуктов, достаточное для того, чтобы каждый человек выбрал для себя наиболее подходящие.

В природе имеется такое изобилие фруктов, орехов и злаков, что их достаточно для всех, и благодаря развитию транспорта продукты, производимые в разных странах, с каждым годом становятся все более доступными...

Орехи и продукты из них употребляются все шире, заменяя мясо. С орехами хорошо сочетаются мука, фрукты, некоторые корнеплоды, в результате чего получаются продукты и здоровые, и питательные. Но при их приготовлении нужно помнить: доля орехов в них не должна быть слишком велика. От неприятных явлений, вызванных [364] употреблением такой пищи, можно избавиться, уменьшая содержание в ней орехов.

(Злаки, орехи, овощи и фрукты как заменители мясной пищи - § 492.)

Письмо 177, 1901:

620. Нужно посвятить этому определенное время, чтобы научиться готовить пищу с орехами. Следует позаботиться о том, чтобы меню не было сведено к употреблению лишь некоторых продуктов и блюд из орехов. Большинство членов нашей Церкви не в состоянии приобретать продукты из орехов; и лишь немногие знают, как готовить их должным образом, даже если имеют возможность купить их.

Письмо 14, 1901:

621. Необходимо, чтобы пища соответствовала климату. Некоторые продукты, подходящие для использования в одной местности, совершенно не годятся для другой. Блюда из орехов должны быть дешевыми, насколько это возможно, чтобы они стали доступны для малоимущих.

Сколько нужно есть орехов?

Письмо 135, 1902:

622. Необходимо уделять серьезное внимание правильному использованию орехов в пище. Не все их сорта одинаково полезны. Не сокращайте свое меню до нескольких блюд, приготовленных главным образом из орехов. Такую пищу не следует есть без ограничений. Можно было бы достичь удовлетворительных результатов, если бы использование орехов было более умеренным. Когда в сочетании с другими продуктами орехи используют в больших количествах (как предлагается в некоторых рецептах), блюда получаются настолько жирными, что организм не в состоянии усвоить это полностью.

СЦ 7, 134:

623. Мне было открыто, что блюда, включающие орехи, часто употребляются неразумно, что доля орехов в этих блюдах слишком велика. Некоторые сорта орехов не так питательны, как другие. Миндаль предпочтительнее арахиса. Но и арахис в ограниченных количествах можно использовать со злаками, чтобы блюда были питательными и хорошо перевариваемыми.

Письмо 188, 1901:

624. Три года тому назад я получила письмо, в котором говорилось: "Я не в состоянии употреблять продукты из орехов, мой желудок не может справиться с ними". В письме было несколько рецептов, по которым приготавливались блюда с орехами. Один из них наряду с орехами [365] предусматривал и другие составляющие, гармонирующие с ними; доля орехов была небольшой. Достаточно употреблять от 1/10 до 1/6 части орехов в зависимости от сочетаемых продуктов питания. Мы попробовали это и остались довольны.

(Употребление слишком большого количества орехов - §400-411.)

(Не все могут употреблять блюда с орехами - § 589.)

(Употребление блюд с орехами в доме Е. Уайт - Приложение I, § 16.)

Часть II. Яйца

Употребление яиц со временем будет сопряжено с опасностью

СИ, 320, 321:

625. Тех, кто живет в осваиваемых или экономически слаборазвитых районах, где фруктов и орехов недостаточно, не следует убеждать исключить из питания молоко и яйца. Конечно, людям полным и тем, в ком сильны плотские желания, необходимо избегать возбуждающей пищи. В семействах, где привыкли потакать детям, угождая их прихотям, не следует подавать на стол яйца. Но если у кого-либо слабая кроветворная система, и при этом нет возможности заменить необходимые организму вещества чем-либо другим, молоко и яйца не должны исключаться из рациона полностью. Однако следует проявлять особую заботу о том, чтобы эти продукты были от здоровых коров и здоровой птицы, за которыми есть надлежащий уход и которые получают хороший корм. Яйца нужно готовить так, чтобы они легко усваивались.

Санитарная реформа должна осуществляться постепенно. Поскольку болезни среди животных распространяются все больше, употребление молока и яиц становится все более и более небезопасным. Поэтому надо пробовать заменять эти продукты другими, в такой же мере полезными и недорогими. Нужно повсеместно учить людей готовить пищу без молока и яиц, но так, чтобы пища была питательной и вкусной.

Яйца не так вредны, как мясные продукты

СЦ 7, 135:

626. Молоко, яйца и сливочное масло не следует относить к тому же разряду продуктов, что и мясо. В некоторых [366] случаях употребление яиц даже полезно. Еще не пришло время полностью отказаться от молока и яиц...

Пусть санитарная реформа будет постепенной. Сначала научите людей готовить без молока или сливочного масла. Объясните им, что скоро наступит время, когда уже небезопасно будет употреблять яйца, молоко, сливки или масло, потому что заболевания домашних животных увеличиваются пропорционально возрастанию нечестия среди людей. Уже недалек тот час, когда из-за беззаконий падшего человечества будет стенать под бременем болезней весь животный мир.

Бог даст Своему народу способности и умения готовить здоровую пищу, обходясь без вредных продуктов. Пусть члены нашей Церкви откажутся от нездоровой пищи.

Причина возбудимости детей

СЦ 2, 362:

627. Вы должны научить детей оберегать себя от пороков и разложения этого мира. Вместо этого некоторые побуждают их употреблять нездоровую пищу. Вы ставите на стол масло, яйца и мясо, и ваши дети едят все это. Вы кормите их продуктами, которые развивают низменные наклонности, а после этого приходите в собрания и просите Бога благословить и спасти ваших детей. Насколько высоко поднимаются ваши молитвы? Прежде всего вы сами должны выполнить свои обязанности. И когда вы сделаете для ваших детей все, что Бог поручил вам, тогда с уверенностью можете обратиться к Нему за специальной помощью, какую Господь обещал дать.

Яйца имеют целительные свойства. Избегайте крайностей

Письмо 37, 1901:

628. Не впадайте в крайности в вопросах проведения санитарной реформы. Некоторые члены нашей Церкви совсем безразличны к ней. Именно из-за их пренебрежения вы должны являться для них примером, но не занимайте при этом крайних позиций. Нельзя избегать употребления продуктов, которые влияют на образование здоровой крови. В результате подобного отказа ваше здоровье не будет свидетельствовать в пользу санитарной реформы. В этом и кроется опасность. При малейшем проявлении физической слабости [367] необходимо изменить рацион, причем незамедлительно. Снова включите в питание то, на что был наложен запрет. Ваш долг поступать именно так. Позаботьтесь о том, чтобы достать яйца от здоровой птицы. Употребляйте их вареными или сырыми или, что предпочтительнее, смешивайте с лучшим виноградным соком, который только можете найти. Это даст вашему организму те питательные вещества, в которых он нуждается. Ни на секунду не сомневайтесь в том, что именно так нужно поступать...

Придет время, когда молоко уже невозможно будет употреблять так свободно, как сегодня. Но сейчас еще не время отказаться от него. Куриные яйца имеют целительные свойства, благодаря чему они нейтрализуют некоторые вредные вещества...

Яйца в санаторном питании

Несмотря на то, что сама я отказалась от мяса как вредного продукта, можно употреблять что-нибудь более допустимое, например, яйца. Не отказывайтесь от молока; используйте его при приготовлении пищи. Молоко нужно брать от здоровых коров и тщательно кипятить...

Однако я хочу сказать о том, что, когда придет время и употребление молока, сливок, масла и яиц будет небезопасным, Бог нам это откроет. При проведении санитарной реформы нельзя допускать крайности. Сомнения в целесообразности использования для питания яиц, сливочного масла и молока разрешатся сами по себе. В настоящее время это вопрос не первостепенной важности. Но пусть ваша умеренность будет известна всем людям.

(См. также § 324.)

Письмо 37, 1904:

629. Я получила письмо из Куранбонга, в котором сообщалось, что доктор... умирает. Мне в ту ночь было сказано, что он должен изменить свое питание. Два или три сырых яйца в день обеспечили бы потребность его организма в необходимых питательных веществах.

Письмо 127, 1904:

630. Те, кто приезжают в наши санатории, должны получать здоровую, вкусно приготовленную и питательную пищу, отвечающую принципам санитарной реформы. Мы не можем надеяться, что они будут вести такой же образ жизни, как мы... Пища, подаваемая пациентам, должна производить благоприятное впечатление. Яйца можно приготовить самыми разными способами.

Когда нет надлежащей замены питательных продуктов

СЦ 9, 162:

[368] 631. Несмотря на все высказанные предостережения относительно существующей опасности заболеть при бесконтрольном употреблении масла и яиц, особенно маленькими детьми, нам не следует считать нарушением принципов правильного питания, если для приготовления пищи берут яйца от курицы, за которой ухаживают и которую кормят надлежащим образом. Яйца оказывают целительное действие, нейтрализующее некоторые вредные вещества.

Некоторые люди, воздерживаясь от молока, яиц и масла, не возместили их отсутствие в своем рационе равноценными продуктами и в результате ослабели и стали неспособны трудиться физически. Таким образом, о санитарной реформе создается искаженное представление. Дело, которое мы пытались построить основательно и прочно, терпит неудачу из-за странных ограничений, которых Бог не требовал и которые наносят урон силам Церкви. Но Господь вмешается, чтобы предотвратить последствия осуществления чрезмерно опасных идей. Несущие Благую весть должны считаться с положением греховного человечества. Свет Евангелия должен привести к ногам Христа и богатых, и бедных.

Придет время, когда нам, возможно, придется отказаться от употребления таких продуктов, как молоко, сливки и яйца. Но в настоящее время мы не должны навлекать на себя трудности преждевременными и чрезмерными ограничениями. Подождите, пока обстоятельства потребуют этого, и тогда Господь Сам приготовит для этого путь.

(См. также § 327.)

Часть III. Сыр

Здесь речь идет о выдержанном сыре. - Примеч. составителей

Сыр неприемлем для употребления в пищу

СЦ 2, 68:

632. Никогда не следует есть сыр.

СИ, 302:

633. Сливочное масло менее вредно, когда его едят с хлебом, нежели когда на нем готовят. Но, как правило, лучше совсем отказаться от него. Еще более нежелателен сыр. Он совершенно непригоден в пищу.

ХВБГ, 46, 47; СЗ, 114:

634. Многие хозяйки подают на стол пищу, которая только вредит членам их семей. Мясо, масло, сыр, сдобные [369] кондитерские изделия, острые приправы, пряности широко употребляются как молодыми, так и людьми преклонного возраста. И такая пища совершает свою разрушительную работу: расстраивается желудок, расшатываются нервы, ослабляется интеллект. Употребление этих продуктов не способствует образованию здоровой крови. Жир, используемый для приготовления пищи, затрудняет пищеварение. Воздействие сыра на организм очень вредно.

СЦ 3, 136.

635. Детям разрешают употреблять мясо, сливочное масло, сыр, свинину, сдобные кондитерские изделия и приправы. Им позволяют нарушать режим питания, перекусывать в промежутках между приемами пищи, притом они едят нездоровую пищу. Подобное попустительство совершает свою губительную работу: расстраивается желудок, перевозбуждается нервная система и ослабляется интеллект. Родители не осознают, что сеют семена, которые принесут болезнь и смерть.

Ревыо энд Геральд, 19 июля, 1870:

636. Когда началось лагерное собрание в Hope, штат Иллинойс, я почувствовала, что обязана сделать присутствующим замечания по поводу их питания. Я рассказала о несчастных случаях, происшедших с некоторыми людьми в Марионе, и отметила, что это случилось из-за ненужных приготовлений и употребления совершенно неприемлемой на лагерных собраниях пищи.

Некоторые взяли с собой в лагерь сыра и ели его; но даже если он свежий, все же это очень тяжелая пища для желудка, и от нее следует отказаться.

Письмо 40, 1893:

637. Было решено на предстоящем лагерном собрании не продавать его участникам сыр. Но, прибыв на место, доктор Келлог, к своему величайшему удивлению, нашел в палатках большое количество сыра, купленного для продажи в лавке. Он и некоторые другие братья были возмущены, но ответственные за продовольствие ответили, что приобретение его совершалось с разрешения брата... и теперь они не могут позволить себе потерять деньги, вложенные в товар. Тогда брат Келлог, узнав цену, закупил у них весь этот продукт. Он знал, что есть такой продукт питания, который все считают полезным, но на самом деле он очень вреден.

(Продажа сыра на лагерном собрании - § 529.)

В жизни Е. Уайт

Письмо 1, 1875:

638. Я совершенно уверена, что мы многие годы не [370] покупали сыра и не ставили его на свой стол. Нам никогда и в голову не приходило включать сыр в свое питание.

(В семье Е. Уайт не употребляли сыра - Приложение I, §21.)

Раздел XXIII

Мясо (Белки. Продолжение)

Мясная пища - последствие греха

ДД 4, 120,121:

639. Господь дал нашим прародителям пищу, [373] которую Он определил для питания всему человеческому роду. Отнимать жизнь у каких бы то ни было сотворенных Им животных противоречило Его плану. В Едеме, по Божьему замыслу, не должно было быть смерти. Плоды деревьев, произраставших в саду, удовлетворяли все потребности человека. До потопа Бог не разрешал людям есть мясо. Но поскольку во время потопа все, чем человек мог питаться, было уничтожено, то Бог, видя нужду людей, разрешил Ною употреблять в пищу мясо чистых животных, находившихся в ковчеге. Однако продукты животного происхождения не являются самым здоровым питанием для человека.

Люди, жившие до потопа, ели мясо и предавались низменным страстям, пока чаша их беззаконий не переполнилась, и Бог очистил землю потопом от осквернения. Третье самое ужасное проклятие обрушилось на нашу планету. Первое проклятие было провозглашено Адаму и его потомкам за непослушание. Второе постигло землю, когда Каин убил своего брата Авеля. И третьим, самым страшным Божьим наказанием был потоп.

После потопа люди питались преимущественно мясом. Бог видел, что люди развратились и расположены к тому, чтобы гордо возвысить себя, восстать против Творца и следовать своим дурным наклонностям. Поэтому Господь позволил, чтобы люди, употребляя в пищу мясо, сокращали тем самым продолжительность своей жизни. Вскоре после потопа люди стали быстро вырождаться физически, и продолжительность их жизни становилась все меньше и меньше.

Развращенность людей до потопа

КЖ, гл. 1, 52:

640. Жители допотопного мира были невоздержанны в пище и питье. Они употребляли пищу животного происхождения, несмотря на то, что Бог не разрешал им есть мясо; ели и пили без всякой меры, и их развращенность не [374] знала предела. Они предавались отвратительному идолопоклонству. Они стали распущенными, жестокими, испорченными до такой степени, что долготерпение Господа кончилось. Чаша их беззаконий переполнилась, и Бог очистил землю от нравственного разложения водами потопа. Но, по мере того как после потопа люди постепенно расселялись по лицу земли, они вновь стали забывать Бога и извращать свои пути пред Ним. Невоздержанность во всех формах достигла огромных размеров.

Неудача Израиля и духовная утрата

СИ, 311, 312:

641. Питание, определенное человеку от начала мира, не включало мясо. Только после потопа, когда всякая растительность на земле была уничтожена, человеку было позволено употреблять в пищу мясо.

Определяя человеку пищу в Едеме, Господь показал, какие ее виды являются наилучшими. Тот же урок Он преподал, когда Сам накормил Израильский народ. Он вывел евреев из Египта и стал воспитывать этот народ, чтобы он мог быть Его избранным народом, Его собственностью, через который Он намерен был научить и благословить весь мир. Он обеспечил Израильский народ пищей, более всего соответствующей этой цели; это была манна, "хлеб с неба". И только по причине недовольства людей мясная пища была вновь разрешена им на короткое время. Это повлекло за собой болезни и смерть многих тысяч людей. И все же Израильский народ так никогда и не прислушался к совету ограничивать потребление мяса, и это было постоянной причиной их открытого и тайного ропота и недовольства.

После поселения в Ханаане израильтянам было разрешено употреблять мясную пищу, но с определенными ограничениями, с тем чтобы уменьшить вредные последствия ее употребления. Было запрещено употреблять мясо свиней и других нечистых животных, птиц и рыб. Строго возбранялось использовать в пищу жир (тук) и кровь разрешенных для употребления животных.

Можно было использовать в пищу только плоть здоровых особей. Не разрешалось употреблять в пищу мясо животного, растерзанного зверем или из которого [375] недостаточно вытекла кровь, а также мертвечину.

Уклонившись от плана, предначертанного для них Богом, израильтяне нанесли себе большой урон. Они стали употреблять мясную пищу и пожали плоды такого своеволия. Они не воплотили Божий идеал в своем характере и не осуществили Его замысел о них. Господь "исполнил прошение их, но послал язву на души их". Они ценили земное больше, чем духовное и в результате не достигли преимущества быть избранным народом, которое Бог предусмотрел для них.

Пища, исключающая мясо, изменяет и смягчает характер

Рукопись 38, 1898:

642. Господь ясно сказал Израилю, что если он будет соблюдать Божьи заповеди, то получит обильные благословения и будет избранным и святым народом. Когда Израильский народ странствовал в пустыне, Бог через Моисея предостерег народ от непокорности, пообещав, что наградой за послушание будет здоровье. Состояние разума в значительной мере связано с физическим и в особенности с состоянием органов пищеварения. Бог не давал евреям мясной пищи, потому что Он знал: ее употребление породит болезни и неповиновение людей. Чтобы смягчить их характеры и побудить к деятельности силы разума, Он лишил их мяса и дал ангельскую пищу - манну небесную.

Восстание и последующее наказание

ДД 4, 15-18:

643. Бог продолжал питать израильское общество хлебом, одождяемым с неба, но израильтяне не были удовлетворены этим. Их извращенные вкусы требовали мяса, в котором Господь по Своей премудрости почти полностью отказал им... Сатана, автор всех болезней и страданий, всегда приходит к человеку тем путем, на котором может иметь самый большой успех. Он удачно управлял людьми через их плотские привычки еще с тех пор, как ему удалось склонить Еву съесть плод запретного дерева. В пустыне он подошел со своими искушениями прежде всего к разнородной толпе, к уверовавшим египтянам, и возбудил их к мятежному ропоту. Они не были довольны пищей, которую [376] определил для них Бог. Будучи уже испорченными людьми, они жаждали других разнообразных яств, а особенно мяса.

Вскоре весь народ начал открыто выражать свое недовольство. Тогда Бог послал на них Свои суды, истребив самых виновных молнией с неба. Но это наказание, вместо того чтобы смирить людей, казалось, еще больше увеличило недовольство. Моисей очень опечалился, когда увидел народ плачущим и стенающим у дверей своих шатров. Он представил Богу тяжесть своего положения: он, Моисей, должен нести ответственность за свой народ; обязан быть ему заботливым отцом; переживать страдания народа как свои собственные, несмотря на непокорный дух израильтян...

Господь повелел Моисею собрать перед Ним семьдесят мужей из старейшин Израилевых. Это должны были быть люди не только преклонного возраста, но и достойные, здравомыслящие и опытные, способные быть судьями и начальниками. "И возьми их к скинии собрания, чтобы они стали там с тобою; Я сойду, и буду говорить там с тобою, и возьму от Духа, Который на тебе, и возложу на них, чтобы они несли с тобою бремя народа, а не один ты носил.

Народу же скажи: очиститесь к завтрашнему дню, и будете есть мясо; так как вы плакали вслух Господа и говорили: "кто накормит нас мясом? хорошо нам было в Египте", - то и даст вам Господь мясо, и будете есть: не один день будете есть, не два дня, не пять дней, не десять дней и не двадцать дней, но целый месяц, пока не пойдет оно из ноздрей ваших и не сделается для вас отвратительным, за то, что вы презрели Господа, Который среди вас, и плакали пред Ним, говоря: "для чего было нам выходить из Египта?"

И сказал Моисей: шестьсот тысяч пеших в народе сем, среди которого я нахожусь, а Ты говоришь: "Я дам им мясо, и будут есть целый месяц!" Заколоть ли всех овец и волов, [377] чтобы им было довольно? или вся рыба морская соберется, чтобы удовлетворить их? И сказал Господь Моисею: разве рука Господня коротка? Ныне ты увидишь, сбудется ли слово Мое к тебе, или нет...

И поднялся ветер от Господа, и принес от моря перепелов, и набросал их около стана, на путь дня по одну сторону и на путь дня по другую сторону около стана, на два почти локтя от земли. И встал народ, и весь тот день, и всю ночь, и весь следующий день собирали перепелов; и кто мало собирал, тот собрал десять хомеров; и разложили их для себя вокруг стана.

Мясо еще было в зубах их и не было еще съедено, как гнев Господень возгорелся на народ, и поразил Господь народ весьма великою язвою".

Здесь Бог дал народу то, к чему тот стремился, но это не было для него полезным. Иудеи не хотели покориться воле Божьей и принять от Господа то, что служило их благу. Они предались мятежному ропоту против Господа и против Моисея, так как не имели того, что причинило бы им вред. Ими руководили плотские желания, и Бог дал им мясо, согласно их желанию, а затем допустил, чтобы они страдали от последствий угождения своим прихотям. Огонь лихорадки сразил огромное количество народа. Зачинщики ропота были уничтожены, едва попробовав мяса, которого они так страстно желали. Если бы они покорились воле Божьей, были бы признательны Ему и удовлетворились пищей, посланной с неба, то они могли бы питаться беспрепятственно и без всякого вреда для себя, не потеряли бы благоволения Божьего и не были бы наказаны огромным количеством умерших людей.

Намерение Божье об Израиле

ХВБГ, 118, 119:

644. Когда Бог вел Израиль из Египта, Он намеревался [378] поселить его в Ханаанской земле как народ не оскверненный, здоровый, счастливый. Давайте посмотрим, какими средствами Он пытался выполнить это намерение. Господь предписал израильтянам образ жизни, следуя которому они могли бы достичь хороших результатов как для себя лично, так и для своего потомства. Он ограничил потребление пищи животного происхождения, дав им мяса в ответ на их требования только перед тем, как израильтяне подошли к Синаю, и лишь на один день. Господу ничего не стоило кормить их любыми яствами, точно так же, как Он насытил их манной; однако эти ограничения были предприняты Богом для их же блага. Он намеревался обеспечить их пищей, более соответствующей их потребностям, нежели те возбуждающие блюда, к которым многие из них привыкли, живя в Египте. Их испорченные вкусы нужно было сделать более здоровыми, чтобы они могли находить удовольствие в той пище, которая от начала была определена Богом для человека, а именно: в пище растительного происхождения, данной Адаму и Еве в Едеме.

Если бы иудеи захотели сказать "нет" своим вредным привычкам и повиновались бы Божьим ограничениям, они не испытали бы тогда ни немощей, ни болезней. И потомки их обладали бы физической и умственной силой, что дало бы им ясное понимание истины и долга, острую проницательность и здравомыслие. Но Израиль не хотел подчиниться Божьим требованиям и поэтому не смог достичь того высокого идеала, который Господь определил для него, и получить те благословения, какие мог бы обрести. Израильский народ роптал на Божьи ограничения и жаждал вернуться к оставшимся в Египте котлам с мясом. Господь дал ему мяса, но это обернулось для народа проклятием.

Урок для нас

1 Кор. 10:6, 11:

645. "А это были образы для нас, чтобы мы не были похотливы на злое, как они были похотливы". "Все это происходило с ними, как образы; а описано в наставление нам, достигшим последних веков".

СЦ 3,171, 172:

646. Церковь в Батл-Крике не поддержала санаторий своим примером. Ее члены не стали осуществлять санитарную реформу на практике, в своих семействах. Болезнь, [379] постигшая многих в Батл-Крике, никогда бы не коснулась этих людей, если бы они следовали свету, который Бог дал им. Подобно древнему Израилю, они пренебрегли полученным знанием и считались с необходимостью ограничивать свой аппетит не больше, чем израильтяне в свое время. Израильский народ жаждал мяса и говорил, как многие говорят сегодня: "Мы умрем без мяса". И Бог дал мятежному народу мяса, но вместе с ним они получили и проклятие Господа. Тысячи израильтян умерли, не успев даже прожевать желанную еду. Этот образец неверия и противления народа оставлен на страницах Священного Писания как урок и особое предостережение, чтобы мы не следовали примеру сынов Израиля и не роптали на Божьи повеления. Можем ли мы безразлично пройти мимо всего, данного нам свыше, избирая свой путь сами, следуя лишь тому, что видят наши глаза, и удаляясь все дальше и дальше от Бога, как это делали евреи в древности? Бог не может совершить великие дела для Своего народа по причине его жестокосердия и греховного неверия.

Господь нелицеприятен, но всякий народ, боящийся Его и поступающий по правде, угоден Ему; те же, кто ропщет, не верит и бунтует, не будут иметь Его благоволения. Обетованные благословения будут излиты только на тех, кто любит истину и живет согласно ей. Люди, отворачивающиеся от озарившего их света, пренебрегающие требованиями Божьими, вскоре обнаружат - то, что кажется им благословениями, превращается в проклятия, а то, что они воспринимают как милость, - в Его суды. Бог желает, чтобы мы читали историю древнего Израиля, который был Его избранным и особенным народом, но навлек на себя гибель, следуя самовольно выбранными путями, и учились смирению и послушанию.

СЦ 6, 372:

647. Наши привычки в пище и питье свидетельствуют о том, принадлежим ли мы миру или находимся в числе тех, кого Господь отделил от него Своим могущественным мечом истины. Отделенные люди являются Его особенным народом, ревностным к добрым делам. Бог говорит с ними Своим Словом. История о Данииле и его трех товарищах проповедует нам санитарную реформу. Бог учит нас и через историю сынов Израиля, которых, для их же блага и пользы, Он стремился удержать от употребления мясной [380] пищи. Господь питал их манной небесной, "хлеб ангельский ел человек", но израильтяне по-прежнему потворствовали своему аппетиту, и чем больше они думали о котлах с мясом, оставленных в Египте, тем отвратительнее казалась им пища, которую дал им Бог, чтобы сохранить их физическое, умственное и нравственное здоровье. Евреи страстно желали сидеть у котлов с мясом, и в этом они ничуть не отличаются от многих наших современников.

(Другие утверждения относительно употребления мяса людьми, жившими до потопа, и израильтянами - § 231, 233.)

Возвращение к питанию, определенному Богом

ХВБГ, 119; С3,450:

648. Вновь и вновь мне было показано, что Господь стремится обратить нас шаг за шагом к Своему первоначальному замыслу, заключавшемуся в том, чтобы люди питались плодами земли.

Письмо 115, 1903:

649. Мы должны питаться овощами, фруктами и злаками. Ни один грамм мяса не должен попадать в наш желудок. Употребление мясной пищи противоестественно. Нам нужно возвратиться к тому питанию, которое определил Господь человеку при его сотворении.

СИ, 317:

650. Разве не настало еще время, когда мы должны отказаться от мяса? Как могут те, кто желают быть непорочными, очищенными и святыми, для того чтобы удостоиться жить в обществе ангелов небесных, в то же время продолжать употреблять в пищу продукты, которые наносят большой вред как душе, так и телу? Как могут они лишать жизни Божьи творения, употребляя мясо в качестве деликатеса? Они должны вернуться к здоровой и вкусной пище, которую Бог дал человеку от начала. Пусть будут милосердными к бессловесным животным, которых Бог сотворил и над которыми дал нам власть, и пусть научат этому своих детей.

Приготовление к вознесению на небо

ХВБГ, 119:

651. Те, кто ожидает пришествия своего Господа, в конечном итоге откажутся от употребления мяса; оно исчезнет из их рациона. Мы должны постоянно стремиться [381] к этой цели, и стремиться неуклонно. Я не считаю, что, употребляя в пищу мясо, мы следуем наставлениям, которые Богу было угодно дать нам. Все члены нашей Церкви, особенно те, кто связан с лечебными учреждениями, должны приучить себя питаться только фруктами, овощами и злаками. Если мы будем принципиальными христианами-реформаторами, воспитаем свои вкусы и приведем наше питание в согласие с замыслом Божьим, тогда мы сможем оказывать влияние в этом вопросе и на других, что угодно Господу.

ХВБГ, 48; СЗ, 116:

652. Главная цель жизни человека заключается отнюдь не в удовлетворении аппетита. Конечно, физические потребности надобно удовлетворять, но есть ли необходимость в том, чтобы человеком всецело управлял желудок? Следует ли народу, который стремится стать чистым, святым и непорочным, который желает жить в обществе небесных ангелов, продолжать лишать жизни Божьи творения, употребляя мясо как лакомство? Господь открыл мне, что этот порядок вещей будет изменен, и народ Божий действительно проявит воздержание во всем.

СЦ 9, 153, 154:

653. Те, кто получил наставления относительно вреда, причиняемого мясной пищей, чаем, кофе, жирными блюдами, и решил заключить завет с Богом через принесение жертвы, не будут потворствовать своему аппетиту, употребляя ту пищу, которая губительна для здоровья. Бог требует, чтобы наш вкус был очищен и чтобы мы проявили практическое самоограничение в отношении всего того, что не приносит блага нашему здоровью. Это и является той работой, которую придется совершить Его народу, прежде чем он сможет предстать пред Богом совершенным.

Рукопись 71, 1908:

654. Именно для блага Своего народа Господь советует Своей Церкви Остатка перестать употреблять мясо, чай, кофе и другие вредные продукты. Существует очень много полезных продуктов, которыми мы можем питаться.

Совершенствующаяся святость

Ревью энд Геральд, 28 мая, 1902; СЗ, 575, 576:

[382] 655. Народ, который утверждает, что он с нетерпением ожидает явления Христа, должен быть преобразован. Санитарная реформа поможет совершить среди членов нашей Церкви ту работу, которая еще не осуществлена. Среди нас есть люди, которые должны пробудиться и увидеть опасность употребления мяса, поскольку они еще продолжают питаться им, тем самым подвергая опасности свое телесное, умственное и духовное здоровье. Многие из тех, кто сегодня только наполовину обращен в этом вопросе, отделятся от народа Божьего и больше не будут в его среде.

Во всей нашей работе мы должны повиноваться законам, данным Богом, чтобы наше тело и дух трудились в полной гармонии друг с другом. Люди могут иметь благочестивый вид; они даже могут проповедовать Евангелие и в то же время оставаться неочищенными и не освященными. Служителям Церкви необходимо быть строго воздержанными в еде и питье, чтобы самим не извратить пути свои и не совратить с правильного пути хромых, то есть слабых в вере. Если, возвещая на словах самую торжественную и важную весть, данную когда-либо Богом, люди своими делами борются против возвещаемой истины, удовлетворяя свои прихоти в пище и питье, значит, они лишают силы проповедуемую ими весть.

Те, кто потворствует своему желудку, употребляя в пищу мясо, чай и пресыщаясь другими вредными продуктами, сеют семена, от которых пожнут страдания и смерть. Нездоровая пища способствует развитию чревоугодия, вследствие чего возбуждаются низменные инстинкты, а укрепление таких наклонностей снижает духовную восприимчивость, притупляя ум, способность к пониманию истины.

Слово Божье ясно предостерегает, что если мы не сможем воздерживаться от плотских желаний, то наше плотское естество будет бороться против нашей духовной природы. Потакание прихотям желудка противоречит стремлению к здоровью и внутреннему покою. Таким образом, происходит борьба между плотью и духом, между высокими и низменными человеческими побуждениями. Порочные наклонности, будучи сильными и активными, угнетают душу. Возвышенные цели духовной природы подвергаются опасности из-за потворства желаниям, не одобряемым Небом.

Письмо 48, 1902:

656. Те, кто говорит, что верит истине, должны самым [383] заботливым образом оберегать тело и ум, чтобы каким-нибудь необдуманным словом или действием не обесчестить Бога и Его дела. Все наши привычки и практические действия должны быть подчинены воле Божьей. Необходимо весьма внимательно относиться к питанию. Мне было очень ясно показано, что народ Божий должен проявлять твердость, отказываясь от употребления мяса. На протяжении тридцати лет Господь посылал Своему народу весть о том, что желающие иметь чистую кровь и ясное мышление должны отказаться от употребления мяса - во имя того, чтобы обратить внимание Своей Церкви на эту весть. Употребление мясной пищи развивает и укрепляет низменные желания и ослабляет духовную природу человека.

СИ, 315:

657. Нравственный ущерб от употребления мяса не менее заметен, чем физический вред. Употребление мясной пищи пагубно сказывается на здоровье, а все, что оказывает влияние на организм, отражается на разуме и на душе. Подумайте о том, с какой жестокостью по отношению к животным связано употребление мяса и как все это влияет на тех, кто совершает такое, и на тех, кто это наблюдает! Все это разрушает в душе человека нежность, с которой нам следует относиться ко всем творениям Божьим.

Рукопись 22, 1887:

658. Повседневное употребление мясной пищи оказывает разрушающее влияние на нравы, а также и на физическое состояние людей. Если глубоко исследовать болезненное состояние человека в любых его формах, анализируя последствия в свете первопричин, то непременно окажется, что нездоровье является следствием употребления мяса.

Бюллетень Тихоокеанского униона, 9 октября, 1902:

659. Те, кто использует в пищу мясо, пренебрегают всеми предостережениями, которые по этому вопросу дал Бог. У таких людей нет доказательств того, что они ходят безопасными путями. Их действия нельзя ничем оправдать. На животном мире лежит проклятие Божье. Когда мясо едят часто, оно не успевает перевариваться и разлагается в желудке, что приводит к болезням. Рак, всевозможные опухоли и легочные заболевания в большинстве случаев бывают вызваны употреблением мясной пищи.

Рукопись 3, 1897:

[384] 660. О, если бы каждый человек мог разбираться в этих вопросах так, как они были открыты мне, тогда те, кто сегодня так беспечно и равнодушно относится к формированию своего характера, и те, кто выступает в защиту употребления мяса, никогда бы не открыли своих уст, оправдывая желание человека употреблять в пищу мясо. Такая пища отравляет кровь и возбуждает низменные инстинкты. Она способствует снижению духовной восприимчивости, притупляя способность человека познавать Божью истину и себя самого.

Употребление мяса особенно опасно в наши дни

СИ, 313:

661. Мясо никогда не было наилучшей пищей; но в настоящее время его употребление вдвойне нежелательно, так как болезни животных очень быстро распространяются.

СЦ 7, 124:

662. Животные становятся все более и более подвержены болезням, и недалек тот день, когда многие - не только адвентисты седьмого дня - совершенно откажутся от употребления мясной пищи. Необходимо учиться готовить полезную и питательную пищу, возмещая тем самым потребность в мясе.

Рукопись 133, 1902:

663. Когда же наконец те, кто знает истину, решительно поддержат истинные принципы как для этой жизни, так и для жизни вечной? Когда же наконец они будут следовать принципам санитарной реформы? Когда убедятся в опасности употребления мяса? Мне поручено сказать, что если когда-либо употребление мяса и было безопасным, то не в наши дни.

Бюллетень конференции Австралийского униона, 28 июля, 1899:

664. Данный мне свет состоит в том, что очень недалеко время, когда нам придется отказаться от какой бы то ни было мясной пищи и даже от молока. Болезни животных быстро распространяются. Проклятие Божье лежит на земле, потому что человек осквернил ее. Привычками и образом жизни людей окружающая среда доведена до такого состояния, что мясо уже не годится для питания человеческого рода и должно быть заменено другими продуктами. [385] Мы полностью можем обойтись без мясной пищи. Бог в состоянии дать нам другую пищу.

СЦ 2, 404, 405:

665. Если бы вы могли знать, что за мясо вы едите, если бы имели возможность своими глазами видеть животных, которых после умерщвления разделывают для употребления в пищу, мясные блюда вызывали бы у вас только отвращение. Именно те самые животные, мясо которых идет на ваш стол, настолько больны, что если бы их не лишили жизни ради получения продукта, то они сами погибли бы; но поскольку они еще дышат, их убивают, а потом это мясо везут на рынок. А вы, питаясь им, отравляете свой организм и не отдаете себе отчета в этом.

Болезни животных и их последствия

СИ, 314:

666. Часто на рынке продают мясо животных, которые были забиты по причине их болезни, так что держать их было уже нецелесообразно. Сами методы откармливания животных с целью продажи мяса уже вызывают целый ряд заболеваний. Находящиеся в закрытом помещении, которое точнее было бы назвать грязным хлевом, лишенные солнечного света, чистого воздуха и зачастую питающиеся всевозможными отходами, эти животные вскоре заражаются отвратительными болезнями.

Чтобы доставить скотину на рынок, животных часто везут на далекое расстояние, подвергая великим страданиям. Оторванных от зеленых пастбищ, утомительно трясущихся по пыльным, жарким дорогам или втиснутых в грязные вагоны, испуганных и истощенных, часто в течение многих часов лишенных свежего воздуха, пищи и воды, несчастных животных гонят на убой, чтобы люди могли наслаждаться их мертвой плотью.

ДД 4, 147, 148:

667. Многие люди умирают от болезней, вызванных единственно употреблением мяса, но окружающие, кажется, так и не становятся более мудрыми. Часто скот перегоняют на большие расстояния к месту их убоя. Их кровь разгорячена. При откорме они излишне упитанны и лишены здоровой подвижности, а затем, преодолевая большие расстояния, становятся истощенными, и в таком состоянии их умерщвляют. Кровь животных, предназначенных на убой, сильно перевозбуждена, и те, кто питается таким мясом, [386] употребляют отраву. У одних людей последствия употребления такой пищи проявляются не сразу, тогда как другие уже вскоре испытывают приступы сильных болей и умирают от лихорадки, холеры и других неизвестных заболеваний.

На городских рынках часто продается мясо больных животных, о чем знают продавцы и даже покупатели. Это практикуется главным образом в больших городах, и многие, употребляющие в пищу мясо, не знают, что едят зараженный продукт.

Животные, когда их ведут на убой, кажется, инстинктивно чувствуют, что их ожидает, и впадают в страшную ярость - буквально сходят с ума. В таком состоянии их убивают, а мясо продают на рынке. Такое мясо является ядом и вызывает у употребляющих его колики, судороги, паралич, а иногда является причиной внезапной смерти. Но люди не воспринимают эти страшные последствия как результат употребления мяса.

С животными во время доставки их на бойню обращаются жестоко. Над ними буквально издеваются, а после многих часов невыносимых мучений убивают. Свиней отправляют для продажи, даже когда они заболевают моровой язвой. Ядовитая свинина распространяет заразу, вследствие чего умирает большое число людей.

Употребление мяса повышает вероятность заболевания и внезапной смерти

СЦ 2, 64:

668. Вероятность заболевания возрастает в десять раз при употреблении мяса.

Письмо 83, 1901:

669. Неверующие медики не в состоянии объяснить быстрое распространение болезней среди людей. Но мы знаем, что многие из этих заболеваний вызваны употреблением мяса.

Цитата из неопубликованных свидетельств 8, 1896:

670. Животные больны, и, питаясь их мясом, мы взращиваем семена болезней в наших тканях и крови. В жарком и влажном климате вредные последствия употребления такого мяса более ощутимы; кроме того, снижается сопротивляемость организма к заразным болезням.

СЦ 2, 61:

671. Вы упитанны, но ваша полнота не показатель здоровья. Вы испытываете трудности и страдаете от избыточного веса. Если бы каждый из вас перешел на более умеренное питание и избавился от двадцати пяти-тридцати лишних фунтов, это снизило бы для вас вероятность заболевания. Употребление мяса обедняет кровь и плоть. Ваше физическое состояние плохое, вы предрасположены к болезням и даже к внезапной смерти, вы не обладаете физической крепостью, ваш иммунитет понижен. Настанет время, когда ваше кажущееся здоровье и сила, которыми вы обольщались, обернутся слабостью.

Нездоровая кровь

Цитата из неопубликованных свидетельств 4, 1896:

672. Побуждаемая Духом Божьим, я должна объяснить некоторым собратьям, что их слабое здоровье является следствием пренебрежительного отношения к санитарной реформе. Мясная пища вовсе не необходима для них, их мозг, мускулы, кости и вообще весь организм в плохом состоянии потому, что они употребляют в пищу главным образом мясные продукты. Их кровь испорчена нездоровым рационом. Кроме того, мясо часто бывает от больного скота. Все эти причины в совокупности делают человека все более грубым и развращенным.

СЦ 2, 368:

673. Употребление в основном мясной пищи лишает кровь питательных веществ. Готовьте мясо с различными приправами, ешьте сдобную выпечку - и кровь у вас будет плохой, нездоровой. Организм неимоверно перенапрягается, пытаясь избавиться от последствий употребления подобной пищи. Те, кто увлекается сдобными сладкими пирожками и различными соленьями, обедняют свою кровь. Подобная пища никогда не должна попадать в наши желудки, равно как и низкокачественные, неправильно приготовленные жирные блюда и мясо.

Цитата из неопубликованных свидетельств 7, 1896 г.

674. Заболевания раком, возникновение опухолей и [388] различных воспалительных процессов - это все следствие употребления мяса.

Согласно свету, полученному мною от Бога, широкое распространение рака и других злокачественных опухолей является, главным образом, следствием чрезмерного употребления мяса.

Причины возникновения рака, туберкулеза, опухолей

Рукопись 3, 1897:

675. Должны ли люди употреблять в пищу мясо? Нет, ни в коем случае не должны. Только так можно ответить на этот серьезный вопрос на основании света, полученного от Бога. В наших медицинских учреждениях необходимо учить людей основам правильного питания. Медики, полагающие, что они знают человеческий организм, не имеют морального права советовать своим пациентам использовать в пищу мясо. Они должны указать на рост заболеваемости среди домашнего скота. По свидетельству исследователей, лишь немногие животные не поражены болезнями; вследствие этого употребление в пищу мяса способствует распространению среди людей недугов всякого рода: рака, опухолей, золотухи, туберкулеза и других болезней.

СИ, 313:

676. Те, кто употребляют мясную пищу, почти ничего не знают о том, что они употребляют. Если бы эти люди могли видеть живыми забиваемых животных и знать о качестве мяса, которое они так любят, они бы с отвращением отвернулись от этого продукта. Люди постоянно употребляют мясо, пораженное возбудителями туберкулеза и рака. Таким образом передаются эти и другие болезни, заканчивающиеся смертью.

СЦ 3, 563:

677. На столах многих верующих, называющих себя христианами, ежедневно появляются разные блюда, употребление которых вызывает раздражение желудка и возбуждает весь организм. В некоторых семействах мясо преобладает в пище, так что эти люди рискуют заболеть раком или золотухой. Человек состоит из того, что он ест. Однако, когда болезни постигают людей, они приписывают постигшие их страдания воле Провидения.

Употребление мясной пищи притупляет ум

ХВБГ, 47; СЗ, 115:

[389] 678. Те, кто не контролирует себя в питании и предпочитает мясную пищу, не всегда имеют ясный и острый ум, потому что такое питание ведет к ожирению и как следствие притупляет ум и чувства.

Бюллетень Генеральной Конференции, 12 апреля, 1901:

679. Бог желает, чтобы Его народ обладал ясным умом и был способен решать трудные вопросы. Но если вы питаетесь мясом, вам не следует даже и надеяться на плодотворность работы вашего разума. Наши мысли должны быть чистыми - тогда благословение Божье будет покоиться на Его народе.

СЦ 2, 62, 63:

680. Тот, кто неограниченно питается мясной пищей, лишен способности свежо и творчески мыслить.

Цитата из неопубликованных свидетельств 4, 1896:

681. Тревожное безразличие и апатия сопутствуют обсуждению вопроса о нашем бессознательном влечении к чувственным удовольствиям. Употребление мяса стало привычным среди людей. Между тем такое питание возбуждает в человеке низменные инстинкты и желания.

Цитата из неопубликованных свидетельств 7, 1896:

682. Мясная пища изменяет наш нрав и развивает низменные инстинкты. Мы состоим из того, что едим. Студенты достигли бы лучших результатов в учебе, если бы не прикасались к мясу. При употреблении мяса низменные инстинкты у людей увеличиваются, а умственные способности пропорционально уменьшаются. Развитию и поддержанию духовности способствует рацион, из которого полностью исключено мясо, - ведь оно возбуждает плотские желания и в то же время ослабляет нравственную и духовную природу человека. "Плоть желает противного духу, а дух - противного плоти".

Мясо способствует развитию и укреплению низменных желаний и наклонностей

СЦ 2, 352:

683. Настало время, когда необходимо сделать наше питание самым простым. Мы не должны давать нашим детям мяса. Мясная пища возбуждает и укрепляет низменные [390] инстинкты и желания и предрасполагает к умерщвлению духовности.

Рукопись 50, 1904:

684. Мне было показано, что употребление мяса способствует развитию чувственности и снижению душевности, с которой люди должны относиться друг к другу. Мы состоим из того, что едим, и все те, кто употребляет главным образом мясную пищу, позволяют низменным наклонностям и желаниям взять верх над возвышенными силами естества...

Мы не предписываем следовать какому-то жесткому курсу в выборе питания. Есть очень много хороших и полезных продуктов. Но мясо не является надлежащей пищей для народа Божьего. Оно превращает человека в животного. Недопустимо, чтобы в таких местах, где в достаточном количестве имеются фрукты, орехи, злаки, люди употребляли в пищу мясо.

Письмо 200, 1903:

685. Если бы в семействах, которые составляют наши общины, жизнь была налажена так, как положено, - мы могли бы сделать для Господа в два раза больше, чем теперь. Согласно данному мне свету, мы должны самым решительным образом внедрять санитарную реформу. Все употребляющие мясо укрепляют низменные наклонности и готовят путь для болезней.

СЦ 2, 60,61:

686. Члены вашей семьи употребляли главным образом мясную пищу, и в результате в них укрепились и усилились низменные инстинкты, а умственные способности снизились. Мы состоим из того, что едим, и поэтому если мы будем употреблять в пищу много мяса, то станем следовать естеству и характеру животных. Употребляя мясо, вы поощряли низменные инстинкты своего естества, в то время как возвышенные начала оказались ослаблены.

Бюллетень Генеральной Конференции, 12 апреля, 1901:

687. Мы желаем, чтобы всеобъемлющие истины Слова Божьего были осознаны каждым из членов нашей Церкви прежде, чем эта конференция окончится. Мы желаем, чтобы наш народ понял, что мясо - это не лучшая пища для него. Такая пища возбуждает низменные желания как у [391] взрослых, так и у детей. Бог желает, чтобы мы воспитывали у подрастающего поколения привычку соблюдать гигиену питания и труда, а также личную гигиену. Воля Господа в том, чтобы мы сделали все, что можем, для восстановления здоровья своего организма.

(Влияние мясной и жирной пищи на детей - § 348, 350, 356, 357, 361, 578,621, 711.)

Наиболее безопасный образ жизни

СЦ 2, 64:

688. Привычка постоянно питаться мясом снижает умственные и физические способности, а это обусловливает нравственную деградацию личности. Употребление мясной пищи нарушает равновесие в организме, притупляет ум и духовную восприимчивость. Дорогие брат и сестра" наиболее безопасный образ жизни связан с отказом от употребления мяса.

Непризнанная причина

СИ, 315:

689. Результаты употребления мясной пищи могут стать очевидными не сразу, что не говорит о ее безвредности, Только очень немногих людей можно убедить в том, что именно мясо, которое они едят, отравило их кровь и причинило им столько страданий.

Цитата из неопубликованных свидетельств 8, 1896:

690. Знание об этом было дано мне в различных аспектах. Люди не понимают, что мясо очень часто является причиной смерти. Если бы этот довод был воспринят, мы бы больше не слышали аргументов в оправдание мясной пищи. Достаточно имеется полезных продуктов для утоления голода, и нет нужды в том, чтобы подавать на стол блюда из мяса умерщвленных птиц и животных и составлять меню из них.

ХВБГ. 48; СЗ, 115:

691. Многие умирают от болезней, всецело возникающих от употребления мяса, хотя о настоящей причине этого вряд ли догадываются и они сами, и их близкие и друзья. У некоторых не сразу проявляются последствия употребления мяса, но это не говорит о том, что оно не причиняет им вреда. Из-за употребления мяса здоровье может подтачиваться шаг за шагом, в то время как жертва и не подозревает об этом.

СЦ 2, 61:

692. Ты неоднократно говорил, оправдывая свое пристрастие к мясу: "Может быть, оно и вредно для других, но не для меня, потому что я питаюсь им всю свою жизнь". [392] Но ты не знаешь о том; как хорошо бы мог себя чувствовать, если бы не употреблял мяса вовсе.

Свинина заслуживает особого осуждения

СЦ 2, 96:

693. Бог дал тебе свет - и ты сам признаешь: знание пришло от Него Самого. Господь наставляет и советует отказаться от потворства аппетиту. Ты знаешь, что употребление свинины противоречит ясному и недвусмысленному повелению Господа, данному Им не для того, чтобы подчеркнуть Свою власть и авторитет, но потому, что такое мясо является вредным продуктом. Вследствие употребления свинины отравляется кровь, расстройство организма усугубляется золотухой и другими болезнями, и все естество человека страдает. Особенной опасности при этом подвергаются нежные, чувствительные нервы мозга, которые расстраиваются настолько, что человек перестает различать, где святое и возвышенное, а где - обыденное, и ставит святое на один уровень с обыденным.

СИ, 313, 314:

694. Свиное мясо кишит паразитами. Относительно свинины Бог сказал: "Нечиста она для вас; не ешьте мяса их, и к трупам их не прикасайтесь". Такое повеление было дано потому, что мясо свиней непригодно для пищи. Эти животные питаются падалью, уничтожая отбросы, и это их единственное предназначение. Никогда, ни при каких обстоятельствах не употребляйте свинину.

КЖ, гл. 1, 58:

695. Свинина является одним из наиболее распространенных продуктов питания - и в то же время одним из наиболее опасных. Бог не потому запретил евреям свинину, что хотел показать Свою власть над ними, но потому, что она вредна для человека. Она вызывает золотуху, а в местностях с теплым климатом способствует распространению проказы и других тяжелых болезней. Поэтому в жарких странах употребление свинины чревато более опасными последствиями, чем в умеренном климате. Бог никогда. не имел намерения позволять человеку употреблять свинину при каких бы то ни было обстоятельствах. Свинину употребляли язычники. Для американцев она тоже важный [393] продукт питания. В естественном виде свинина неприятна на вкус. Чтобы сделать ее аппетитной, при кулинарной обработке мяса применяют различные острые приправы и соусы, которые делают плохое еще хуже. Свинина сильнее, чем другие виды мяса, влияет на состав крови. Человек, употребляющий свинину, непременно будет болеть. Последствия ее употребления меньше сказываются на тех, кто много занимается физическим трудом на свежем воздухе, а для людей, чья жизнь проходит главным образом в помещении и которые ведут сидячий, малоподвижный образ жизни и занимаются умственным трудом, отрицательное влияние подобного рациона будет более сильным.

От употребления свинины страдает не только тело, но и мозг. Такая грубая пища притупляет духовную восприимчивость человека. Разве может быть мясо свиней здоровым, если отбросы являются их основным и естественным продуктом питания, и они поедают всевозможные нечистоты? А животное тоже состоит из того, чем оно питается. Если человек употребляет свиное мясо и кровь, на его организме непременно скажется воздействие тех нечистот, которыми питаются свиньи.

Употребление свинины способствует возникновению золотухи, проказы и рака и вообще причиняет человеку неимоверно тяжелые физические страдания.

(Отношение Даниила к свиному мясу - § 34.)

Об употреблении животных жиров и крови

СЦ 2, 61:

696. В вашей семье болезни не редкость. Вы употребляете животный жир, который Бог недвусмысленно запретил использовать в пищу: "Это постановление вечное в роды ваши, во всех жилищах ваших; никакого тука и никакой крови не ешьте... Ибо, кто будет есть тук из скота... истребится душа та из народа своего. И никакой крови не ешьте во всех жилищах ваших ни из птиц, ни из скота. А кто будет есть какую-нибудь кровь, истребится душа та из народа своего".

Письмо 102, 1896:

697. На стол подают мясные блюда, блестящие от жира, - люди с извращенным вкусом получают удовольствие, употребляя их. Жир и кровь животных для некоторых являются большим лакомством. Но Господь дал конкретные указания, что это употреблять в пищу не следует. Почему? Потому что употребление в пищу этих продуктов способствует распространению болезней - с [394] током крови в человеческом организме. Пренебрежительное отношение к прямым указаниям Божьим навело на человеческий род беспокойство разного рода и тяжелые заболевания... Если люди будут употреблять вредные продукты, которые не могут способствовать образованию здоровой крови и хорошему здоровью, им придется на себе испытать последствия пренебрежения Словом Божьим.

Употребление зараженной рыбы

СИ, 314, 315:

698. Во многих местах рыба настолько отравлена отбросами, которыми она питается, что употребление ее в пищу вызывает всевозможные заболевания. В особенности это можно сказать о рыбе, которая обитает в водоемах, куда попадают сточные воды больших городов. Рыба, питающаяся содержимым канализационных труб, может уйти в далекие воды, и ее могут поймать там, где вода чистая и свежая. Таким образом, будучи съеденной, такая рыба может вызвать болезнь или смерть, тогда как люди и не подозревают об опасности.

Принимать во внимание чрезвычайность обстоятельств

ХВБГ, 117, 118:

699. При изобилии доброкачественного молока и фруктов трудно найти какое-либо оправдание употреблению мяса; нет нужды лишать жизни творения Божьи, чтобы удовлетворять наши повседневные потребности. Но в определенных случаях - при крайнем истощении или болезни - бывает полезно съесть немного мяса. Однако при этом надо позаботиться о том, чтобы оно было взято от здорового скота. Это действительно очень серьезная проблема: можно ли вообще в наше время использовать в пищу мясо, не подвергая при этом себя опасности? Лучше никогда не видеть мяса, чем ставить на стол этот продукт, представляющий собой мертвую плоть больных животных. Когда я не могла достать необходимых мне продуктов, я иногда съедала немного мяса; но все больше и больше опасаюсь употреблять его.

(Иногда Е. Уайт была вынуждена употреблять немного мяса - Приложение I, § 10.)

Наставник молодежи, 31 мая, 1894:

700. Некоторые искренне считают, что самая подходящая диета состоит главным образом из жидких каш. Но нужно сказать, что частое употребление таких каш не гарантирует здоровье органам пищеварения, ведь такая пища слишком похожа на жидкость. Убеждайте людей есть побольше фруктов, овощей и хлеба. Мясная пища не самая здоровая и питательная, и в то же время я не говорю, что [395] абсолютно всем следует отказаться от мяса. Его могут употреблять люди с плохим пищеварением, если для них не годятся овощи, фрукты и жидкая овсяная каша. Если мы желаем сохранить свое здоровье в наилучшем состоянии, нам необходимо избегать одновременного употребления фруктов и овощей. Если пищеварительная система ослаблена, то и мозг будет помрачен, мысли станут путаться, и человек окажется неспособным к напряженной умственной деятельности. Ешьте фрукты отдельно, а овощи - отдельно...

Сладкие пирожные, сладкие пудинги и кремы вызывают расстройство органов пищеварения; зачем же искушать сидящих за столом, подавая им такие блюда? Чем чаще преподаватели и студенты будут питаться мясом, тем менее восприимчив будет их ум к духовным истинам, однако укрепятся низменные инстинкты и притупятся возвышенные чувства души и духовная восприимчивость человека. Упорные, интенсивные умственные занятия не являются основной причиной ослабления интеллекта. Главный вред обусловлен неправильным, нерегулярным питанием и недостаточной физической активностью. Нерегулярные питание и сон подрывают умственные силы.

(В 1884 г. наши медицинские учреждения не были готовы к тому, чтобы полностью отказаться от употребления мяса, несмотря на необходимость этого шага - § 720.)

(Лучше съесть доброкачественного мяса, чем увлекаться молоком и сахаром, - § 527, 533.)

(Медики должны объяснять людям вред мяса, но не запрещать его употребление - § 434, 438.)

(Возможно, неразумно заставлять умирающих от туберкулеза отказываться от мяса - § 435.)

(Употребление мяса не должно осуждаться там, где нет другой питательной пищи, - § 796.)

(Народу Божьему, живущему в местах, где в изобилии произрастают фрукты, зерновые культуры и орехи, не подобает употреблять мясо - § 719.)

(Мясо, подаваемое санаторным больным в их комнаты, - § 437.)

Организм может вполне обходиться без мясной пищи

Ревью Э11Д Геральд, 8 мая, 1883:

701. Мясо не является существенным продуктом, необходимым для здоровья и силы, иначе можно было бы утверждать, что Бог ошибся, когда определил нашим прародителям до грехопадения пищу, исключающую мясо. Все необходимое для питания организма содержится во фруктах, овощах и злаках.

СИ, 316:

[396] 702. Ошибочно думать, что сила мускулов зависит от употребления мясной пищи. Все потребности организма могут быть полностью обеспечены и без мясной пищи. Крупы вместе с фруктами, орехами и овощами содержат все питательные вещества, необходимые для образования здоровой крови. И человек, питающийся ими, может наслаждаться здоровьем и бодростью. Невозможно получить достаточное количество этих веществ, употребляя мясную пищу. Если бы мясо было необходимо для здоровья и восполнения сил, тогда оно было бы включено в питание, определенное человеку от начала.

(Мясо не рекомендуется даже в случае недостаточного питания - § 319.)

Зачем употреблять уже использованную пищу?

Письмо 72, 1896:

703. Животные питаются растительной пищей. Какая необходимость в том, чтобы овощи и хлебные злаки сначала послужили пищей для скота, а потом для нас? В том, чтобы они прошли через организм животных, прежде чем получим их мы? Должна ли растительная пища поступать в организм человека в виде мяса животных? Бог определил для наших прародителей питание натуральными плодами. Бог поручил Адаму возделывать Едемский сад, говоря: "Это будет вам в пищу". Ни одно живое существо не должно было отнимать жизнь у другого, чтобы прокормить себя.

СИ, 313.

704. Те, кто употребляет мясо, тем самым питаются, так сказать, уже переработанными злаковыми растениями и овощами, потому что животные питаются растениями. Таким путем все жизненно важные элементы, содержащиеся в злаках и овощах, переходят в того, кто их поедает. А мы, люди, употребляющие в пищу мясо, получаем все это уже через плоть забитых животных. Насколько же лучше получать все это непосредственно, питаясь тем, что определил для нас Сам Бог!

Мясо является типичным возбуждающим средством

СИ, 316:

705. Когда люди перестают употреблять мясо, они часто чувствуют физическую слабость, бессилие. Многие воспринимают это как доказательство того, что мясо необходимо включать в рацион; однако это происходит потому, что мясо относится к разряду возбуждающей пищи, а следовательно, повышает температуру крови и возбуждает нервную систему, и к этому многие привыкают. Некоторым людям так же тяжело расстаться с мясом, как алкоголику [397] отказаться от употребления спиртных напитков; однако они будут чувствовать себя все же намного лучше, если совсем перестанут употреблять мясо.

(См. также § 61.)

Вос, 203:

706. Мясная пища вредна. По своей природе она является возбуждающим средством, и одно это является достаточным доводом против ее употребления. А тот факт, что животные почти повсеместно больны, делает ее вдвойне нежелательной. Мясная пища имеет свойство возбуждать нервную систему и развивать дурные привычки, таким образом благоприятствуя развитию низменных наклонностей.

Письмо 73а, 1896:

707. Я была до некоторой степени удивлена твоей убежденностью в том, что мясная пища поддерживает твои силы. Если ты не будешь акцентировать внимание на своем личном опыте, то здравый смысл подскажет тебе, что мясная пища не так уж полезна, как ты полагаешь. Ты прекрасно знаешь, как бы ты ответил ревностному курильщику, если бы он выдвигал в качестве своего оправдания аргументы, подобные тем, что приводишь ты в качестве довода в защиту необходимости употребления мяса.

Слабость, которую ты испытываешь, когда отказываешься от мяса в своем рационе, является одним из самых сильных доводов в пользу того, что тебе следует перестать употреблять его. Часто, поев мяса, люди чувствуют себя бодрыми и энергичными и считают, что они стали сильнее. После того как человек отказывается от мяса, он, возможно, некоторое время будет чувствовать слабость, но когда организм очистится от последствий прежнего питания, он окрепнет и перестанет желать того, чего прежде просил как очень существенного для своего здоровья и поддержания физических сил.

(Е. Уайт испытывала чувство слабости при обильном употреблении мяса - Приложение I, § 4, 5, 10.)

(Борьба Е. Уайт при переходе от мясной пищи к вегетарианской - Приложение I, § 4, 5.)

Продукты-заменители

СИ, 316, 317:

708. Когда мясо исключается из рациона, оно должно быть заменено разнообразными крупами, орехами, фруктами, овощами, что будет и питательно, и вкусно. Такой стол особенно необходим тем, кто слаб или переутомился от продолжительного труда. В некоторых слаборазвитых странах мясо [398] является самым дешевым продуктом. При таком положении дел изменить питание нелегко, но все же это можно сделать. Нам, однако, следует учитывать положение людей и силу жизненных привычек и поступать очень осторожно, чтобы не внедрять даже верные идеи путем принуждения. Никого не следует убеждать коренным образом изменить свой образ жизни. Мясо должно быть заменено здоровой и недорогой пищей. В этом вопросе очень многое зависит от умений и мастерства человека, готовящего пищу. При старании и желании можно приготовить блюда, которые будут и питательными, и аппетитными и в значительной мере заменят мясную пищу.

В любом случае воспитывайте в себе добросовестность, развивайте силу воли, восполните недостаток мяса вкусной, здоровой пищей - и тогда нетрудно будет внести соответствующие изменения в свой рацион и постепенно отвыкнуть от привычки употреблять мясо.

Письмо 60а, 1896:

709. Умелое приготовление пищи является самым важным достижением. В особенности тогда, когда мясо не является основным продуктом питания, умение готовить пищу весьма важно. Необходимо готовить блюда, заменяющие мясо, и делать это настолько добросовестно, чтобы потребность в мясе даже и не возникала.

(Перемены в питании должны осуществляться осмысленно - § 320, 380.)

(При отказе от мясной пищи необходима равноценная замена - § 320.)

(Бог даст умение готовить здоровые блюда без мяса - § 376, 400, 401,404.)

(Фрукты, крупы, орехи и овощи заменяют мясо - § 472, 483, 484,513.)



Создан 22 мар 2013



 
Besucherzahler ukrain women
счетчик посещений